Болгарський перець, маринований на зиму

Будь-яке блюдо на нашому столі вимагає різноманітності. Саме тому багато домогосподарки намагаються робити заготовки з різних овочів і фруктів, щоб взимку завжди була можливість швидко і смачно приготувати вечерю чи обід, доповнивши його апетитними закусками власного приготування.

До найпопулярніших консервованим овочам відносяться солоні помідори, огірки, перець, капуста, морква і багато іншого. Останнім часом багато господинь намагаються придумати нові рецепти закруток з болгарським перцем.

популярний варіант

Для нашого основного рецепта нам знадобиться:

• 3 кг болгарського перцю (для різноманітності можна взяти різних кольорів);
• запашний перець горошком;
• 1 склянка цукру;
• 2 столових ложки солі;
• 1 стакан 6% -го оцту;
• 1 стакан рафінованого рослинного масла;
• 3-5 штук лаврового листа;
• 1 літр води.

Тепер переходимо до покрокової інструкції закрутки маринованих перців на зиму.

1. Для початку ретельно миємо все перці. Далі розрізаємо їх на половинки і вирізаємо серцевину з насінням. І ще раз промиваємо їх як слід, щоб видалити непотрібні нам насіння.
2. Тепер наріжемо наші перчики. Ви можете нарізати їх тонкими або широкими полосочкамі- на ваш розсуд.
3. Наступний наш крок-бланшіровка. Наливаємо воду в каструлю і доводимо до кипіння. Потім опускаємо шматочки перцю в окріп на 5 хвилин. Більше не потрібно, так як вони можуть розм`якнути і після консервації не будуть такими хрусткими. Для бланшування можна використовувати друшляк, шумівкою або ж марлю- вибирайте самі будь-який спосіб. Тепер дістаємо наші перчики, охолоджуємо 7-10 хвилин під холодною водою і залишимо на тарілці.
4. Переходимо до маринаду для болгарського перцю на зиму.

Перш ніж ми приступимо до приготування маринаду, слід звернути нашу увагу на ряд правил, яких необхідно дотримуватися для кращої консервації:

• Основу будь-якої марінадной заливки обов`язково становить оцет, цукор і сіль. Оцет можна взяти звичайний або яблучний.

• Вода для маринаду повинна бути очищеною. Воду потрібно як слід профільтрувати, щоб не було стороннього присмаку, запаху. Також зверніть увагу на вміст заліза в воді-велика його кількість може вплинути на колір і смакові якості продукту.

• Сіль і цукор повинні бути теж чистими, без сторонніх камінчиків. Бажано, щоб сіль і цукор були дуже дрібними, щоб вони краще розчинялися.

• Маринад для болгарського перцю необхідно довести до кипіння, а потім потрібно, щоб він покипів ще хвилин 15-20.

• Для приготування заливки краще вибрати посуд з неокісляющуюся матеріалу.

Маринований болгарський перець

Отже, беремо каструлю, наливаємо туди воду, оцет, рослинне масло все в зазначених пропорціях і додаємо сіль, цукор, лавровий лист і запашний перець. Доводимо до кипіння і після кип`ятимо ще хвилин 20.

1. Поки готується маринад, займемося стерилізацією банок. Для консервування нашої закуски ми рекомендуємо взяти невеликі банки об`ємом 0,5 літрів і 1 літр. Щоб простерилізувати банки об`ємом 0,5 літрів, ми наливаємо в них воду і залишаємо в духовці на 30 хвилин, а літрові - на 45 хвилин.

1. Як тільки наш маринад закипів і проварити ще 20 хвилин, ми закладаємо нашу першу порцію перцев- приблизно 1/3 від загальної кількості. Варимо 4-6 хвилин і розкладаємо по банках. Не варто заповнювати банки до самого верху, потрібно залишити місце для маринаду.

1. Розклавши перець по банкам, заливаємо його залишками маринаду.

1. Далі закручуємо банки кришок, ставимо на підлогу в перевернутому стані і щільно вкриває банки покривалом. Даємо настоятися в такому вигляді до повного охолодження.

Таким чином ми заготовили мариновані перці на зиму. Є ще один більш зручний і швидкий спосіб даної заготовки без стерилізації, і ми розглянемо його нижче.

Як замаринувати болгарський перець на зиму без стерилізації

Зараз на потрібно взяти:

• 1-1,5 кг солодкого болгарського перцю;
• 200-250 мл рослинного масла;
• 150-200 мл оцту (можна взяти і 6%, і 9%);
• 50-70 грам солі;
• 1 літр води.

Спосіб приготування.

1. Беремо болгарський перець, моєму його, розрізаємо на половинки. Далі так само, як і в першому рецепті, видаляємо серцевину з насінням і ще раз промиваємо.

1. Потім також нарізаємо перець смужками і бланшируємо 4-5 хвилин. Даємо охолонути під водою і викладаємо на тарілку.

1. Тепер беремо каструлю, кладемо перець в неї і заливаємо водою. Додаємо 2 столові ложки рослинної олії і варимо все приблизно 5-7 хвилин.

1. Після того, як перець трохи проварити, дістаємо його шумівкою і викладаємо в глибоку миску.

1. З каструлі зливаємо зайву воду і залишаємо тільки 1 літр. Додамо оцет, що залишився рослинне масло і сіль. Доводимо все до кипіння і проварюємо все ще хвилин 10.

1. У готовий маринад викладаємо перець і залишаємо настоятися протягом 12 годин.

1. Через 12 годин перекладаємо перець в банки, закриваємо звичайної кришкою і ставимо в холодильник.

Ось і готова наша апетитна і шалено смачна закуска.

Трохи зелені і до столу

Оскільки варіацій з приготуванням маринаду існує незліченна безліч, хотілося б виділити ще пару яскравих, соковитих і простих рецепта солодкого маринованого перцю на зиму.

Простий рецепт маринованого перцю на зиму з яблуками

Для приготування такої незвичайної закуски нам потрібно:

• 1 кг болгарського перцю;
• 0,5 кг соковитих яблук (бажано Антонівка);
• 5-7 горошку запашного перцю;
• 2-4 лаврових листки;
• 1,5 літра води;
• 1 склянка цукру;
• 100-150 грам солі;
• 300-350 мл 9% -гояблочного оцту.

Спосіб приготування:

1. Спочатку підготуємо болгарський перець. Робимо все, як і в попередніх рецептах. Спочатку моєму перець, потім розрізаємо на половини, вичищаємо насіння і промиваємо овочі під теплою водою.

1. Потім нарізаємо перець і бланшируємо протягом 5 хвилин, а потім охолоджуємо і залишаємо на тарілці.

1. Займемося маринадом. Виливаємо воду в каструлю, додаємо рослинне масло, оцет, сіль і цукор. Доводимо все до кипіння і після кип`ятимо все ще хвилин 10-15.

1. Тепер беремо простерилізовані банки. Ви можете простерилізувати їх в духовці хвилин 30-45. І не забудьте прокип`ятити кришки. У банки кладемо лавровий лист і запашний перець. Потім розкладаємо по банках перець і заливаємо киплячим маринадом.

1. У банки також кладемо яблука, попередньо їх промивши, нарізавши на четвертинки і пробланшировать таким же способом, що і сам перець.

1. Тепер закочує все баночки, перевертаємо і залишаємо їх остигати, щільно укривши теплою ковдрою.

Чергова наша закрутка готова до вживання. Тепер перейдемо до ще одному чудесному простим рецептом маринованого перцю на зиму.

Маринований болгарський перець з медом.

Це досить незвичайний і смачний рецепт, який займе мінімум вашого часу, але в той же час порадує і здивує вас!

Отже, нам знадобиться:

• 2,5-3 кг солодкого болгарського перцю;
• 100 грам цукру;
• 100 грам меду;
• 50-60 грам солі;
• 200-220 мл соняшникової олії;
• 200-250 мл оцту;
• 3 лаврові листки;
• 10 горошин запашного перцю;
• 1 літр води.

Покрокове приготування:

1. Моєму як слід 3 кг наших болгарських перців. Вирізаємо серцевину з насінням і промиваємо ще раз.

1. Тепер нарізаємо перець зручним для вас способом і залишаємо на тарілці.

1. Переходимо до приготування нашого маринаду. Беремо каструлю, наливаємо воду, додаємо цукор, сіль, мед, рослинне масло, лавровий лист і горошок в зазначених пропорціях і помішуючи, доводимо все до кипіння. Як тільки наша заливка закипить, вливаємо в каструлю оцет, даємо покипіти хвилин 5 і закладаємо підготовлені перці. Тепер покриваємо всі кришкою і даємо покипіти хвилин 8-10.

1. Підготуємо скляні банки. Знову ж, радимо вам брати банки невеликого об`єму-0,5л або 1л. Наливаємо в них воду і відправляємо в духовку на 30-45 хвилин або можна в мікрохвильовку хвилин на 20 на максимальній потужності.

1. Наші банки готові, перці теж проварилися. Залишилося все розкласти по банках, залити залишками маринаду, закатати і перевернувши, поставити для охолодження. Не забудьте покрити банки чимось теплим. Все готово! Смачного!

Ось такі цікаві, незвичайні і пікантні рецепти ми підготували для вас! Такі рецепти маринованого перцю на зиму не залишать байдужими ні ваших домочадців, ні гостей! Це ідеальний варіант закуски, який підійде до будь-якого блюду- від картоплі до страв з круп.