П`ять найсмачніших рецептів зелених помідорів по-корейськи

Салати з зелених помідорів - дуже популярна останнім часом закуска. Для її приготування не потрібно безлічі компонентів і часу. Блюдо може виступати як інгредієнтом в салаті, так і окремої закускою. Будь-яка господиня може похвалитися особливим найсмачнішим рецептом зелених помідорів по-корейськи, яким вона балує домочадців і гостей. Початківці кулінари також можуть спробувати приготувати нехитру східну закуску.

Користь і шкода зелених томатів

Корисність помідорів визначається їх хімічним складом, який багатий вмістом мінералів, вітамінів, корисних кислот. Вони сприятливо позначаються на всіх процесах, що відбуваються в організмі людини. Зелені помідори містять в собі речовину лікопін. Його корисні якості просто унікальні: лікопін попереджається збої в роботі міокарда, руйнує ракові клітини і злоякісні новоутворення. Структурні елементи речовини надають захисну дію на клітини, оберігаючи їх від впливу пухлинних утворень.

Помідори також містять гормон щастя серотонін. Ця речовина контролює нервові імпульси і забезпечує гарний настрій. Додавання в страви натуральних рослинних масел лише підсилює дію всіх корисних якостей овоча.

Негативний вплив на організм

При всій великій кількості корисних властивостей зелені томати мають ряд негативних якостей. У них міститься величезна кількість алергенних збудників, тому зелений овоч підійде не кожному. Ті, хто страждає тими чи іншими харчовими алергіями, повинні вкрай обережно вживати недозрілі помідори або краще взагалі виключити їх зі свого раціону. Консервований овоч буде небезпечний для людей, що мають захворювання нирок, серця і судин, а також опорно-рухового апарату.

Дієтологи рекомендують уникати поєднання зелених помідорів з яйцем, м`ясом, хлібом і рибою. Між употреблениями цих продуктів необхідно витримати двогодинний інтервал. Недозрілі томати містять соланін у великій кількості.

При частому вживанні недозрілих помідорів соланін може викликати гостре харчове отруєння. Рідко, але в деяких випадках величезна концентрація соланіну в організмі людини може призвести до смерті.

Зловживання зеленими помідорами може також спровокувати загальне погіршення стану, втрату сил, сонливість, порушення дихального ритму, нудоту, блювоту, сильні головні болі. У будь-якому випадку вживати овочі варто обережно і без фанатизму, інакше важко уникнути шкоди. Токсичний соланін, крім усього іншого, може вплинути на хімічний склад крові, порушивши баланс білих і червоних кров`яних тілець. Прямо протипоказано вживання в їжу зелених помідор вагітним жінкам, а також які годують груддю. Неминучий шкоду від овоча в ці періоди. Небажано їсти недозрілі томати літніми людям, а також дітям.

Всім іншим, а також тим, хто не схильний до впливу алергічних реакцій, овоч можна сміливо включати в раціон, при цьому дотримуючись правил вживання їх в їжу.

Зниження шкідливого впливу продукту

Можна істотно знизити шкідливий вплив продукту, зменшивши концентрацію токсину соланіну в томатах. Це досягається шляхом обробки в гарячій воді. Помідори промиваються в гарячій воді (не окропі) по 2-3 хвилини, при цьому необхідно кілька разів міняти воду. Вода вимиває соланін, знижуючи в кілька разів його зміст. Продукт стане безпечніше, і ризик отруєння зменшиться.

Читайте також: Смачні рецепти приготування заправки для борщу на зиму

Якщо з`їдені помідори все ж викликали нудоту і блювоту, то насамперед потрібно максимально швидко промити шлунок розчином марганцівки, дати потерпілому кілька таблеток активованого вугілля і викликати швидку допомогу.

Медики діагностують проблему на професійному рівні і проведуть всі необхідні процедури для усунення наслідків інтоксикації. Самолікуванням при таких отруєннях краще не займатися - можна викликати незворотні для здоров`я наслідки.

Не варто забувати, що невеликі кількості соланіну організму корисні. Речовина надає профілактичну дію проти серцевих захворювань, служить міцним бар`єром при утворенні ракових клітин. Загальна кількість елементів, що містяться в складі томатів, надає тонізуючу дію на організм. Нехай користь від недозрілих томатів, хоч я знаю неозброєним оком, але тим не менше вона незаперечно існує.

Рецепти приготування салатів

Східні рецепти завжди були привабливі і популярні. Особливо улюблені росіянами корейські салати. З недозрілих томатів виходить прекрасна гостра закуска. Рецептів зелених помідорів по-корейськи дуже багато - це і швидкі рецепти, за якими овочі готові до вживання через кілька годин, а також рецепти, що вимагають обов`язкової стерилізації.

Мариновані зелені помідори по-корейськи включають в себе всі ті ж стандартні приправи, що і інші східні страви. Це всі види гострих і солодких перців, петрушка, часник, цибуля, кінза, будь-які відповідні прянощі. Є деякі рекомендації, дотримання яких дозволить зробити блюдо бездоганним:

1. Овочі повинні бути порізані однаковими шматочками. Якщо використовуються томати цілком, то тільки одного розміру. Це потрібно для того, щоб весь салат просочився маринадом рівномірно.
2. Шкірочка на помідорах повинна бути цілою, без будь-яких пошкоджень, плям, ділянок гнилі. Овочі з дефектами зіпсують блюдо.
3. Рослинна олія підійде тільки рафінована. Пахуче масло зіпсує смак салату і буде переважати над ароматом спецій і прянощів.

Гостроту необхідно регулювати виходячи з власних уподобань і побажань домочадців. Не всі люблять надмірно гостру їжу, та й не кожному шлунку дозволені пекучі приправи.

Апетитні помідори по-східному

Один з найсмачніших рецептів помідорів зелених по-корейськи. Приготовлені томати можна вживати через 12 годин або ж законсервувати на зиму. Для рецепта потрібні наступні інгредієнти:

• пекучий свіжий перець - 0.5 кг;
• соняшникова олія - ​​180 г;
• сіль - 70 г;
• зелені томати - 3.5 кг;
• цукор - 140 г;
• часник - 0.4 кг;
• болгарський солодкий перець - 1.5 кг;
• столовий оцет - 170 мл.

Читайте також: Як швидко замаринувати цибулю для салату: рецепти

Овочі вимити в теплій воді і нарізати невеликими шматочками. Порізані помідори ще кілька разів прополоскати в теплій воді. Перці (і солодкі, і гіркі) помити, очистити від насіння і плодоніжок. Гострі перці нарубати дрібно, солодкі перці нарізати соломкою. Всі порізані овочі викласти в емальовану миску, додати видавлений часник. Засипати овочі сіллю, цукром і меленим червоним перцем. Його додавати необов`язково, на розсуд господині.

До овочів влити олію і столовий оцет. Салат повинен постояти не менш півгодини, овочі пустять соки промаринується. У цей час можна вимити і простерилізувати скляні банки. Мариновані овочі розкласти в підготовлені ємності і залити утворився маринадом. Закупорити пластиковими кришками і прибрати в холодильник.

Корейська салат швидкого приготування

Зазвичай салати, приготований на корейський манер, вимагають довгого часу для маринування. Цей рецепт гарний тим, що помідори можна дегустувати вже через 5-6 годин. В ідеалі зробити його ввечері, а вранці подати на сніданок. Будуть потрібні такі інгредієнти:

• дрібні зелені помідори - до 3 кг;
• морква - 8 шт .;
• цукор - 80 г;
• сіль - 50 г;
• цибуля - 0.5 кг;
• солодкий перець - 12 шт .;
• по склянці оцту і рафінованої олії;
• часник - 0.3 кг;
• 2 пучка петрушки;
• приправа для корейських салатів - 10 г.

Всі овочі слід добре помити і почистити. Помідори розрізати на половинки і промити в декількох теплих водах. Морква нарізати тонкими смужками. Лук очистити від лушпиння і нарізати дрібними кубиками. У перцю видалити насіння і плодоніжки і теж нарізати тонкою соломкою. Часник подрібнити ножем або дрібної теркою. Гілочки петрушки обполоснути водом і дрібно нарубати.

Всі овочі і зелень змішати в одній мисці або каструлі. В іншій мисці змішати масло, спеції і оцет. Підготувати банки - вимити їх і простерилізувати. Розкласти в них підготовлені овочі і залити отриманим маринадом. Прибрати в холодильник або льох на 5-6 годин.

Заготівля на зиму

Якщо хочеться зберегти пікантну закуску до холодів, то найвірніший варіант - законсервувати корейський салат із зелених помідорів. Для заготовок будуть потрібні наступні компоненти:

• недозрілі помідори - 2 кг;
• голівка часнику;
• морква - 0.8 кг;
• корінь хрону - 0.3 кг;
• лаврове листя, сухий кріп, перець - за смаком:
• оцет столовий - 50 мл;
• болгарський перець - 0.7 кг;
• цукровий пісок - 1 склянка;
• сіль - 60 г;
• вода - 3 літри.

Морква і перець помити. У перцю видалити насіння, дрібно нашаткувати. Почистити коренеплід за допомогою Овочечистка і натерти. Очищений корінь хрону і часник подрібнити за допомогою блендера або м`ясорубки. Подрібнені перець, морква, хрін і часник змішати в мисці.

Помідори для цього рецепта краще вибрати невеликі. Їх потрібно помити і надрізати зверху хрестом. Кожен помідор начинити овочевою сумішшю, добре утрамбовуючи її всередині овоча. Простерилізувати вимиті банки. На дно укласти кілька горошин, по листку лаврове листя і кілька гілочок кропу. На спеції викласти фаршировані помідори.

Читайте також: Рецепти приготування капусти з буряком на зиму

Тепер приступити до приготування маринаду. Воду поставити на вогонь, висипати туди сіль і цукор, як тільки вода закипить - влити оцет. Оцет краще вливати після повного розчинення спецій. Банки залити киплячим маринадом і закрити підготовленими бляшаними кришками. Заготовки перевернути і укутати пледом. Після охолодження винести в льох або комору.

класичний варіант

У цьому рецепті можна використовувати не тільки зелені, але і бурі овочі. Томати повинні бути невеликі і однакових розмірів. Для рецепта необхідно взяти:

• томати - 3.5 кг;
• зелень кропу, петрушки, кінзи - за смаком;
• оцет - 170 мл;
• сіль - 4.5 ст. л .;
• великий солодкий перець - 7 шт .;
• рафінована олія - ​​100 г;
• часник - 0.4 кг;
• цукор - 5 ст. л.

Овочі вимити, плодоніжки і насіння з перцю видалити, часник почистити. Перець і часник подрібнити блендером або м`ясорубкою. Ножем дрібно порубати зелень і додати до часниково-перцевої суміші. Томати вимити, розрізати навпіл, знову обполоснути в теплій воді. Змішати з овочевою сумішшю і розкладе по стерилізованої тарі.

Для маринаду закип`ятити 3 літри вод з цукровим піском, сіллю і оцтом. Оцет додати після розчинення солі та цукру. Гарячим розсолом залити помідори і закатати кришками. Заготовки перевернути і накрити щільною тканиною. Остигнули банки перенести в комору.

Гострі томати зі стерилізацією

Приготування такої заготовки займе більше часу, але результат буде вартий витрачених сил. Як компоненти необхідно взяти: 2.5 кг невеликих зелених томатів, по половині кілограма моркви і солодкого перцю, неповна склянка рафінованої олії, 4 великих ріпчасті цибулини, пекучий перець додавати за смаком, 2 очищених головки часнику, склянка цукру і половина склянки оцту, 3 столові ложки без бугра звичайної солі, 2 пакетики (30 г) корейських прянощів.

Очищений від насіння солодкий перець нарізати тонкими скибочками. Гострий перець також позбавити від плодоніжки і насіння, подрібнити максимально дрібно. Цибулю порізати півкільцями, моркву натерти на спеціальній тертці. Часник порубати дрібно ножем або пропустити через прес. Вимиті томати розрізати на 8 часточок, сполоснути в підігрітій воді два рази.

Всі овочі змішати в емальованому посуді, висипати туди ж все приправи і розмішати. Залити помідори оцтом, маслом, додати цукор і сіль. Знову перемішати і залишити на півгодини для маринування.

Поки овочі маринуються, вимити і прожарити банки. У підготовлений посуд викласти овочі і прикрити бляшаними кришками.

У каструлю для стерилізації налити воду, поставити туди банки і на слабкому вогні простерилізувати заготовки протягом 15-20 хвилин. Потім кришки закатати, банки перевернути і залишити для охолодження.