Цвітна капуста: рецепти на зиму

Будь-яка домогосподарка прагне урізноманітнити раціон харчування своїх домашніх і тому також намагається робити різноманітні заготовки на зиму. Ми вже звикли до традиційних закрутки типу солоних огірочків, маринованих помідорів, квашеної капусти, солоних грибів, маринованим перчиком і так далі. Але в наш час нам доступна величезна кількість овочів, з якими можна експериментувати, змішувати один з одним і консервувати.

Одним з таких рецептів ми з радістю поділимося з вами! Ми розповімо як приготувати мариновану кольорову капусту на зиму в різних варіантах. Рецепт досить простий і процес приготування не займе багато часу.

• 1 кілограм цвітної капусти;
• 2 штуки болгарського перцю;
• 1-2 морквини;
• 4-5 зубчиків часнику;
• 1 штука гострого перцю;
• 10 горошин запашного чорного перцю;
• 3-5 штук гвоздики;
• 1 літр води;
• 4-5 столових ложки 9% оцту;
• 4 чайних ложки солі;
• 3-4 столових ложки цукру.

Увага! Для закруток нам знадобиться капуста з нерозпущений квіточками. Перестиглий овоч для консервації не годиться.

Приступимо до приготування:

1. Перед початком приготування нам потрібно взяти каструлю, набрати в неї холодної кип`яченої води, розчинити в ній трохи солі і помістити в цю воду качан капусти на 30-40 хвилин, щоб все комахи, які могли там залишитися, вилізли, і щоб ми могли почати основну підготовку овоча до засолюванні.

1. Поки капуста отмокает, ми простерілізуем банки звичним нам способом. Наллємо в банки воду і відправимо в розігріту духовку на 30-45 хвилин. Кришки теж необхідно простерилізувати, тому кип`ятимо їх хвилин 10.

1. Після того, як ми продезінфіціруем кольорову капусту, нам потрібно промити її під теплою водою і трохи просушити. Тепер можна розділити капусту на суцвіття.

1. Беремо болгарський перець і гострий перець. Ретельно моєму, очищаємо від насіння і плодоніжок, ще раз промиваємо під теплою водою і нарізаємо півкільцями. Перейдемо до наступного кроку.

1. Займемося цибулею, морквою і часником. Лук очищаємо від шкірки, миємо й нарізаємо кільцями або півкільцями. Морква теж моєму, знімаємо шкірку і ще раз промиваємо. Нарізати моркву ви можете будь-яким способом, але бажано невеликими шматочками, щоб вона краще просочилася розсолом. Часник теж очищаємо від шкірки, нарізаємо середніми шматочками.

1. Тепер беремо банки, кладемо в них лавровий лист, горошини запашного перцю, гвоздику, морква, болгарський і гострий перець, цибулю, часник і капусту. Заллємо все окропом і потім злити його.

1. Приступимо до приготування маринаду для цвітної капусти. Беремо каструлю, виливаємо в неї воду, додаємо цукор і сіль, потім доводимо розсіл до кипіння, додаємо відразу оцет, ретельно перемішуємо маринад. Далі заливаємо маринадом наші банки і закочує їх.

1. Тепер нам залишилося тільки поставити наші баночки догори дном і укутати їх тепліше. Залишити в такому вигляді до охолодження, а потім перенести в прохолодне місце.

Маринована цвітна капуста

Дуже просто, швидко і смачно. Цвітна капуста на зиму в банках буде чекати своєї години, а ми перейдемо до наступного, дуже оригінальним рецептом.

Цвітна капуста з грибами і квасолею

Для цього рецепта нам потрібно взяти:

• 1 кг цвітної капусти;
• 10 помідорів;
• 3-4 цибулини;
• 3-4 морквини;
• 4-5 штук болгарського перцю;
• 500 грам печериць;
• 1 столова ложка рослинної олії;
• 1 склянка квасолі.

Спосіб приготування.

• Також, як і в першому рецепті залишаємо нашу капуста на 30-40 хвилин в солоній воді. Потім промиємо її теплою водою, обсушити і розберемо на суцвіття.

• Потім моєму помідори і рідше їх на середні шматочки. Те ж саме робимо з грибами-ретельно промиваємо, нарізаємо як вам завгодно. Потім чистимо моркву і натираємо її на середній терці. Також не забудьте промити болгарський перець, очистити його від насіння, приберіть плодоніжки і наріжте середніми смужками.

• Тепер нам потрібно загасити морква, цибуля, болгарський перець і гриби. Для цього в поглиблену сковороду додамо одну столову ложку рослинної олії і викладемо овочі. Потім додамо до тушкованим овочам додаємо попередньо підготовлену квасолю *, капусту і помідори. Все необхідно гасити до готовності капусти.

Примітка: * квасоля необхідно замочити у воді на добу, а потім проварити протягом 20-25 хвилин.

• Коли все буде готово, вийшов салат потрібно розкласти по заздалегідь простерилизованнимбанкам.

Ось і все, маринована кольорова капуста швидкого приготування готова до вживання! А ми переходимо до чергового рецептом, який заслуговує вашої уваги.

Рецепт салату з капусти з брокколі

Напевно, поєднання цвітної капусти та брокколі - одне з найбільш ідеальних.

Зараз нам знадобляться такі інгредієнти:

• 1 кг цвітної капусти;
• 1 кг броколі;
• 0,5 кг болгарського перцю;
• 1 л води;
• 1 кг помідорів;
• половина склянки 9% оцту;
• 3 столових ложки солі;
• 5 столових ложок цукру;
• 1 стакан рослинного масла;
• Зелень - петрушка, кріп.

Заготовки для зимового столу

Покрокове приготування:

1. Перш за все відмочують качани капусти та брокколі в підсоленій воді 20-30 хвилин. Потім промиваємо їх теплою водою і ділимо на суцвіття. Нам бажано пробланшировать капусту і брокколі, щоб вони зберегли колір і свої смакові якості. Для цього беремо друшляк, кладемо туди суцвіття капусти та брокколі і опускаємо в киплячу воду на 3 хвилини, потім відразу охолоджуємо в холодній воді. Ми залишаємо все поки на тарілці.

1. Тепер займемося помідорами і болгарським перцем. Ретельно моєму перець, потім очищаємо його від насіння, прибираємо плодоніжки і ще раз промиваємо. Болгарський перець бажано нарізати кільцями. Помідори також необхідно промити і розрізати на вісім частин. Також всі поки залишимо на тарілці.

1. Зараз нам потрібно як слід промити зелень під теплою водою і дрібно нарізати. Перейдемо до приготування маринаду для нашої консервації.

1. Беремо середню каструлю, наливаємо в неї воду, додаємо сіль, цукор, оцет і рослинне масло. Варимо все до кипіння, а потім в розсіл додаємо всі підготовлені овочі. Після цього, необхідно проварити все ще хвилин 10-15.

1. Коли все буде готово, можна розкласти готові овочі по заздалегідь простерилизованнимбанкам і закриття їх. Як стерилізувати банки, ви пам`ятаєте. Потрібно залити їх водою і відправити в духовку на 30-45 хвилин, а кришки прокип`ятити.

1. Готові банки розставляємо догори дном і щільно вкриває теплою ковдрою. Ми залишаємо їх у такому вигляді до повного охолодження. Потім ви можете перенести банки в комору або спустити в льох або підвал.

Ви вже встигли переконатися, як багато варіантів приготування маринованої цвітної капусти на зиму без стерилізації. Але це ще не все. У нас для вас заготовлений ще один прекрасний рецепт, який допоможе урізноманітнити ваш стіл.

Швидке приготування в томатному соку

Для приготування цієї дивовижної і незвичайної закуски, нам необхідно взяти:

• 2 кг цвітної капусти;
• 0,5 кг болгарського перцю;
• 0,5 кг ріпчастої цибулі;
• 3 головки часнику;
• 6-8 штук моркви;
• 3-4 штуки гострого перцю.

Для приготування заправки з томатів нам потрібно взяти:

• 1,5 літра домашнього томатного соку;
• 0,5 склянки цукру;
• 3 столових ложки солі;
• % Столових ложе рослинного масла;
• 0,5 склянки 9% оцту.

Спосіб приготування:

1. Як і в попередніх рецептах спочатку залишаємо капусту в підсоленій воді на 30 хвилин. Потім промиваємо її під теплою водою і просушують. Потім обробляємо качан на суцвіття і залишаємо поки.

1. Тепер займемося іншими овочами. Перець миємо, потім вичищаємо насіння, не забуваємо про плодоніжки. Нарізати болгарський перець бажано невеликими смужками. Далі-цибулю. Лук очищаємо від шкірки, миємо під теплою водою і нарізаємо півкільцями. З морквину знімаємо шкірку, промиваємо і ріжемо невеликими брусочками, щоб вона краще просочилася розсолом. Часник, як і цибуля, очищаємо від лушпиння, промиваємо та нарізаємо дрібними шматочками. Гострий перець миємо, очищаємо від насіння і нарізаємо кружечками або півкільцями. Все поки залишимо і перейдемо до приготування маринаду.

1. Беремо каструлю середніх розмірів і виливаємо в неї томатний сік. Ставимо на плиту і доводимо до кипіння. Потім кладемо моркву і проварюємо все 5-7 хвилин. Потім додаємо в каструлю капусту, болгарський перець, цибуля і варимо все 15-20 хвилин. Після додаємо до маринаду гострий перець, часник, сіль і цукор. Варимо все ще хвилин 10. Вже в концевліваем оцет і рослинне масло. Варимо ще 5-7 хвилин.

1. Після того, як салат буде готовий, його можна розкладати по банках, а залишився маринад розлити по банках з салатом. Знову ж, банки завчасно необхідно промити з содою і простерилізувати в духовці хвилин 30-40. Кришки теж кип`ятимо хвилин 5-7.

1. Після того, як салат буде закритий, банки укладаємо звичним нам способом-дном вгору і вкриваємо їх теплою ковдрою. Ми залишаємо їх у такому положенні до повного охолодження.

Отже, чергова наша закрутка готова. Будь-який з способів приготування, представлений тут порадує вас своїм насиченим смаком і підійде як самостійна закуска або ж доповнить будь-яку м`ясну і овочеву страву.