Помідори на зиму по-корейськи

Прекрасна незвичайна закуска - помідори на зиму по-корейськи. Яскраві червоні помідори, ароматна зелень, насичений смак спецій. Ці рецепти займуть гідне місце серед ваших традиційних, перевірених часом заготовок і стануть предметом захоплення гостей за святковим столом.

Помідори по-корейськи «Осінні барви» на зиму

Даний рецепт примітний тим, що зберігаються помідори без термічної обробки та стерилізації до 4 місяців. Тому закривати їх рекомендується восени, тоді взимку ви зможете насолоджуватися свіжою барвистою закускою.

знадобиться:

• 1 кг круглих НЕ великих помідорів приблизно одного розміру;
• 2 великих соковитих болгарських перцю;
• 2 середні моркви;
• невеликий пучок асорті зелені (петрушка і кріп);
• 1 маленька головка часнику;
• 50 г цукрового піску;
• 50 мл олії рослинного;
• 1 ст. л солі (НЕ йодованої);
• 50 мл столового оцту;
• перець за смаком.

Всі зазначені овочі добре миємо, чистимо і подрібнюємо. Томати розрізаємо на четвертинки. Моркву натираємо на тертці корейської. Через брак спеціальної, використовуємо звичайну велику тертку. Зелень дрібно рубаємо гострим ножем, а перець з часником перетираємо в пюре за допомогою блендера або кухонного комбайна. Додаємо решту складових в глибоку ємність з помідорами, перемішуємо все разом із зеленню, морквою і перетертим пюре. Перекладаємо в стерилізовані банки, зберігаємо під потовщеними капроновими кришками в холодильнику або погребі.

Помідори по-корейськи «Пікантні»

знадобиться:

• маленькі круглі помідори - 2 кг;
• півкіло солодкого перцю;
• 2-3 гострих перцю середнього розміру;
• 1-2 головки часнику;
• зелень селери;
• хрін (корінь і листя);
• 100 цукрового піску;
• 50 г звичайної кам`яної солі;
• 20 мл столового оцту;
• 20 мл олії соняшникової (рафінованого).

Овочі та зелень ретельно промиваємо і обсушуємо. За допомогою блендера, комбайна або м`ясорубки з дрібними гратами подрібнюємо перець двох видів і часник. Зелень селери дрібно рубаємо, змішуємо з перцево-часниковим пюре і додаємо всі інші компоненти маринаду: сіль, масло, цукор, оцет. Помідори акуратно надрезаем хрест-навхрест. На дно банок укладаємо листя і корінці хрону, потім шар помідорів, заливаємо ароматною заливкою. Чергуючи до верху: шар помідорів, шар гострої суміші. Стерилізуємо до 25 хвилин (максимальний час для 3х літрової банки). Закочує, перевертаємо і залишаємо до повного охолодження.

У подібних заготовках по корейським мотивами прекрасно себе ведуть також зелені помідори. Кількість спецій і прянощів також можете коригувати в залежності від смакових уподобань і чутливості до гострого.

* * *

Такі закуски з`явилися вже більше десяти років тому, але тільки тепер він по праву завойовують слов`янську кухню. Не можна стверджувати точно, що помідори по-корейськи - це дійсно корейське блюдо, так як багато азіатських страви зазнають тут значні зміни. Так, відома всім морква по-корейськи, виявляється, не має ніякого відношення до Кореї. Гості з цієї далекої країни були дуже здивовані, побачивши в відділах кулінарії настільки популярний у нас продукт.

Однак це не заважає нам робити пікантні заготовки з приставкою «по-корейськи», оскільки вони смачні, незвичайні і дуже ароматні. Якщо ви тільки знайомитеся з цим видом консервації, рекомендуємо ознайомитися з огірками по-корейськи - це теж дуже смачна пікантна закуска.