Визначаємо найсмачніший рецепт зелених помідор по-корейськи

Кулінарні книги багатьох видавців містять рецепти корейської кухні, в тому числі і помідори по-корейськи в двох варіантах: томати по-корейськи для зберігання консервовані і помідори по-корейськи для зими на швидку руку.

Щоб оцінити смак цих салатів, треба їх приготувати. Готуючи будь-яке блюдо, кожен кулінар прагне привнести свою родзинку у всьому відомий традиційний рецепт - звідси і різноманітність зелених складів, об`єднаних назвою "помідори по-корейськи".

Тому нижче наводяться кілька їх різновидів з тим, щоб була можливість порівняти і оцінити достоїнства і смак кожного. одні салати гарні для прикраси столу, інші - призначені для використання в якості закуски, за допомогою третіх заповнюється нестача вітамінів в зимовий час. І у кожного з них свій неповторний смак.

Основою всіх наведених нижче салатних страв є зелені помідори, вони мають свій специфічний смак, і деяким вони подобаються навіть більше, ніж вже стиглі томати. А в поєднанні з корейськими приправами вони ще й підсилюють апетит вживають ці салати людей. Авторське право кожного кулінара - це зробити стандартне блюдо оригінальним привнесенням в його рецепт щось своє, індивідуальне.

Зелені помідори по-корейськи на зиму

В кінці літа, коли на ділянці безліч зелених помідорів на кущах вже явно не наберуть колір, напередодні заморозків, дачники воліють зняти плоди і покласти на дозрівання в приміщення. Деякі плоди, які більше за інших, дозрівають порівняно швидко, а інші замість набору кольору починають дрябнуть. Тому краще їх законсервувати зеленими, тим більше що смак зелених помідорів деяким людям дуже подобається. Консервувати зелені томати можна просто заливкою в розсолі, а можна і у вигляді салатів або закусок. Багатьом подобається закуска із зелених помідорів на зиму по-корейськи. Як правило, корейські приправи відрізняються гостротою і особливим ароматом.

Нестиглі помідори в поєднанні з приправами знаходять особливий смак. Один з цих рецептів наводиться тут, і бажаючі застосувати цей рецепт зможуть переконатися, що це дійсно смачно і нескладно в приготуванні.

Для початку слід відібрати нестиглі томати середнього розміру і вимити їх. Потім підготувати інші компоненти консервації з розрахунку на п`ять кілограмів основного продукту:

• морква, краще циліндричну - 2 кг;
• сім болгарських перців середнього розміру, можна різного кольору;
• корені хрону в кількості двохсот грамів;
• растолчённие ядра волоського горіха - приблизно сто грамів;
• три зубчики часнику;
• приправи - лавровий лист, кріп стеблами з листям, перець духмяний у вигляді горошку, кмин насінням.

Готуємо овочі до закладки: морква, болгарський перець і хрін подрібнюються міксером в суцільну однорідну масу - овочевий фарш. Помідори у верхній частині надрізати навхрест і начинити кожен приготованим фаршем, присипати товченими волоськими горіхами.

Тепер потрібно підготувати розчин для консервації: у п`яти літрах води розчинити 150 грамів кухонної солі і дві склянки цукрового піску. Цей розчин кип`ятити, а після закінчення семи хвилин після відключення вогню влити в розчин стакан столового оцту (шестипроцентного). В результаті отримуємо маринад, яким і будуть заливатися овочі.

Після кип`ятіння розчину слід підібрати скляні банки, сполоснути водою і зробити їх стерилізацію протягом п`яти хвилин. На днище кожної посуду покласти один-два листочка лавра, десяток горошин запашного перцю, стебла кропу і кмин.

Помістити все фаршировані помідори в підготовлені скляні банки, щоб вони були повними, і залити маринадом, після чого стерилізувати п`ять хвилин. Закрити банки кришками або закатати закаточной машинкою і накрити ковдрою для тривалого охолодження.

Свіжого приготування зелені томати

Швидкий спосіб

Смак зелених помідорів по-корейськи, приготованих швидким способом, нітрохи не гірше, ніж таких же, заготовлених на зиму. Тільки часу на приготування цієї страви сягає набагато менше. Складові продукти цього самого смачного салату:

• помідорчики зелені - один кілограм;
• чотири зелених перцю з Болгарії;
• часник - дві часточки;
• консерванти - по одній столовій ложці солі, цукру, столового оцту і рослинного очищеного масла;
• приправи - порошок чорного перцю, листя кропу, петрушки і коріандру.

Всі овочі помити, помідори нарізати на рівні шматочки, болгарський перець нашаткувати соломкою, а зелень просто порізати. часник розчавити часничниця. Всі овочі перемішати у великій чашці, додати зелень - приправи, а потім за смаком - консерванти: сіль, цукор, оцет і рослинне масло. Ретельно все перемішати і перекласти в стерилізовані скляні банки і закрити їх стерилізованими ж кришками. Закуску можна вживати вже через добу або залишити на зиму.

класичний спосіб

Не всім людям подобаються нестиглі помідори, немає в них смаку червоних стиглих томатів, у незрілих специфічний присмак. Але якщо їх змішати з іншими овочами і замаринувати, специфічний присмак не тільки не погіршує закуску, а й надає їй характерний аромат. Так що приготування зелених помідорів по-корейськи для зими класичним способом дає можливість по-справжньому відчути їх смак. Стерилізації банок в цьому випадку не потрібно і салат готовий до вживання через чотири години. Компоненти салату:

1. два кілограми зелених і бурих томатів, розрізаних навпіл;
2. чотири солодких болгарських перцю, дві часточки часнику, коріандр і листя кропу.
3. маринад - дві столові ложки шестипроцентного оцту, стільки ж олії, солі і цукру.

Солодкий перець з часником подрібнити м`ясорубкою, зелень порізати ножем і перемішати. У банку-трёхлітровку пошарово укласти різані помідори і зелень, залити маринадом і закрити кришкою. На шосту годину поставити банку в холодильник кришкою вниз, щоб верхній шар маринувався швидше. Вранці салат готовий до вживання.

Різновиди зелених салатів по-корейськи

Є й інші рецепти зелених помідорів по-корейськи. Найсмачніший рецепт у кожної людини свій, але основа салатів у всіх випадках приблизно однакова з деякими варіаціями, як уже було сказано вище, «родзинка кухаря». Тому перераховувати всі рецепти навряд чи доцільно. Ймовірно, буде досить відзначити особливості деяких інших рецептів:

• гострі помідори по-корейськи - в цьому рецепті додатково використовуються три цибулини на два кілограми томатів. Дно банки вистилається листям чагарникових ягідних рослин - малини, смородини та вишні. Викладені пошарово овочі заливаються розсолом, і банки стерилізуються. Остигають закочені банки в теплі;
• томати по-корейськи з добавкою кунжутного масла - тут замість рослинного масла використовується соєвий соус і кунжутне масло, додатково приправляється петрушкою. А ось болгарського перцю в рецепті немає. Пошарово овочі не викладаються, а суміш просто перемішується і укладається в стерилізовані банки, потім деякий час витримується в холодильнику;
• помідори по-корейськи з гарбузовим насінням - основний продукт маринується вітамінами, що входять в гарбузове насіння. Крім цього, закуска відрізняється від попередніх салатів входженням до її складу оливок та оливкової олії, лимона. Солодкий перець і цибулю, часник в рецепті відсутні. Немає тут і оцту, його замінив лимон. Насіння попередньо обсмажуються. Укладаються часточки помідорів і лимона пошарово, готова закуска витримується в холодильнику.