Найсмачніші і швидкі рецепти приготування пюре з гарбуза

Ароматне і ніжне пюре з гарбуза - це ситне і красиве блюдо, яке може приготувати навіть починаюча господиня. Існує безліч рецептів цієї страви, в тому числі і тих, що передбачають додавання інших овочів, фруктів і спецій. Саме тому робити його можна хоч кожен день - воно довго не набридає навіть самим вимогливим гурманам.

класичний рецепт

Для того щоб приготувати гарбузове пюре, потрібно взяти добре визріли плід, на поверхні якого немає тріщин, вм`ятин або плям. Овоч необхідно вимити в проточній воді, очистити від шкірки і насіння, нарізати його м`якоть великими кубиками або скибками. Надалі гарбуз потрібно приготувати одним із таких способів:

• загорнути у фольгу і запекти в духовці при температурі 180 ° C (на це йде близько 45 хвилин);
• висипати в сотейник, залити невеликою кількістю окропу і тушкувати протягом півгодини на слабкому вогні;
• перекласти в чашу мультиварки і варити на пару 15-17 хвилин.

Размягчнним м`якоть слід розім`яти виделкою, протерти через сито або подрібнити блендером. В отриману масу можна додати трохи рослинного або вершкового масла, цукру або солі, спецій.

Варіант з нутом

Гарбузове пюре, приготоване за цим рецептом, можна їсти як самостійну страву, намазувати на хліб або використовувати як гарнір. Для того щоб зробити його, необхідно:

• замочити нут (130 г) на 4 години в холодній воді, а потім проварити його протягом 50 хвилин;
• нарізати 250 г м`якоті очищеної гарбуза великими кубиками, загорнути її у фольгу, запекти до готовності в духовці і остудити;
• пересипати інгредієнти в чашу блендера, додати невеликий шматочок перцю чилі без насіння і перетерти отриману масу в кашку.

Готову страву потрібно щедро посолити. Крім цього, в нього необхідно додати подрібнений часник (1 зубчик), 5-6 пучок гранульованого перцю халапеньо, невелику жменю підрум`янених насіння кунжуту, столову ложку оливкової олії і 1/5 склянки кунжутної борошна. Перед подачею на стіл масу слід ретельно перемішати.

Гарбузове пюре на зиму

При бажанні можна приготувати з гарбуза пюре, яке зможе зберігати свої харчові і смакові властивості протягом декількох місяців. Для цього необхідно:

• нарізати 2,5 кг гарбузового м`якуша скибками і протримати їх в духовці, розігрітій до 180 ° C, 40 хвилин;
• перетерти запечений овоч в кашку за допомогою блендера;
• перекласти отриману масу в каструлю, додати до неї 750 г цукру і стакан гранатового соку;
• поставити суміш на слабкий вогонь і проварити 10 хвилин.

Читайте також: Прості рецепти консервованих зелених помідорів на зиму

Гаряче пюре потрібно перекласти в стерилізовані скляні банки і щільно закупорити (закатати за допомогою машинки або загвинтити кришками «твіст-офф»). Після цього ємності з заготовками потрібно перевернути догори дном, укутати товстою ковдрою і залишити в такому положенні на 3-4 дні. Після закінчення зазначеного терміну банки можна переставити в комору або інший зручний місце.

Версія з журавлиною

Незвичайний, швидкий і смачний рецепт пюре з гарбуза з журавлиною сподобається всім ласунам. Для того щоб приготувати цей ягідно-овочевий десерт, необхідно:

• розчинити 300 г цукру в 850 мл гарячої води;
• поставити солодку рідину на вогонь, довести до кипіння і прокип`ятити 1,5-2 хвилини;
• додати в сироп сік, попередньо вичавлений з 200 г журавлини, і 1 бутон гвоздики;
• очистити від шкірки 1,8 кг гарбуза і нарізати її дрібними кубиками.

Шматочки овочевий м`якоті потрібно проварити в суміші води, журавлинного соку і цукру протягом 25 хвилин. Після цього сироп з гарбузом необхідно охолодити, протерти через дрібнопористий сито і добре перемішати. Перед подачею блюдо можна прикрасити цукровою пудрою, шматочками фруктів, ягодами і листочками м`яти.

З додаванням яблук

гарбузове пюре з яблуками відрізняється приємним кислувато-солодким смаком і легким фруктовим ароматом. При його приготуванні необхідно дотримуватися такої схеми:

• нарізати 900 г м`якоті гарбуза невеликими шматочками;
• зняти з яблук (2-3 шт.) шкірку, видалити серцевину і нашаткувати їх часточками;
• подрібнити підготовлені овочі і фрукти за допомогою блендера або пропустити їх через м`ясорубку;
• перекласти отриману масу в сотейник, додати до неї 70 г цукру і 8 г лимонної кислоти.

Суміш потрібно варити протягом години на слабкому вогні. Після цього її слід подати до столу, прикрасивши свіжими листочками м`яти або кисло-солодкими ягодами. При бажанні пюре можна розкласти по стерилізованим банкам і закатати.

Читайте також: Консервування червонокачанної капусти на зиму: кращі рецепти

Різновид страви з картоплею

З картоплі і гарбуза можна приготувати ситне і легкозасвоюване блюдо, багате вітамінами, корисними мікро і макроелементами. Для цього потрібно скористатися наступним алгоритмом:

• нарізати півкіло гарбузової м`якоті і 7 очищених від шкірки картоплин невеликими шматочками;
• залити овочі холодною водою і проварити їх на слабкому вогні 25 хвилин;
• злити рідину;
• додати до вареної гарбузі і картоплі дрібку солі, подрібнений часник (3 часточки) і 45 мл оливкової олії.

Отриману суміш слід перетерти в кашку блендером. Перед подачею на стіл необхідно прикрасити пюре рубаною зеленню петрушки, кропу або листям шпинату.

Крім цього, в блюдо можна додати 30-40 г вершкового масла або 3-4 ст. ложки жирного молока.

Гарбузово-морквяне пюре

Приготоване за цим рецептом гарбузове пюре дуже подобається дітям. До складу страви входять:

• мед - 25 г;
• вершкове масло - 30 г;
• вода - 650 мл;
• смажений арахіс - 35 г;
• морква - 250 г;
• оливкова олія - ​​10 мл;
• м`якоть гарбуза - 200 г;
• родзинки - 15 г.

Ретельно вимиті і очищені від шкірки овочі потрібно подрібнити ножем, пересипати в каструлю, залити склянкою води і проварити 8 хвилин на невеликому вогні. Після цього до них слід додати воду, що залишилася і оливкове масло. Отриману суміш необхідно довести до кипіння і варити 15-17 хвилин.

Потім її потрібно перетерти в пюре блендером, з`єднати з підталим вершковим маслом і швидко збити міксером. Готовий десерт можна полити медом, прикрасити смаженим арахісом та родзинками.

Рідке з вершками

Блюдо, приготоване за цією схемою, більше нагадує суп, а не гарнір. Для того щоб зробити гарбузове пюре з вершками, потрібно:

• нашаткувати велику цибулину кільцями і трохи обсмажити на олії;
• нарізати 400 г очищеної від шкірки гарбуза дрібними кубиками;
• подрібнити ножем 1 часниковий зубчик;
• перекласти овочі в каструлю і залити їх 400 мл курячого бульйону;
• проварити отриману масу під кришкою протягом 20 хвилин.

Надалі овочі слід розтерти блендером і збити міксером з половиною склянки вершків (10%), 40 мл оливкової олії і 2 г мускатного горіха. Готову страву можна прикрасити смаженими гарбузовим насінням, кунжутом і тертим сиром. На стіл його потрібно подавати з крутонами - солоними грінками з черствого хліба.

Читайте також: Прості рецепти приготування страв з червоної капусти

Варіант з сиром

Скориставшись цим рецептом, можна приготувати полужидкое гарбузове пюре з яскравим вершковим смаком і приємним ароматом прянощів. Для цього потрібно діяти наступним чином:

• нарізати 550 г гарбуза, очищеної від шкірки, кубиками середніх розмірів;
• налити в каструлю 1,6 л окропу, додати овочеву м`якоть, щіпку запашного перцю і 4 г меленої паприки;
• поставити ємність на вогонь, закип`ятити суміш і проварити її 10 хвилин;
• додати в каструлю очищений і нарізаний дрібними шматочками картопля (4 бульби середніх розмірів), лавровий лист;
• прокип`ятити отриману масу протягом 15 хвилин;
• вийняти з каструлі лавровий лист;
• розтопити на сковороді 45 г вершкового масла і обсмажити на ньому нарізану кільцями цибулину і 2 подрібнених зубчики часнику;
• з`єднати пасеровані овочі з картоплею і гарбузом, перетерти блендером в пюре;
• натерти на тертці 100 г пармезану і всипати його в отриману масу.

Після цього блюдо необхідно протримати на повільному вогні ще 5 хвилин. Готове пюре слід подавати на стіл з пшеничними грінками.

З шипшиною в мультиварці

З гарбуза, шипшини і яблук можна зробити ароматне фруктове пюре, яке чудово поєднується з сиром, сирниками і млинцями. При цьому потрібно:

• залити 900 г шипшини з насінням окропом (550 мл) і проварити 13-15 хвилин;
• протерти отриману масу через сито;
• нарізати очищені від шкірки яблука (1,3 кг) і гарбуз (900 г) кубиками, пересипати їх в мультиварку, додати 2,8 кг цукру;
• включити режим «Гасіння» і почекати 25 хвилин;
• охолодити гарбуз і яблука, з`єднати їх з остиглим шипшиновим пюре в глибокій мисці.

Фруктово-овочеву масу необхідно подрібнити блендером і знову перекласти в чашу мультиварки. Після цього потрібно включити режим «Гасіння» і почекати 35 хвилин. У готову страву можна додати трохи ваніліну і лимонної кислоти.

Гарбузове пюре - це дуже корисне блюдо, багате вітамінами і іншими нутрієнтами, без яких неможлива повноцінна і правильна робота людського організму. Однак цей легкий десерт або гарнір має і ряд протипоказань.

Людям, що страждають харчовою алергією, гастритом, цукровим діабетом, виразкою дванадцятипалої кишки або шлунка, необхідно повністю виключити його з раціону.