Приготування цукатів з гарбуза в домашніх умовах: перевірені рецепти

Хочеться солодкого, але щоб це не відбилося на вашій фігурі? Зробіть по простому рецептом цукати з гарбуза в домашніх умовах - це корисно і недорого. Прості, доступні інгредієнти, мінімум цукру, і чудовий десерт готовий. Правда, на сушку цукатів доведеться витратити досить багато часу. Але результат перевершить всі очікування.

Як приготувати цукати з гарбуза в домашніх умовах: простий рецепт

Для приготування цукатів необхідно:

• Кілограм очищеного гарбуза;
• Один великий лимон;
• Цукрового піску - 300 грам.

Готуємо так:

1. Гарбуз нарізати середніми шматочками.
2. Перекласти в глибоку миску.
3. присипати цукром.
4. Полити лимонним соком.
5. Дати постояти десять-дванадцять годин.
6. Перекласти гарбуз у каструлю, можна покласти кілька кружалець лимона.
7. Поставити на вогонь. Довести до кипіння і кип`ятити чотири-п`ять хвилин.
8. Відставити з плити і дати гарбузі повністю охолонути.
9. Ще раз повторити процес. І знову дати масі повністю охолонути (при необхідності процес потрібно буде повторити і втретє).
10. Потім акуратно викласти гарбуз в сито і дати стекти сиропу.

СУШКА

Сушити цукати можна на балконі, в сушарці або духовці. Готові цукати не повинні липнути до рук, вони добре гнуться і не містять зайвої вологи.

Готові «цукерочки» присипати цукровою пудрою і зберігати в скляній ємності, яка щільно закривається. Для аромату можна покласти в процесі варіння гарбуза паличку кориці.

Цукати з гарбуза з апельсином і гвоздикою

Готуємо цукати наступним чином:

1. Кілограм гарбуза (очищеної від шкірки і насіння) нарізати шматочками розміром 1х1см або невеликими слайсами товщиною 0,7 - 0,8 см.
2. Перекласти підготовлену гарбуз в каструлю з товстим дном.
3. Зварити густий сироп. Для цього кілограм цукру залити водою (800 мл) і поставити на вогонь.
4. Коли цукор розчинитися, залити гарбуз.
5. Поставити на вогонь, довести до кипіння, і кип`ятити хвилин п`ять.
6. Остудити гарбузову масу.
7. Додати сік двох апельсинів, дві-три гвоздички і десертну ложку кориці.
8. Перемішати і поставити на вогонь. Повторити процес кип`ятіння і охолодження п`ять-шість разів, поки цукати не стануть прозорими.
9. злити сироп.
10. Розкласти цукати на лист, постеливши попередньо на нього пергаментний папір.
11. Поставити в духовку і підсушити цукати хвилин сорок.
12. Застелити стіл папером і досушити цукати з гарбуза з апельсинами і гвоздикою при кімнатній температурі.

Готове ласощі присипати цукровою пудрою. Зберігати в сухий скляній ємності.

Швидкий рецепт

З доступного і недорогого продукту вийдуть дуже смачні «цукерочки», які сподобаються всім без винятку, навіть тим, хто не любить гарбуз. Корисні і ароматні цукати з гарбуза можна приготувати по швидкому рецептом.

Готові цукати використовуються і як прикраси для тортів або начинки для солодких пирогів. Дуже гарні вони до чаю. Зберігати готові «цукерочки» необхідно в скляній тарі, яка герметично закривається. Баночки з цукатами необхідно поставити в прохолодне місце - в холодильник або на балкон.

Для приготування цукатів з гарбуза потрібні найпростіші інгредієнти:

• Цукор або мед;
• кориця;
• ванілін;
• Лимон (можна замінити лимонно кислотою);
• Кілька гвоздичек (не обов`язково).

Щоб приготувати цукати, необхідно знати кілька маленьких секретів:

1. Вибирайте гарбуз солодку з яскравим забарвленням.
2. Якщо ви хочете приготувати цукати з лимоном, то корицю в сироп, не кладіть, інакше, вона «заб`є» смак і запах лимона.
3. Присипайте готові цукати цукровою пудрою тільки після того, як вони повністю охолонути, інакше, пудра сліпнется.
4. Сушіть гарбуз при температурі 50-60 градусів у духовці з конвекцією або вентилятором протягом п`яти-шести годин.
5. Якщо у вас немає духовки з конвекцією, то при сушінні гарбуза дверцята духовки не закривайте.
6. Якщо після духовки цукати ще м`які, то досушити їх на повітрі, при кімнатній температурі.
7. Готові цукати годі й підсушувати в духовці, а закатати в банки разом з сиропом, який вийде дуже густим.

Простий рецепт цукатів

Для приготування цукатів за таким рецептом необхідні такі продукти:

• Кілограм очищеного гарбуза;
• Цукрового піску - 300-400 г;
• Склянка води;
• три гвоздички.

Готуємо наступним чином:

1. Гарбуз нарізати середніми брусочками.
2. Викласти в миску і залити окропом на кілька хвилин.
3. Злити воду, перекласти шматочки овоча в сито, щоб вся вода стекла.
4. Після охолодження гарбуз засипати цукром і влити склянку кип`яченої води.
5. Поставити миску на вогонь, покласти гвоздику, довести до кипіння. Кип`ятити хвилин десять, при постійному помішуванні, щоб гарбуз не пригоріла.
6. Відставити миску з вмістом і залишити до повного охолодження (годин на вісім-десять).
7. Таку процедуру повторити ще два рази.
8. Після повного охолодження акуратно перекласти шматочки гарбуза в сито.
9. Дати стекти сиропу (для цього необхідно не менше трьох-чотирьох годин).
10. Деко застелити фольгою.
11. Викласти шматочки гарбуза, так щоб вони не стикалися один з одним.
12. Сушити в духовці при мінімальній температурі протягом трьох-чотирьох годин (перевіряти, щоб гарбуз не дуже засушити).

Готові «цукерочки» присипати цукром або цукровою пудрою. Перекласти в скляну тару.

Секрети смачних гарбузових цукатів

Цукатами можна не тільки ласувати, але і прикрашати торти і додавати у випічку. Якщо замість цукру ви будете використовувати мед або фруктозу, то такими «цукерками» можуть побалувати себе навіть ті люди, яким категорично заборонено вживання цукру.

Технологія приготування цукатів нескладна і складається в уварюванні гарбуза в цукровому сиропі. За бажанням, до гарбузі можна додати лимон, апельсин, корицю, гвоздику.

Для того щоб цукати вийшли яскравими і мали приємний смак, необхідно знати кілька секретів приготування:

1. Щоб цукати вийшли щільними і не розвалювалися, шматочки гарбуза перед сушінням, необхідно потримати в цукровому сиропі не менше десяти годин.
2. З одного кілограма гарбуза вийде не більше 250 грамів цукатів. Якщо ви хочете приготувати більше «цукерочок», то збільште пропорції продуктів в два-три рази.
3. Якщо будете сушити гарбуз в духовці, то не треба нарізати її дуже дрібними і тонкими шматочками, інакше при подальшій сушці вони стануть дуже жорсткими.
4. Для сиропу вибирайте лимон великий і тонкокорими, і нарізуйте його дуже тонкими шматочками або кружальцями.
5. Варити гарбуз найкраще в каструлі з товстим дном. Укладати інгредієнти шарами - шар гарбуза, шар лимона. Шару пересипати цукром.
6. Проварити гарбуз в сиропі необхідно кілька разів. Поставити каструльку на помірний вогонь, засікти час, коли лимонно-гарбузова маса почне кипіти. Дати прокипіти гарбузі хвилин п`ять і відставити з плити до повного охолодження. Потім ще раз поставити на плиту, довести до кипіння, прокип`ятити хвилин п`ять і залишити до повного охолодження. Спробувати гарбуз на м`якість, якщо вам попалися кілька твердих шматочків, то процедуру повторіть ще раз.
7. Сироп з гарбуза підійде для приготування солодких напоїв.
8. Якщо сушіть цукати в духовій шафі, то залиште дверцята відчиненими.
9. Гарячі цукати відразу знімайте з дека, інакше він пристане, і їх важко буде зняти. Якщо все ж ви не встигли зняти частину «цукерочок» і вони все-таки прилипли, то поставте деко назад в гарячу духовку на кілька хвилин, щоб цукровий сироп трохи «підтанув».
10. Готові цукати відразу обваляйте в цукровій пудрі, щоб вони не злиплися між собою.

Для початку в домашніх умовах спробуйте приготувати партію цукатів з гарбуза по найпростішому, базового рецептом, а потім вже експериментуйте зі спеціями і смаками.