Цукати з гарбуза в домашніх умовах

Для мене завжди найзагадковішим ласощами залишалися цукати. Ніколи не розуміла, як, а головне з чого можна приготувати таку смакоту. Яскраві кольорові зацукровані шматочки фруктів, це не просто атрибутика зимових вечорів, це цілий пласт дитячих спогадів, особливий стан комфорту і непідробно захоплення, які притаманні тільки дитячій психіці.
Такі чудові солодощі і зараз приносять не менше задоволення. Зима, на вулиці заметіль і холод, а в будинку приємне тепло і запах ароматних ванільних свіжоспечених булочок. Потріскують дрова в каміні, на столі стоїть заварник із запашним трав`яним чаєм і вазочка з смачними пряними цукатами з гарбуза. Ми будемо пити чай і насолоджуватися кожним моментом нашого життя, нехай навіть таким повсякденним, але таким неповторним і прекрасним.
Не потрібно чекати, що хтось зробить для вас, що щось приємне. Дозвольте собі бути трошки чарівником і самому створювати таке казкове настрій ще й оточуючим вас людям. Адже для цього так мало треба, просто повірити в себе, жити в постійному передчутті радісних подій і завжди посміхатися. А щоб радість ця була непідробною, нехай на вашому столі завжди будуть смачні гарбузові цукати. У кожному з яких залишилася частинка літнього сонечка, змішана з цитрусовим ароматом лимона і пекучим яскравим смаком гвоздики і кориці. Отже, готуємо цукати з гарбуза в домашніх умовах, рецепт з фото крок за кроком приготування яких пропонується нижче.



Складові:

- гарбуз мускатний - 1 кг
- стиглий плід лимона
- цукровий пісок -1 кг
- вода - 700 мл
- мелена кориця - 1 щіпка
- гвоздика - 3 бутончика



Беремо гарну, стиглу гарбуз, краще мускатних сортів, що має солодку соковиту м`якоть і м`яку, тонку шкірку. Гострим ножем, дуже акуратно зрізаємо з гарбуза шкірку. Потім розрізаємо її на невеликі шматочки, приблизно по 1-2 см.





У каструлю наливаємо воду і додаємо цукровий пісок, коли сироп буде закипати, додаємо в нього дрібку кориці, кілька бутончиків гвоздики, кубики гарбуза. А потім вичавлюємо сік з лимона і додаємо сюди ж в сироп разом з віджатою цедрою.




Варимо гарбуз в сиропі 5-6 хвилин, знімаємо з вогню і охолоджуємо.





Цей процес ми повторюємо ще 3 рази.




А потім викладаємо кубики гарбуза на деко, застелене пергаментним папером.




Включаємо духовку на температуру 150 градусів з конвектором і ставимо сушитися цукати. Це процес тривалий, за ним потрібно спостерігати, щоб цукати не підгоріли.
Ви можете висушити цукати і просто без підігріву, при кімнатній температурі зацукровані гарбуз перетвориться в цукат приблизно за кілька днів.





готові цукати з гарбуза обвалюють у цукровій пудрі і зберігаємо в скляній банці. З цього чудового овочу можна приготувати мармелад - ще одне смачні ласощі для всієї родини.
Смачного!
Старинська Леся