Цукати з гарбуза: прості рецепти в духовці, в сушарці і в`ялені в сиропі

Цукерки люблять все, але багато їх з`їсти не вийде. Адже можна нашкодити здоров`ю, особливо дитячому. На допомогу прийдуть цукати, теж солодкі, але набагато більш корисні. Існує кілька варіантів приготування вітамінних цукерок. Зробити цукати з гарбуза простим рецептом в духовці зможе навіть початківець кулінар. Продукти знадобляться самі звичайні, а об`єм духової шафи дозволяє закласти відразу велику партію.

Цукати з гарбуза: простий рецепт в духовці

Для приготування домашніх цукерок з фруктів не обов`язково мати спеціальні пристосування, впорається звичайна духовка. Беремо наступні інгредієнти:

• Вода - 0,3 кг;
• Гарбуз - 1 кг;
• Цукор - 1 кг 200 г;
• Ванілін - 0,05 г;
• Кислота лимонна - 3 г.

підготовка гарбуза

Підготуємо гарбуз - плід промиваємо, очищаємо від шкірки. Зрізати її бажано тонким шаром. Потім потрібно видалити серцевину з насінням, розрізавши гарбуз навпіл. Тепер м`якоть нарізаємо на кубики середніх розмірів. Кип`ятимо воду в каструлі і бланшируємо 10 хвилин в ній гарбуз. Бланшовані кубики потрібно відразу занурити в холодну воду.

сироп

Далі потрібен цукровий сироп, який і приготуємо на плиті. Для цього в каструлю висипаємо цукор і кислоту. Тепер потрібно злити з гарбуза воду, відкинувши її на сито. Гарбуз заливаємо сиропом і на повільному вогні кип`ятимо хвилин 15. Коли вимкнений вогонь, каструлю на 10 годину потрібно залишити настоюватися.

варіння

Остигнула гарбуз знову проварюємо хвилин 15 на слабкому вогні. Після цього знову витримуємо 10 годин. Процедуру повторюємо і в третій раз, уварівая гарбуз до повної готовності (приблизно це при досягненні кипіння сиропу при 108 ° С). При третьої варінні додається ванілін.

сушка

Відкинувши гарбуз на сито, даємо стекти сиропу. На це піде близько 2 годин. Розклавши на деко гарбузове кубики, відправляємо їх в духову шафу, розігрітий до 40 ° С. Коли солодощі готові наполовину, дістаємо цукати і обвалюють їх в цукрі. Після цього знову відправляємо в духовку до кінця сушки. Готові цукати НЕ будуть липнути і на дотик стануть повністю сухі.

Цукати з гарбуза, в`ялені в сиропі

Можна висушити цукати і в природних умовах. Для цього беремо:

• Гарбуз - 1 кг;
• Цукровий пісок - 0,8 кг;
• Кислота лимонна - 5 г.

Якщо не хочете використовувати духовку, приготуйте блюдо по найпростішому рецептом: спочатку цукати з гарбуза варяться в сиропі, в`ялені вони виходять після природної сушки. У них можна додавати корицю, цитрусових цедру та інше. Промиваємо і чистимо гарбуз від шкірки і насіння. Потім м`якоть нарізаємо на кубики і пересипаємо їх цукром (200 г). У такому вигляді гарбуз залишається для виділення соку. Після цього нагріваємо масу до кипіння на повільному вогні.

Далі гарбуз повинна охолонути. 1 ст. злитого з неї соку додається в цукор, що залишився, туди ж відправляється кислота. Варимо сироп, поки не розчиниться весь цукор. Ще гарячим сиропом заливаємо остигнула гарбуз і відправляємо варитися до готовності на повільний вогонь. Знімати з вогню можна, коли гарбуз стане прозорою, а сироп придбає густоту меду.

Злив сироп з гарбуза, підсушують шматочки при кімнатній температурі близько 2 діб, обваляти в цукровому піску або пудрі, кориці або цедрі. Можна заготовити гарбузове цукати на зиму.

Цукати з гарбуза в сушарці

Прискорити процес приготування цукатів можна з електросушаркою. Для їх приготування беремо продукти в такій кількості:

• Гарбуз - 3 кг;
• Цукровий пісок - 0,6 кг;
• Пудра цукрова - 4 ст. л .;
• Лимон - 1 шт.

Промиваємо і чистимо гарбуз, після чого нарізаємо її на невеликі шматочки. Потім пересипаємо цукром і відставляємо, поки виділяється сік. Через час виділився сік зливаємо в каструлю, додавши туди шматочки лимона, і даємо трохи покипіти. Готовий сироп проціджують ще в гарячому вигляді в ємність з гарбузом.

Гарбуз в сиропі варимо по циклам. Кип`ятимо близько 5 хвилин, потім охолоджуємо. Так повторюємо ще пару-трійку раз. Останній раз зливаємо з гарбуза сироп і відправляємо сушитися в електросушарку на 4 години, виставивши температуру 60 ° C. Залишається обваляти солодощі в цукровій пудрі. Зберігаються цукати з гарбуза, приготовані в сушарці, в скляних ємностях, що герметично закриваються. Смачного!

Цукати з гарбуза в сушарці для овочів

Для боротьби зі стресами і апатією - цукати найкращі ліки, так як вони багаті залізом. А вітамін E, що міститься в гарбузі, збереже молодість і свіжість шкіри. До речі, гарбуз продукт дієтичний, тому цукати можна включати в щоденний ранковий раціон тим, хто хоче скинути зайві кілограми.

Цукати з гарбуза «Вишукані»

продукти:

• Два кіло очищеної гарбуза;
• Цукрового піску - 600 грам;
• Два апельсина і один лимон;
• Склянка води.

Для присипки:

• Цукрова пудра;
• кориця;
• ванілін;
• Гвоздика (перемолоти в кавомолці).

приготування:

1. Нарізати середніми шматочками або часточками гарбуз.
2. Покласти в каструлю з товстим дном.
3. Зварити сироп: цукор залити водою, поставити на вогонь і варити до тих пір, поки весь цукор не розчиниться, а сироп не стане густим.
4. У сироп додати дрібно нарізаний лимон і апельсини, перемішати.
5. Залити сиропом гарбузове шматочки.
6. Поставити на вогонь і довести до кипіння.
7. Кип`ятити хвилин п`ять.
8. Залишити з плити на десять-дванадцять годин, щоб гарбуз повністю охолола.
9. Ще раз поставити каструлю на вогонь.
10. Кип`ятити гарбуз поки вона не стане прозорою.
11. Після повного охолодження перекласти шматочки гарбуза в сито.
12. Коли з гарбуза стече сироп (через три-чотири години), розкласти гарбуз на решітки сушарки для овочів.
13. Сушити чотири-п`ять годин.
14. Підготувати присипку: змішати цукрову пудру, ванільний цукор, корицю і гвоздику.
15. Готові цукати розкласти на блюді (попередньо розстеливши на ньому пергаментний папір), дати їм охолонути.
16. Присипати підготовленою сумішшю.

Можна відразу подавати до чаю, інші «цукерочки» покласти на зберігання в скляну тару або контейнер для харчових продуктів і поставити в холодильник.

Рецепт «Найпростіший»

Цукати готуються з мінімального набору продуктів:

• Кіло гарбуза, очищеної від шкірки і насіння;
• 400 грам цукру;
• півсклянки води.

приготування:

1. Нарізати гарбуз часточками середніх розмірів.
2. Покласти в емальовану миску.
3. пересипати цукром.
4. влити воду.
5. Поставити на добу в холодильник, щоб гарбуз пустила сік.
6. Злити сироп, нагріти до кипіння і залити їм шматочки гарбуза.
7. Поставити миску на вогонь, довести до кипіння і залишити кипіти хвилин десять.
8. Викласти гарбуз на друшляк.
9. Коли сік стече, викласти гарбуз в лоток сушарки, і залишити на три-чотири години.

Готові цукати присипати цукром і скласти в контейнер для харчових продуктів, поставити в холодильник або на балкон.

Цукати з гарбуза в сушарці "Изидри"

Сушити гарбуз краще в сушарці «Изидри». Головне достоїнство сушарки в тому, що вона не пересушує продукт. Тому, отримані цукати зберігають не тільки максимальну кількість корисних речовин, але і природний смак і аромат.

Для приготування цукатів з гарбуза в сушарці «Изидри» необхідно:

1. У таз або каструлю з товстим дном влити склянку води і засипати склянку цукру.
2. Поставити на вогонь. Як тільки вода закипить, в сироп покласти один очищений від шкірки і нарізану маленькими шматочками лимон, паличку ванілі, кілька штук бадьяна.
3. Опустити в сироп кілограм нарізаною часточками гарбуза.
4. Довести до кипіння і кип`ятити хвилин двадцять.
5. Залишити гарбуз до повного охолодження на десять-дванадцять годин.
6. Сироп злити (залишити солодку суміш для просочення коржів або приготування компотів).
7. Шматочки гарбуза перекласти в сито, щоб вся зайва рідина скла.
8. Розкласти гарбуз на решітку сушарки.
9. Сушити при дуже низькій температурі вісім-десять годин.

Простий рецепт цукатів з гарбуза, приготованих в духовці, допоможе зберегти те, що подарувала природа. З багатого врожаю не пропаде нічого - все піде в переробку і буде приносити користь здоров`ю. Смачне натуральне ласощі цілком може замінити цукерки. Це - і десерт, і перекус при дієті.