Рецепти приготування салату з капусти з болгарським перцем

Хрусткий салат з капусти з болгарським перцем - це легке і поживне блюдо, яке може прикрасити будь-який святковий стіл, стати чудовим доповненням до відварного картоплі, рису, птиці, риби або м`яса. Існує безліч рецептів цієї пікантної закуски. Саме тому готувати її можна хоч кожен день - вона довго не приїдається навіть самим прискіпливим гурманам.

класичний рецепт

Для того щоб приготувати класичний салат зі свіжої капусти з болгарським перцем, досить мати в холодильнику тільки основні інгредієнти. Для заправки будуть потрібні лише столова ложка оцту (9%), 2 чайних ложки цукрового піску, 1/5 склянки нерафінованої оливкової олії і трохи кухонної солі. При приготуванні страви потрібно дотримуватися такої схеми:

• ретельно вимити овочі та витерти їх рушником;
• нашаткувати чверть вилка білокачанної капусти соломкою;
• нарізати болгарський перець (1 шт.) смужками;
• перетерти капусту з сіллю і дочекатися того моменту, коли овочева маса пустить сік.

Подрібнені інгредієнти необхідно пересипати в глибоку тарілку, засипати цукром, перемішати і залишити настоюватися на 15-20 хвилин. Готовий салат слід заправити оцтом і оливковою олією.

Варіант з морквою

На приготування салату з капусти з солодким перцем і морквою йде трохи більше часу, ніж на підготовку класичної версії страви. Для того щоб на столі з`явилася ця закуска, необхідно:

• нашаткувати 1 кг білокачанної капусти, перетерти її з 50 г цукру і 1,5 ч. ложки солі і залишити настоюватися на 40 хвилин;
• нарізати тонкими смужками 150 г болгарського перцю;
• натерти 180 г моркви на крупній тертці;
• очистити від шкірки і подрібнити часточку часнику;
• з`єднати подрібнені овочі в глибокій тарілці;
• додати в салат 150 мл окропу, 2 ст. ложки яблучного оцту і 70 мл будь-якого рослинного масла.

Овочі, залиті маринадом, потрібно залишити на ніч у прохолодному місці під гнітом. Готовий салат можна зберігати в холодильнику протягом 25-30 днів.

Салат з огірками

Перед тим як приступити до приготування салату з капусти з перцем за цим рецептом, необхідно переконатися в тому, що крім основних інгредієнтів в холодильнику є зелений лук і свіжі огірки. Готувати блюдо потрібно за наступним алгоритмом:

• нашаткувати тонкими смужками півкіло капусти;
• нарізати дрібними кубиками солодкий перець (3 шт. середніх розмірів);
• змішати овочі, трохи підсолити їх, скропити оцтом і залишити настоюватися на 25 хвилин;
• нарізати скибочками 2 свіжі огірки і дрібно нарубати пучок зеленої цибулі;
• з`єднати всі інгредієнти в глибокій тарілці.

Читайте також: Швидкі і прості рецепти ікри з гарбуза

Готовий салат можна заправити соняшниковою або оливковою олією. При бажанні блюдо можна підсолодити декількома пучками цукру.

Версія з помідорами

Основна відмінність цього рецепта від попередніх полягає в тому, що для заправки готового салату використовується не рослинне масло і оцет, а пікантний гірчичний соус. Для приготування страви необхідно:

• нарізати часточками великий стиглий томат;
• дрібно нарубати 350 г білокачанної капусти;
• з`єднати в соуснику соєвий соус, оливкова або інше рослинне масло, гірчицю і лимонний сік (все інгредієнти для заправки потрібно брати в рівних обсягах);
• нашаткувати 3 солодких перцю;
• нарізати півкільцями цибулину середніх розмірів;
• з`єднати овочі в салатник, перемішати і заправити гірчичним соусом.

Готовий салат можна прикрасити дрібно нарубаної зеленню (петрушкою, пір`ям лука, селерою, кропом).

Рецепт з яблуками

Овочева закуска з салатної капусти з болгарським перцем і яблуками відрізняється приємною кислинкою в смаку і ніжним фруктовим ароматом. Для того щоб приготувати це незвичайне блюдо, потрібно:

• ретельно вимити овочі та фрукти, обсушити їх серветками або рушником;
• перетерти нашатковану тонкими смужками капусту (450 г) з 1 ч. ложкою оцту і 5 пучками солі, дочекатися того моменту, коли вона пустить сік;
• очистити кисло-солодке яблуко від шкірки і нарізати невеликими скибочками;
• нашаткувати 1 солодкий перець жовтого кольору соломкою.

Читайте також: Рецепти джему з гарбуза з лимоном і апельсином

Перераховані інгредієнти необхідно з`єднати в глибокій мисці і добре перемішати. В якості заправки для салату можна використовувати оливкова, лляна, соняшникова або інше рослинне масло.

Варіант з яйцем і оцтом

Поживний і ситний капустяний салат з оцтом, болгарським перцем і курячими яйцями можна подавати до столу не тільки як закуску, а й як самостійне блюдо. Готуючи його, потрібно дотримуватися такої схеми:

• нарізати 300 г білокачанної капусти тонкою соломкою і злегка розім`яти її руками;
• відварити 2 курячих яйця, відокремити білки від жовтків і дрібно нарубати їх ножем (окремо);
• подвялить в духовці 2 великих болгарських перцю і нашаткувати їх смужками;
• очистити великий стиглий томат від шкірки і нарізати його м`якоть кубиками.

Проробивши описані маніпуляції, необхідно з`єднати в салатник яєчні білки, помідори, солодкий перець і капусту. Інгредієнти потрібно ретельно перемішати і заправити соусом, приготованим з 15 г гірчиці, 20 г оцту, 1 ч. Ложки цукру і 6 пучок солі. Готовий салат можна прикрасити свіжою петрушкою, зеленою цибулею, кропом і яєчними жовтками.

Читайте також: Кращі рецепти варення з гарбуза з лимоном і апельсином

Салат з консервованою кукурудзою

Овочеву закуску з солодкого перцю, консервованої кукурудзи і капусти можна приготувати за 10 хвилин. Для цього потрібно:

• нарізати великими кубиками 2 свіжі огірки;
• нашаткувати товстою соломкою 350 г капусти і розім`яти її руками, щоб вона стала більш м`якою;
• нарубати дрібними шматочками великий болгарський перець;
• пересипати овочі в глибоку миску і додати до них половину банки консервованої кукурудзи;
• ретельно перемішати інгредієнти;
• посолити блюдо за смаком.

В якості заправки для салату потрібно використовувати соняшникова або оливкова олія. Перед подачею на стіл закуску можна прикрасити дрібно посічений кропом, пір`ям лука, зеленню петрушки або підрум`яненими зернятками кунжуту.

Блюдо з цибулею

Салат, приготований за цим простим рецептом, допомагає внести різноманітність в повсякденний раціон і заповнити запаси вітамінів і інших корисних нутрієнтів в організмі. До складу закуски входять наступні овочі:

• головка червоної цибулі середніх розмірів;
• великий солодкий перець;
• півкіло капусти.

Для того щоб приготувати страву, потрібно нарізати перераховані інгредієнти соломкою і змішати їх в глибокій тарілці. Готову закуску необхідно посипати будь рубаною зеленню, посолити і заправити оливковою олією.

Для приготування салату з солодкого перцю і білокачанної капусти потрібно використовувати тільки свіжі, якісні овочі. У цьому випадку він буде не тільки смачним, але і дуже корисним для здоров`я.