Салат з капусти з перцем на зиму. Рецепт приготування

Багато з нас, доставляючи радість своїм близьким, квасять на зиму капусту, але не всі знають як приготувати салат з капусти на зиму рецепт і як зберегти його на деякий час. Салат потрібно зберігати в холодному місці-в холодильнику в скляних банках.
Для його приготування необхідно: 1 кг моркви, 1 кг перцю солодкого, 1кг лука, 2 ст.л. 70% оцтової есенції, 3 ст.л. солі, 300г цукру, 0.5л масла рослинного. Капусту ріжемо як для засолювання, морква трьом на тертці соломкою, солодкий перець, очистивши від серцевини, ріжемо кільцями або півкільцями, цибулю ріжемо півкільцями. Все нарізані інгредієнти, крім капусти, змішуємо у великій ємності.

Для того, щоб нарізана капуста пустила сік, потрібно її гарненько обмять руками і потім додати до іншими овочами. Після того, як ми всі інгредієнти добре розмішати до отримання однорідної маси, можна додати сіль, цукор і знову все перемішуємо. В 1/2 склянки з водою додаємо оцтову есенцію і розмішуємо, потім виливаємо до нарізаним овочам і додаємо масло рослинне. Для найкращого розподілу по всьому об`єму солі, цукру, оцту і масла ми знову все дуже добре перемішуємо. 
Тепер, що вийшов салат із капусти на зиму, необхідно розкласти по банкам невеликого обсягу з закруткою. Для цього банки ретельно миємо й прожарюємо в духовій шафі при температурі 200 градусів для стерильності, приблизно, протягом 25 хвилин. Коли банки охолонуть за допомогою рук укладаємо салат в них і не забуваємо, що в кожній банці повинен бути присутнім сік з салату. Для цього потрібно зачерпнути сік з дна посуду, в якій знаходиться салат і налити в банку.
Після того, як всі банки ми закриємо стерильними кришками і поставимо в холодне місце, потрібно буде їх витримати в ньому протягом 3 днів. Тепер салат готовий до вживання. Можна його пробувати відразу-він дуже смачний, як і інші салати, наприклад, кольорова капуста салати на зиму.