Приготування і варіння варення з гарбуза з лимоном на зиму, рецепти

Гарбуз є одним з небагатьох овочів, які прекрасно зберігаються як в натуральному вигляді, так і підходять для заготовок ласощів на зиму. Одним з найбільш популярних варіантів зберігання цього овоча є саме приготування варення з гарбуза з лимоном на зиму. Ті, хто хоча б раз в житті спробував ці ласощі, обов`язково захочуть приготувати його ще раз. Гарбузове варення з лимонів, крім приголомшливого зовнішнього вигляду, має чудовий аромат, який не залишить байдужим навіть найвибагливішого гурмана.

Особливості вибору продукту

На відміну від лимонів, які завжди одного сорту і зовнішнього вигляду, гарбуза ділитися на кілька різновидів. Сорти гарбуза:

• Декоративний - його висаджують в основному для створення якогось декору на садовій ділянці.
• Кормової - використовується як корм для тварин.
• Гарбуз столовий - саме цей сорт використовують для приготування як різних страв, так і для консервації.

Головним моментом отримання чудового ласощі є саме правильно підібраний ключовий компонент. В процесі вибору варто звернути увагу на такі особливості і характеристики гарбуза:

1. Найкраще віддавати перевагу плодам круглого і середнього розміру, так як гарбуза, які переростуть, матимуть великі насіння і жили. Вага основного інгредієнти не повинен бути більше 5 кілограм.
2. Варто вибирати тільки екземпляри, які не мають темних плям на шкірці. У свою чергу, на поверхні гарбуза не повинно бути вм`ятин. Оптимальним варіантом для приготування буде овоч яскраво-оранжевого кольору.
3. Хвостик повинен бути повністю сухим. Саме цей показник вказує на те, що плід повністю доспів і може бути використаний для приготування різних страв, в тому числі і варення.
4. Гарбуз має бути солодкою і хрусткою - для того, щоб перевірити ці характеристики плід можна просто спробувати на смак, якщо не відчувається солодкість, найкраще віддати перевагу іншим примірником.

Читайте також: Як швидко і смачно приготувати тушковані кабачки

Відносно вибору лимонів, то тут перевагу найкраще віддавати плодам, які мають яскраво-жовтий окрас і без будь-яких пошкоджень. Якщо не вийшло придбати лимон його можна сміливо замінити як лаймом, так і апельсином. Лайм, в свою чергу, буде набагато м`якше, і не буде гірчити. Саме тому їх буде необхідно брати в два рази більше ніж лимонів за рецептом.

Варення з гарбуза з лимоном рецепти

Зварити варення з гарбуза з лимонів можна як використовуючи звичайні інгредієнти, так і додаючи різні спеції для створення незвичайного смаку. На думку багатьох кулінарів, такі ласощі з гарбуза їдять навіть ті, хто не любить цей овоч. Гарбузове варення приготування за цим рецептом є класикою і, незважаючи на те, що для його приготування необхідно багато часу, результат перевершує всі очікування.

Необхідні інгредієнти:

• Очищена свіжа гарбуз - близько 1 кг.
• Цукровий пісок - 700 - 800 грам. Кількість безпосередньо залежить від смаку гарбузів, якщо овоч солодкий, то цукру можна брати менше.
• Лимон - 1 великий.
• Невелика паличка кориці.

Тривалості приготування приблизно 2 доби. З цієї кількості інгредієнтів виходить близько 1 літра готового варення гарбуза з лимоном.

Етапи приготування:

1. Насамперед необхідно підготувати основний продукт. Його попередньо варто добре вимити і повністю очистити від шкірки. Далі, порізати на невеликі рівномірні шматочки. Для тих, хто любить варення, яке більш схоже на джем гарбуз варто порізати на дрібні шматочки. У свою чергу, для любителів тягучого сиропу з шматочками, бруски необхідно різати приблизно по 4 мм.
2. Після того як гарбуз нарізана і підготовлена ​​її варто засипати цукром. Цукор варто рівномірно розподіляти по всій ємності.
3. Поверх викладаються шматки лимона. Ємність відставляють убік до того моменту, як цукор повністю розчиниться. В середньому цей процес займає не менше 3 годин.
4. Далі, каструля відправляється на вогонь, доводиться до кипіння. Як тільки, маса закипить вогонь варто зменшити і варити варення не менше 20 хвилин. При цьому важливо, щоб сироп не сильно кипів, а потроху сопів глибоко всередині.
5. Ємність далі прибирається з вогню і відправляється в прохолодне місце не менш ніж на 9 годину.
6. Після закінчення цього часу знову необхідно проварити варення з лимоном протягом 20 хвилин після закипання на самому мінімальному вогні. Після чого, ємність знову знімається і відправляється в прохолодне місце для настоювання. В цілому процедуру такого плану необхідно повторити 4 рази. Важливо стежити за тим, щоб під час варіння варення не кипіло, в іншому випадку гарбуз підгорить.

Читайте також: Болгарський перець на зиму рецепти приготування

Перед тим як приступити до останньої варінні в ємність варто внести паличку кориці. Готовність варення можна перевірити в такий спосіб, на тарілку необхідно капнути трохи сиропу. Якщо він не розтікся, значить, ласощі повністю готове.

Готове варення розливається в попередньо стерилізовані банки і накривається кришками. Вкривається теплою ковдрою і стоїть в такому вигляді не менше доби. Після чого відправляють в комору, де воно може зберігатися досить тривалий час.

Швидке гарбузове ласощі

Варення, приготоване за цим рецептом можна назвати найшвидшим, адже потрібно як мінімум продуктів, так і мінімум часу.

Необхідні продукти:

• Гарбузовий м`якуш сира - 500 грам.
• Цукровий пісок - 500 грам.
• невеликий лимон.

Читайте також: Мариновані огірки на зиму: смачні і прості рецепти

Вихід готового продукту банку 400 мл.

Приготування полягає в наступному:

1. Гарбуз попередньо миють, чистять і нарізають на рівномірні часточки для того, щоб в процесі приготування вона повністю проварилася.
2. Нарізаний основний інгредієнт відправляють в ємність з щільним дном.
3. Лимон також добре миють, відокремлять від нього кісточки і нарізають невеликими шматочками. Нарізаний лимон додають в каструлю з гарбузом.
4. Всю цю суміш засипають цукром і залишають приблизно на 1 годину для того, щоб цукровий пісок повністю розчинився, а гарбуз виділила сік.
5. Каструлю ставлять на вогонь і доводять до кипіння. Після повного закипання вогонь зменшують і проварюють приблизно 25 хвилин. Потім ємність знімають з вогню і наполягають близько 4 годин. Після чого варіння повторюють таким же способом.

Після повторної варіння варення повністю готове. Якщо варення будуть закочувати в банки, варто його закип`ятити ще раз і залити в заздалегідь стерилізовані ємності, після чого закатати. Якщо ж ласощі буде зберігатися в холодильнику, досить помістити його в звичайні скляні банки і закрити кришками.

Готове варення можна вживати як самостійний продукт, так і використовувати для приготування різних кексів і пирогів. Досить нестандартно, яскраво і оригінально. Смачного.