Як приготувати капусту на зиму в банках

Хоч капуста той продукт, який в продажу є цілий рік, ціна на нього часом скаче так, що диву даєшся. Тому краще не ризикувати, а, зловивши момент, коли ціна товару впала до досить задовільною, закупити кілька качанів і провести заготовки. У будь-якому випадку, консервована капуста на зиму ніколи не була зайвою в холодильнику. Будь-яке свято, коли щось не встигаєш зробити, рятувала баночка капусти. Неважливо, який. З журавлиною або без, солоної або маринованої. Це дійсно панацея. Капуста на зиму шматочками в банках, приготована з буряком, додасть святкового столу нотку Кавказу. Все просто. При бажанні будь-який стіл можна зробити вражаючим уяву за допомогою найпростіших і доступних продуктів.

• Капуста білокачанна - 5 кг;
• морквина - 1 кг;
• сіль - 90 г;
• вода фільтрована - 1,5 л;
• перець чорний - 12 горошин;
• лаврушка - 6 листочків.

Готуємо крок за кроком:

1. Ця закачування капусти на зиму в банках є класичним варіантом. Рецепт базовий, тому його можна варіювати на свій розсуд, не чіпаючи основні компоненти, зазначені в рецептурі.
2. Вилок капусти обібрати від верхніх листків. Розрізати вилок на чотири частини. Нашаткувати тонкою полусоломкой.
3. Морква добре помити. Зачистити від шкірки. вимити. Перетерти великої теркою.
4. Об`єднати морквину і капусту, щоб продукти перемішалися рівномірно.
5. Далі слід приготувати заливку. У великій сотейник влити фільтровану воду. Всипати цукор, сіль. Закинути в сотейник лаврушку. Кип`ятити вміст хвилин десять. Потім лаврушку дістати і викинути. За бажанням, можна, діставши лаврушку з сотейник, перемістити її в банки, в яких буде зберігатися капуста.
6. Зняти сотейник з маринадом плити.
7. У заздалегідь стерилізовані банки розкласти спеції і розфасувати підготовлену капусту. Залити її маринадом. Закупорена капроновими кришками і перенести в холодне місце. Улетная капуста по простому рецептом на зиму готова.
8. Капуста варто два тижні. Потім закупорюється кришками.

Капуста, маринована на зиму

Що буде необхідно:

• капуста білокачанна - 7,0 кг;
• морквина свіжа - 650 г;
• сіль - 130 г;
• кріп (насіння) - 30 г.

капуста маринована

заливка:

• вода фільтрована - 1,0 л;
• оцет - 200 мл;
• сіль - 30 г;
• цукор - 30 г;
• гвоздика - 5 бутончиків на літрову банку;
• перець чорний горошок - 6 горошин на літрову банку;
• перець ямайський - 2 горошини на літрову банку;
• лаврушка - 2 листочка на літрову банку.

Готуємо крок за кроком:

1. Капустяні вилки обробити. Зняти верхні листи. Нарізати на чотири частини. Пошінковать тонкої полусоломкой. Перемістити нарізану капусту в об`ємний тазик.
2. Морквину ретельно прополоскати. Зачистити від шкірки. Перетерти великої теркою. Засипати в тазик з нарізаною капустою. Пересипати по поверхні сіллю. Додати насіння кропу. Докладно перемішати з легким натиском. Прикрити плівкою або кришкою і дати капусті постояти годинки три.
3. Заливка-маринад. У сотейник влити сік, який дала капуста. Його повинно вийти приблизно 1,5 літра. Якщо соку менше, слід влити трохи води. Всипати в сотейник сіль і цукор. Довести суміш до кипіння. Прибрати піну. влити оцет.
4. Заздалегідь підготовлені ємності ретельно прополоскати. Викласти в них капусту і спеції. Ущільнити. Влити гарячу заливку. Прикрити кришками. Ось як досить просто можна приготувати капусту на зиму в банках.
5. Стерилізувати півлітрові ємності по 20 хвилин. Літрові - по півгодини. Потім банки закатати. Поставити на кришку. Укутати пледом. повністю остудити.

Капуста на зиму з перцем

Що буде необхідно:

• морквина свіжа - 1,0 кг;
• капуста б / к - 5,0 кг;
• сіль - 120 г;
• цукровий пісок - 350 г;
• перець солодкий - 5,0 кг;
• олія рафінована - 500 мл;
• цибуля-ріпка - 1,0 кг;
• оцет - 200 мл.

Готуємо крок за кроком:

1. Морквину грунтовно вимити. Зачистити від шкірку. Ще раз вимити. Подрібнити за допомогою великої терки.
2. Капустяні вилки обробити. Зняти верхні листи. Нарізати вилки на частини. Перетерти їх теркою.
3. Перець вимити. Вирізати хвостик. Видалити насіння. Перчин перерізати полусоломкой.
4. Помити цибулю. Звільнити від лушпиння. Нашаткувати тонкими півкільцями.
5. Оброблені овочі перемістити в заздалегідь підготовлену миску / тазик. Залити в тазик норму масла, зазначену в рецептурі. Всипати цукор. Додати соль.отставіть в сторону на 12 годин. За цей час вміст необхідно кілька разів промісити.
6. Далі капуста фасується по стерилізованих банках, укочується кришками. І забирається на зберігання. Капуста в банках на зиму загорнена кришками без стерилізації готова.

капуста Провансаль

Що буде необхідно:

Рецептура на 3 літрову банку капусти на зиму

• капуста білокачанна - 2,0 кг;
• морква - 350 г;
• перець солодкий - 600 г;
• перець духмяний - 11 горошин;
• мускатний горіх мелений - 7 г;
• вода фільтрована - 1,0 л
• сіль - 160 г;
• цукор - 400 г;
• оцет - 500 мл;
• лаврушка - 6 листочків.

капуста Провансаль

Готуємо крок за кроком:

1. Капусту вимити. Обробити. Зняти верхні листки.
2. Перець вимити. Вирізати хвостик. Видалити насіння. перерізати полусоломкой.
3. Скласти підготовлені продукти у великій сотейник.
4. Вкласти туди ж лаврушку, запашний перець і мускат.
5. Далі слід зробити залівку.В воді розпустити до повного розчинення цукор і соль.готовіть минути. Потім зняти з вогню. ввести оцет.
6. Киплячою заливкою залити капусту. Прикрити кришкою або тарілкою. Зверху помістити гніт. Капуста повинна виявитися повністю занурена в заливку.
7. Через 6-8 годин капуста готова.
8. Зберігання: закупорена пластиковими кришками в холоді. Температура зберігання 3-4 ° Σ.

Рецепт маринованої капусти в банках шматочками з буряком на зиму

Що буде необхідно:

• качан капусти б / к - 2,0 кг;
• буряк зріла, бордова, що не кормова - 300 г;
• часник - 25 г.

Заливка-маринад:

• вода фільтрована - 1,0 л;
• цукровий пісок - 95 г;
• сіль - 95 г
• перець-горошок чорний - 11 горошин;
• лаврушка - 5 листочків;
• оцет - 125 мл.

Готуємо крок за кроком:

1. Як приготувати капусту на зиму в банках знає кожна господиня. Як приготувати капусту з буряком знають не всі.
2. Капусту вимити. Обібрати верхні лісткі.Вілок перерізати великим кубиком, зрізуючи або розбиваючи потовщення на листках.
3. Буряк промити за допомогою кухонного щіточки або поролоновою губки. Зачистити. Перерізати спочатку кружечками. Потім - тоненькою полусоломкой. Якщо різати лінь, можна скористатися великої теркою.
4. Часник звільнити від лушпиння. Зубчики зачистити. Порізати тонкими кільцями.
5. Всі підготовлені інгредієнти грунтовно перемішати у великій ємності. Потім укласти, злегка утрамбовувавши, в трилітрову банку.
6. Далі слід приготувати маринад. У сотейник залити фільтровану воду. Помістити на помірний огонь.В момент закипання всипати соль.добавіть цукор. Закинути в сотейник лаврушку і горошини перцю. Проварити приблизно 10 хвилин. Спеції видалити шумівкою. Ввести оцет. Перемішати. Зняти з вогню. остудити.
7. Залити охолоджений маринад-заливку в банку з капустою. Заливати потрібно по центру, в саму капусту. Намагайтеся, щоб маринад не попадав на скло.
8. Остудити вміст банки. Помістити її в холодильник. Ставити потрібно на нижню полицю холодильника. Дати постояти добу. Потім вкрити банку пластиковою кришкою.

Як зробити капусту квашену в банках з медом на зиму

Що буде необхідно:

• капуста б / к - 1,0 кг;
• морквина - 100 г;
• кмин (насіння) - 3 г;
• яблуко - 200 г;
• вода фільтрована - 1,0 л;
• сіль - 60 г;
• мед - 60 г.

Готуємо крок за кроком:

1. Капусту ретельно прополоскати. Обібрати верхні листки. Потім розрізати вилок на чотири частини. Нашаткувати тонкою соломкою.
2. Морквину помити. Зачістіть.Нашінковать соломкою або перетерти великої теркою.
3. Далі слід об`єднати підготовлені продукти. Всипати до них насіння кмину. Грунтовно перемішати. Натискати при перемішуванні не потрібно.
4. Отриману масу слід помістити в заздалегідь підготовлену банку. Злегка утрамбувати, без сильного натиску. Додати оброблене, нарізані соломкою яблуко.
5. Приготувати розсіл. У сотейник влити воду. Всипати сіль. Закип`ятити суміш. За фактом кипіння вогонь прибрати. Ввести в сотейник мед. Грунтовно розмішати, щоб мед повністю розійшовся.
6. Влити готову заливку в капусту. Капуста повинна бути повністю покрита маринадом. Зверху рекомендується поставити гніт. Накрити банку марлею або кришкою.
7. Потримати заготовку в теплі три дні. Періодично капусту потрібно протикати бамбуковою паличкою. Якщо з`являється піна - прибрати ложкою. Капуста весь час повинна бути під маринадом.

Потім слід помістити ємність в прохолодне місце на тиждень. Після чого перекласти готову капусту по зручним баночках і прибрати в холод.