Швидкі і смачні рецепти приготування варення з гарбуза

Гарбуз по праву вважається царицею осені. Цей яскравий овоч може зберігатися тривалий термін, що дає можливість цілий рік радувати себе і близьких стравами з нього. З гарбуза готують запіканки, каші, десерти. Звичайно, не варто обходити стороною і варення з гарбуза, яке доповнюють цитрусовими, імбиром, горіхами та іншими інгредієнтами. У такий заготовки приємний бурштиновий колір, незабутні аромат і смак.

Підготовка та термін зберігання

Десерт на зиму можна готувати різними способами. Для пікантності та аромату багато господинь додають спеції: імбир, кардамон, мускатний горіх. Але дуже важливо перед приготуванням правильно вибрати овоч. Він повинен бути солодких сортів, яскравого помаранчевого кольору. Перевагу віддають овочам вагою до 4 кілограмів. Шкірка повинна бути досить щільна, без видимих ​​пошкоджень. М`якоть не повинна бути дуже м`якою, шматочки повинні зберігати форму.

Перед основним процесом овоч обов`язково миють, очищають від шкірки, видаляють насіння, потім вже ріжуть такими шматочками, як зазначено в обраній рецептурі. Іноді гарбуз подрібнюють шляхом натирання на тертці.

Зберігають смачне варення з гарбуза при температурі 15 градусів, на банки не повинні потрапляти сонячні промені, а в приміщення не повинна бути сильна вологість.

Ідеально зберігати заготовку в темному підвалі. Якщо зберігати банки на морозі, то їх вміст засахарітся або покриється цвіллю через зміну температури. А при правильному зберіганні варення може зберігатися до 3 років.

Рецепт з апельсином і лимоном

Існує 2 популярних рецепта гарбузового варення, де присутні цитрусові. У першому випадку використовується апельсин, тоді потрібні такі продукти:

• 1 кілограм м`якоті гарбуза;
• 800 г цукрового піску;
• 300 г цитруса;
• гвоздика, кориця.

Готується варення всього за 40 хвилин, з урахуванням всіх підготовчих процесів - годину. Але потрібен додатковий час для настоювання. Діють у такий спосіб:

1. Овоч готують звичним способом і нарізають кубиками середнього розміру.
2. Апельсини промивають, очищають, ріжуть кубиками, видаляючи при необхідності насіння.
3. Підготовлені продукти складають в каструлю, засипають цукром і в такому вигляді залишають на всю ніч.
4. Потім варять на тихому вогні півгодини - цього часу зазвичай вистачає, щоб частування загусло.

Читайте також: Приготування соусу сацебелі в домашніх умовах

Залишається розкласти масу по чистим баночках і герметично закрити. Корицю або гвоздику в момент варіння додають за смаком. Можна обійтися і без спецій. З лимоном варення готується майже аналогічним чином. Беруть 1 кілограм гарбузової м`якоті, 700 г цукру і цілісний лимон.

Тільки не потрібно залишати компоненти на ніч, ставлять варитися відразу. Після першого закипання дають суміші охолонути і повторюють процедуру варіння тричі. Закупорюють по банкам аналогічним чином.

А можна відразу зварити варення з гарбуза, використовуючи обидва цитрусових. Для цього будуть потрібні наступні продукти:

• 900 г овочу;
• 1 кг цукрового піску;
• 2 апельсина;
• 1 лимон;
• 6 бутонів гвоздики.

Процес приготування буде теж трохи відрізнятися. Приготувати ласощі можна так:

1. Овоч очищають, нарізають кубиками розміром по 1 сантиметру. Складають в глибоку ємність, засипають цукор, залишають на 3 години.
2. З апельсинів і лимона знімають цедру, нарізають м`якоть кубиками і пропускають через м`ясорубку.
3. Гарбуз варять півгодини, потім додають цитрусову суміш з бутонами гвоздики і варять ще 5 хвилин.

Можна зробити варення, не піддаючи інгредієнти тепловій обробці, так воно вийде більш корисним. Для приготування досить взяти по 1,5 кілограма овоча, 1,5 кілограма цукру і по 2 апельсина, лимона. Овоч з фруктами очищають, нарізають шматочками, пропускають через м`ясорубку і змішують з цукром. Залишають при кімнатній температурі до повного розчинення цукру. Герметично закупорюють по чистим банкам і зберігають в холодному місці.

З додаванням яблук

Існує багато швидких і смачних рецептів варення з гарбуза. Варіант з яблуками - один з них. Готується блюдо швидко, а якщо уварювали його трішки довше, то вийде, скоріше, джем. Гарбуз має бути стиглої, яблука - кислуваті. Тоді вийде ідеальне поєднання інгредієнтів. Потрібно взяти продукти в такій кількості:

• по 0,5 кг гарбуза, яблук, цукру;
• 0,5 літра води;
• щіпка кориці.

Читайте також: Як смачно заквасити капусту на зиму в банках

Зберігати заготовку потрібно в холодильнику. Зробити варення з гарбуза можна наступним чином:

1. Яскравий овоч готують, нарізають кубиками. Яблука очищати від шкірки необов`язково, але серцевину і насіння видаляють. Нарізають аналогічним чином.
2. Каструлю наповнюють водою, викладають гарбуз, варять на тихому вогні, поступово додаючи цукор.
3. Після закипання маси додають яблучні шматочки. Варять разом півгодини, при необхідності знімаючи утворюватися пінку. Додають корицю (досить 5 грамів), варять ще 20 хвилин.

Заготівля з курагою

Готується повністю з доступних інгредієнтів. Для різноманітності смаку можна додавати цукати або зацукровані імбир. Але і в незмінному вигляді ласощі виходить дуже насиченим і ароматним. При бажанні курагу замінюють свіжими абрикосами. З інгредієнтів потрібно:

• За 1 кг гарбузового м`якуша і цукру.
• По 1 склянці кураги, води.
• 1 цитрус;
• Щіпка мускатного горіха.

Сухофрукти нарізають кубиками, заливають окропом, залишають на півгодини. Гарбуз нарізають кубиками, лимон - часточками. З кураги зливають воду, додають цукор і варять прозорий сироп. У сироп додають овоч, лимон і курагу і варять до м`якості. За 2 хвилини до кінця готування додають мускатний горіх. Зберігають заготовку вже звичним способом в стерилізованих банках.

Імбир і лимон

Імбир має пряним терпким ароматом, який добре доповнить солодкуватий гарбузовий смак. Лимон ж додасть кислинку. При бажанні можна доповнювати рецептуру мандаринами, корицею. Варення виходить відмінним помічником для профілактики простудних захворювань. Готується з продуктів:

• 1 кг гарбуза.
• 2 склянки піску.
• 1 цитрус.
• Корінь імбиру (шматочок приблизно 3 сантиметри).

М`якоть нарізають кубиками і складають в ємність. Додають цукор, залишають на 3 години. Лимон не потрібно очищати, потрібно тільки його сік.

Імбир ж очищають і нарізають слайсами. Гарбуз доводять до кипіння, додають 2 інших інгредієнта. Варять годину, після закінчення готування імбир прибирають - він вже не потрібен.

Без використання цукру

Варіант, який підходить для тих, у кого цукровий діабет. При бажанні можна використовувати замінник цукру: стевію, фруктозу. Але і без солодощі у варення виходить насичений смак. При варінні кипіння завжди має бути слабким - так збережуться корисні речовини гарбуза. З інгредієнтів потрібно тільки 0,5 кілограма гарбузової м`якоті, 3 лимона і щіпка кориці. Готують наступним чином:

1. Овоч нарізають кубиками і складають в ємність для варіння. Лимони рекомендується ошпарити окропом - так з них піде зайва гіркота. Потім їх натирають прямо з цедрою.
2. Гарбуз змішують з лимонами і корицею, залишають на 6 годин. Для зручності краще це робити перед сном.
3. Потім ставлять варитися на тихому вогні, поки гарбуз не стане м`якою, майже прозорою.

Читайте також: Болгарський перець на зиму рецепти приготування

Додавання лимонної цедри в варення - обов`язковий пункт, адже саме в ній зберігається найбільше цитрусового масла, яке допомагає людині боротися з простудними захворюваннями.

Кулінарні поради

Досвідченим кухарям не складає труднощів приготувати смачне варення з будь-яких компонентів, але новачкам варто дотримуватися загальних рекомендацій при готуванні:

1. Найсмачнішим ласощі вийде з ранніх плодів, вони не повинні бути перезрілими.
2. Нетривала варіння або приготування з сирого овоча найкращими є, так як в продукті зберігаються всі корисні речовини.
3. Готувати краще в посуді з товстими стінками або емальованому.
4. Якщо на поверхні готового варення з часом з`явиться цвіль, то її акуратно знімають ложкою, повторно проварюють ласощі і поміщають в чисту ємність.
5. Ванілін, кориця, кардамон, гвоздика, запашний перець і інші прянощі додають під кінець варіння. Вони зроблять звичне ласощі більш пікантним і таким, що запам`ятовується.

По любому з зазначених рецептів вийде смачний яскраво-помаранчевий десерт, який можна подавати в чистому вигляді до Свіжозаварений чаю. А можна на його основі готувати випічку, подавати з оладками або млинцями на сніданок. Діти оцінять таке варення по достоїнству, навіть якщо в тушкованому вигляді гарбуз не особливо шанують. А тривале зберігання гарбузового варення робить його ще більш привабливим для господарських дам.