Рецепти приготування зелених помідорова швидких закусок

Коли настає осінь, а на городі залишилося ще багато зелених помідорів, багато їх просто викидають. Але не варто псувати продукт, адже існує безліч рецептів зелених помідорів швидкого приготування. Овочі можна маринувати, квасити, солити, робити з них ікру і різноманітні салати. Найбільш корисними є солоні помідори. Результат порадує всіх рідних і близьких.

вибір продукту

Щоб заготовити різані зелені помідори швидкого приготування слід дотримуватися деяких правил при їх виборі. Основними є:

1. Помідор твердим бути не повинен. Такі овочі не принесуть ніякої користі, так як тільки набираються сил.
2. Щоб краще пізнати ступінь дозрівання, а також знати якого розміру повинен бути плід, слід позначати сорт при висадці кущів.
3. Щоб замаринувати зелені плоди цілими, їх діаметр не повинен перевищувати 4 сантиметрів. Такий розмір плода дуже швидко і добре просаливается, а також його дуже зручно подавати до столу.
4. А ось для страв, де зелені плоди ріжуться шматками або зовсім подрібнюються, сорт може бути будь-яким. Але варто пам`ятати, що зернятка не повинні бути порожніми.
5. Готовий до закочування помідор повинен бути білястого відтінку.
6. Томати краще вибирати зимового сорту, щоб замаринувати або будь-яким іншим способом заготовити їх на зиму в банках. У рецептуру можуть входити різні інші продукти: овочі, спеції, паста.

Часточки з аджикою і часником

Цю заготовку найкраще робити в літрових банках. Швидкі зелені помідори в рецепт включають такі продукти:

1. Помідори бурі або ж зелені, але стиглі - 6 кг.
2. Часникові часточки - 200 г.
3. Соковиті червоні м`ясисті томати - 1,5 кг.
4. Пекучий перець - 6 стручків.
5. Яблучний оцет (можна замінити столовим) - 125 мл.
6. Кухонна велика сіль - для засолювання томатів - 125 г, 2 ст. л. в маринад.
7. Масло без запаху - 150 г.
8. Кропова зелень - 1 великий пучок.
9. Чиста вода - 2,5 л.
10. Корінь хрону - 1 шт.

Щоб засолити зелені помідори швидко з часником, слід виконати такі маніпуляції:

• Добре вимити зелені Помідорова плоди і видалити корінці. Порізати невеликими шматочками.
• Приготувати розсіл. Для цього в чистій холодній воді слід розчинити кухонну сіль, а потім влити цю суміш в підготовлені овочі. Дати настоятися на впродовж 2 годин.
• У цей час можна зайнятися приготуванням маринаду: часник очистити і подрібнити, пекучий перчик вимити і видалити з нього плодоніжку. Порізати невеликими кільцями.
• А також слід вимити червоні томати, зелень кропу, корінь хрону, а потім подрібнити і змішати в одній ємності, додавши оцет.
• Після закінчення 2 годин солону воду з зелених часточок злити, а маринад влити. Додати в заготовку рослинне масло і добре все перемішати.
• Літрові банки вимити і простерилізувати. Розкласти в них Помідорова закуску і закрити металевими або ж капроновими кришками.

Читайте також: Кращі рецепти варення з гарбуза з лимоном і апельсином

Цілі по-корейськи

Приготовані за цим рецептом помідори виходять досить гострими, так як ставляться до корейської кухні. У їх складі присутні такі інгредієнти:

1. Зелені дуже стиглі помідори, діаметр яких до 5 сантиметрів - 500 г.
2. Зелень свіжої петрушки - 1 середній пучок.
3. Часникові часточки - 7 шт.
4. Перець пекучий стручковий висушений - 1 шт.
5. Масло рослинного походження - 4 ст. л.
6. Натуральний яблучний або ж винний оцет - 3 ст. л.
7. Кухонна сіль - за смаком.

Рецепт включає такі покрокові дії:

• Добре промити і просушити зелені томати. Кожен плід порізати на 4 однакових шматочка.
• Обполоснути пекучий перчик і прибрати плодоніжки.
• Часникові часточки очистити від лушпиння, обполоснути і порізати невеликими кільцями тоненько.
• Зелень петрушки добре вимити і дрібно порубати.
• У великій тарі для заготовки з`єднати сіль кухонну, оцет винний і масло рослинне. Після цього всипати часникові колечка, перчик, рубану зелень і помідорні часточки. Добре розмішати суміш і почекати, поки в них вбереться вся рідина і почне виділятися сік.
• Залишити блюдо настоюватися впродовж 5 годин.

Після закінчення часу можна вживати зелені помідори швидкого приготування в їжу.

По-грузинськи на зиму

Ця заготовка має дуже привабливий вигляд та неперевершений смак. Компоненти для приготування такі:

1. Помідори зелені або злегка бурі - 10 кг.
2. Свіжа зелень кропу, кінзи, селери і петрушки - по 60 г кожної.
3. Середні часточки очищеного часнику - 20 шт.
4. Перець різнокольоровий солодкий - 20 шт.
5. Невеликі стручки гострого перцю червоного - 4 шт.
6. Яблучний або ж столовий оцет, чиста холодна вода, кухонний сіль і цукровий пісок.

Як зробити гостру грузинську заготовку за цим рецептом:

• Добре вимити плоди зелених томатів і порізати їх на 2 частини. Біля плодоніжки не потрібно дорізати до кінця плід. Приблизно на 45 хвилин помістити їх в гарячу воду.
• Вимити перці двох видів, зелень і часникові часточки, а потім подрібнити все разом за допомогою блендера. Склад повинен містити невеликі шматочки (не потрібно доводити до стану кашки).
• У кожного плода вирізати невелику кількість м`якоті з середини, а на її місце класти гостру начинку. Фаршировані помідори потрібно щільно укладати в стерильну ємність для зимової заготовки.
• Після цього слід зробити маринад. Він готується в такий спосіб: в розрахунку на 1 літр чистої води потрібно взяти по 1 чайній ложці оцту і цукрового піску, 2 столові ложки солі йодованої без гірки. Влити маринад в скляну тару з помідорами.
• Поставити заготовку на 30 хвилин на водяну баню для стерилізації.
• Після закінчення часу закатати гостру закуску металевими кришками і перевернути, накрити теплим одягом до повного охолодження маси.

Після цього блюдо до зими забирається в холодну темне місце.

Квашені по-вірменськи

У Вірменії дуже популярними є квашені помідори. Для їх приготування необхідний такий набір продуктів:

1. Бурі або ж зелені помідори - 4 кг.
2. Капуста середньої щільності - 2 вилка.
3. Перець різнокольоровий солодкий болгарський - 8 шт.
4. Морква - 6 коренеплодів великого розміру.
5. Хрін, кріп, селера і кінза - по 6 листочків.
6. Пекучий перчик - 2 шт.
7. Вода чиста, сіль кухонна і цукровий пісок.

Читайте також: Рецепти приготування квашених зелених помідорів

Швидкі зелені помідори за цим рецептом готуються наступним чином:

• Ретельно під проточною водою вимити плоди томатів і дати їм просохнути.
• Кожен плід слід трохи надрізати там, де була плодоніжка, щоб утворилася кришечка, на 1 сантиметр з`єднується з основною частиною.
• Вийняти середину з кожного овоча. Викидати її не потрібно. Вона знадобиться для заправки. Цю процедуру найкраще здійснювати кавовій або ж чайною ложкою.
• Дрібно і тонко нашаткувати капустяний вилок.
• Перці двох видів вимити, прибрати плодоніжки, насіння і перегородки.
• Морква очистити. Укропную зелень вимити.
• Порізати тонко морквину, перці і зелень. З`єднати з капустяної стружкою, присолити і добре перемішати, злегка притискаючи руками, щоб овочі почали пускати сік.
• У кожен овоч слід додати невелику кількість цукрового піску і кухонної солі, а потім начинити приготовленою сумішшю з овочів.
• У стерильну тару помістити листя хрону, потім зверху викласти шар помідорів. Після цього потрібно покласти шар спецій (часник, кінза, селера і кріп), а потім знову помідори. Шари слід чергувати до горлечка.
• Помідорову м`якоть пом`яти і з`єднати з гарячою водою і рештками часниковий часточок. Влити цей маринад в тару з закускою і закатати кришкою.

З гірчицею і аспірином

Цей спосіб називається «холодним», так як не має на увазі в собі стерилізації. Складові компоненти страви такі:

1. Зелені тверді помідорчики - 8 кг.
2. Гіркі перцеві стручки - 4 шт.
3. Таблетки аспірину - 15 г.
4. Сухий гірчичний порошок - 1 ст. л.
5. Йодована або ж кухонна кухонні сіль - 200 г.
6. Яблучний оцет - 0,5 л.
7. Чиста вода - 10 л.
8. Цукровий пісок - 400 г.
9. Часникові часточки - 6 шт.
10. Зелень - за смаком.

Для того щоб холодним способом замаринувати зелені помідори, необхідно здійснити такі процедури:

• У великій ємності з`єднати чисту воду, таблетки аспірину, кухонну сіль, яблучний оцет і цукровий пісок. Добре все перемішати до розчинення твердих частинок.
• Помідори обполоснути і розфасувати по стерильним баночках. Між шарами томатів необхідно викладати зелень і спеції.
• Зверху томатів насипати гірчичний порошок, в розрахунку 1 столова ложка на 3 літри заготовки.
• Після цього слід влити розсіл і накрити герметично тару капроновими кришками.
• Соління з аспірином і гірчичним порошком необхідно відразу ж прибрати в прохолодне приміщення.

До вживання воно готове через 2 місяці.

У бочках без оцту

Заготовлені в бочці солоні томати виходять надзвичайно смачними і корисними, так як в їх складі немає оцту.

Читайте також: Скільки хвилин триває стерилізація банок в мікрохвильовці

Рецепт включає такі продукти:

1. Стиглі зелені помідори - 5 кг.
2. Пекучий стручковий перець - 35 г.
3. Висушена або ж свіжий кріп - 100 г.
4. Петрушка (зелень) свіжа - 20 г.
5. Смородини листя (чорної ягоди) - 50 г.
6. Сіль кухонна і чиста вода - 70 г на 1 л.

Щоб замаринувати помідори в бочці без оцту, необхідно зробити наступне:

• Вимити добре під проточною водою плоди Помідорова, розмір яких знаходиться в межах 3-5 сантиметрів.
• Після цього дати овочам трохи обсохнути (необов`язково).
• Приготувати бочку, виготовлену з дерева і добре її оглянути, щоб не було дефектів і пошкоджень.
• Помістити томати в бочку, зверху викладаючи більше дозрілі плоди.
• Зелень і спеції поміщаються в заготовку упереміш з томатними плодами.
• Приготувати розсіл з води і солі, а потім влити його в бочку з овочами і спеціями. Добре накрити кришкою і поставити в темне прохолодне приміщення.
• Протягом 14-21 дня може утворюватися цвіль під кришкою. Її слід видаляти відразу ж після появи, так як вона може зіпсувати смак овочів.

Лечо без стерилізації

Крім звичайної консервації, зелені томати можуть застосовуватися для приготування різноманітних салатів. До складу лечо входять такі інгредієнти:

1. Зелені Помідорова плоди - 3 кг будь-яких розмірів і форми.
2. Синій або ж білий цибуля ріпчаста - 1 кг.
3. Солодка морква - 1,5 кг.
4. Різнобарвний болгарський перчик - 1 кг.
5. Гострий соус з томатів - 1 л (можна зробити його з 3 стручків гострого перчика і 2 кг червоних м`ясистих помідор).
6. Масло оливи або ж соняшнику (без запаху) - 0,5 л.
7. сіль кухонна.

Для заготівлі «зеленого» лечо без стерилізації варто зробити такі маніпуляції:

• Добре вимити всі овочі і просушити їх.
• Моркву і цибулю очистити. Натерти морквину на тертці великого розміру, а цибулю потрібно порізати тоненькими півкільцями.
• З перцю видалити серцевину і плодоніжки.
• Зелені томатні плоди і перець порізати великими шматочками. При цьому необхідно намагатися, щоб розмір овочів був приблизно однаковим.
• Налити на дно великої місткості рослинне масло і помістити в неї все приготовані овочі. Влити гострий соус.
• Помістити ємність з овочами на плиту і закип`ятити. Після закипання вогонь зробити мінімальним і готувати страву протягом 90 хвилин.
• Після закінчення цього часу слід насипати кухонну сіль за смаком і проварити лечо ще 10 хвилин.
• За період приготування необхідно підготувати тару для закрутки. Для цього її потрібно добре вимити і простерилізувати. Кришки бажано теж простерилізувати.
• Після закінчення приготування слід розфасувати готову гарячу закуску по банках і закатати.

Всі рецепти дуже цікаві, а спосіб приготування не трудомісткий. Щоб отримати максимально смачну закуску з зелених помідорів, приготовлену швидким способом, слід чітко дотримуватися інструкції і дотримуватися пропорції, зазначені в рецепті.