Засолка огірків по-селянськи. Рецепт з покроковими фото

Як іноді хочеться взимку сільського огірочка з бочки! Але в міській квартирі неможливо зберігати ці ласощі. Пропоную рецепт консервованих хрустких огірочків, з тим самим знайомим з дитинства смаком. 
Відберемо свіжі тверді огірочки. Не біда, якщо вони великі. Зберемо приправу, саму звичайну: часник, кріп, листя хрону і чорної смородини.

Чисті огірки замочимо в холодній воді на 6 годин.

 
У чисту стерилізовану 3-літровий банку складемо огірки, попередньо обрізавши кінчики, перекладаючи приправами і додаючи зубчики часнику.

 
Всиплемо в банку 4 столові ложки солі, заллємо холодною водою. Накриємо кришкою і злегка Струсніть. Кришку знімемо, накриємо горлечко банки марлею в кілька шарів. Зверху насиплемо ще 2 столові ложки солі. Зробимо таку «соляну кришечку», зверху її злегка змочити водою.

Залишимо банку на 2 доби, не щільно прикривши.

Виділятиметься розсіл, тому банку потрібно поставити в миску або на тарілку.
Через дві доби огірки почнуть міняти колір, з`явиться запах розсолу, він стане каламутним, як в бочці. Огірки прийшли в потрібну нам кондицію

Зіллємо розсіл з банки в каструлю, прокип`ятити протягом 1-2 хв

Якщо багато розсолу втекло через соляну кришечку, можна додати трохи кип`яченої води.
Заллємо огірки киплячим розчином, закатати банку, перевернемо, укутати на добу.

Коли банку повністю охолола - огірки готові.

Розсіл залишиться каламутним, але банку буде добре стояти. А взимку, відкривши її, ви по достоїнству оціните смак і аромат солоних огірків по-селянськи.