Рецепт приготування з покроковими фото закуски на зиму з баклажанів з зеленню і часником без стерилізації

опис

Баклажани із зеленню і часником на зиму є одним з кращих варіантів зимової закуски, яку можна подати як до святкового столу, так і для сімейного обіду. Такі мариновані овочі відрізняються неймовірним ароматом і дуже насиченим смаком. А щоб зробити це блюдо ще смачніше, слід взяти зовсім молоденькі баклажани, чия м`якоть найбільш солодка і має відповідну консистенцію.

Навіть якщо у вас є маса різних рецептів, які розповідають про те, як приготувати баклажани на зиму, даний рецепт все одно рекомендується випробувати, так як більшість людей, які скуштували таку закуску, неодмінно захотіли приготувати пару порцій і собі на зиму. Не пропустіть свій шанс і ви! Нерідко разом з такими баклажанами закривають і морква, квашену капусту або кабачки, завдяки чому виходить оригінальний і смачний салат. Ви ж теж можете експериментувати з продуктами, додаючи або прибираючи деякі з них.

Для того щоб в домашніх умовах швидко приготувати смачні баклажани із зеленню і часником на зиму без додаткової стерилізації, вам буде потрібно список інгредієнтів, який ви знайдете нижче, а також наш рецепт з покроковими фото, дотримуючись рекомендацій якого ви зможете запросто зробити цю чудову закуску своїми руками. Ваші гості обов`язково захопляться вашими кулінарними здібностями, покуштувавши таке нехитре блюдо.

складові

• Баклажани 1 кг
• Часник 2 шт.
• Зелень за смаком
• Чорний перець мелений за смаком
• Оцет 70%, за смаком
• Кухонна сіль за смаком

кроки

1. Всі інгредієнти слід підготувати на найпершому етапі готування, щоб не витрачати час на пошуки продуктів по всій кухні. Заздалегідь викладіть перед собою все, що будете використовувати в процесі приготування, заощадивши тим самим час.

   

2. Кабачки промийте водою, видаліть зелену плодоніжку і почніть нарізати їх не дуже тонкими, але і не дуже великими кільцями. В ідеалі товщина кільця повинна бути 6-8 міліметрів.

   

3. Баклажани кільця вивантажили в один великий і глибокий таз, додайте кілька солі, перемішайте інгредієнти добре, щоб кожен шматочок баклажана був покритий сіллю хоча б з одного боку.

   

4. Потім до баклажанів слід додати близько трьох чайних ложок оцту, щоб блюдо могло довше зберігатися в погребі.

   

5. 
   
   
   

   Зверху на баклажани поставте плоску тарілку, а на неї встановіть каструлю з водою, створивши таким чином гніт, щоб овочі виділяли сік.

   

6. Поки наполягають баклажани, очистіть від лушпиння часник, розділіть його на зубчики і складіть в окрему тарілку, щоб він очікував свого часу.

   

7. Кріп і петрушку необхідно промити і гарненько обтрусити, щоб прибрати залишки вологи. Найкраще було б, якби ви промили зелень за пару годин до початку готування закуски і виклали її на рушник висихати. Тепер же укладіть її на дерев`яну дощечку, відразу видаліть тверді стеблинки, а листя наріжте досить крупно.

   

8. Часник і нарізану зелень складіть в чашу блендера, додайте необхідну кількість перцю, солі, після чого подрібніть інгредієнти до однорідності.

   

9. Поставте на вогонь каструлю з водою і дочекайтеся, коли вона почне закипати. Як тільки вода стане гарячою, відразу ж додайте по три столових ложки рафінованої соняшникової олії на один літр води.

   

10. Також в киплячу воду слід додати одну столову ложку оцтової есенції, після чого ретельно перемішати рідину.

    

11. У маринад також можете покласти кілька лаврових листків, чорного перцю горошком, а коли рідина прокипить протягом двох або трьох хвилин, починайте акуратно закладати в неї баклажани, придавлюючи їх виделкою до дна.

    

12. Після того як баклажани з маринадом прокипіла протягом десяти хвилин, підготуйте стерилізовані банки і почніть накладати в них шарами овочі, витягуючи з окропу шумівкою.

    

13. Нижнім шаром повинна бути зелень з часником, зверху укладайте баклажани, після чого знову засинайте їх зеленню і часником. Продовжуйте це робити до тих пір, поки банку повністю не заповниться.

    

14. Не бійтеся утрамбовувати закуску, так як це тільки на краще: так вона швидше просочиться ароматом зелені і часнику, а також стане смачніше і ароматні.

    

15. Закрийте банки кришками і дайте їм охолонути, не накриваючи ковдрою. Коли закуска охолоне, можете прибирати баклажани із зеленню і часником в холодильник або льох, щоб зберігати на зиму.

    

    Смачного!