Квашені баклажани з морквою і часником

Ви тільки подивіться, якими апетитними виходять квашені баклажани фаршировані морквою і часником. Справа ця трохи клопітка, але воно того варте. Якщо ви любите квашені овочі, то запишіть мій рецепт, щоб повторити і приготувати його разом зі мною. У літній період під шашлик або інші страви квашені баклажани будуть найкращою закускою. Хоча я, як людина, що вживає тільки чай, ніколи не опиняюся від солоних фаршированих баклажанів і кажу всім, що це моя закуска і спиртного не потрібно. На ринку, який знаходиться недалеко від мого будинку, завжди торгують квашеними овочами, але я вже туди не ходжу, так як багато овочів навчилася квасити в домашніх умовах.



Необхідні продукти:
- 1 кг баклажанів,
- 200 грам морквини,
- 200 грам болгарського перцю,
- 2-3 лаврових листки,
- 7-8 горошин чорного перцю,
- 2 головки часнику,
- 1 пучок петрушки,
- 1 літр води,
- 1 столів. л. солі,
- 100 грам рослинного масла.



Баклажани промити, зрізати хвостики. Потім зварити баклажани цілком до того моменту, поки вони не будуть добре проколюватися зубочисткою. Налити у велику каструлю води, 2-2,5 літра, закип`ятити і скласти в неї баклажани. Варить хвилин 10-15, поки овочі не стануть м`якими. Перекласти у великій друшляк гарячі баклажани, дати їм повністю охолонути. Потім викласти на дошку, притиснути гнітом на 20-30 хвилин.



Тим часом підготувати начинку. Натерти морквину на тертці, солодкий перець нашаткувати смужками, а часник вичавити через прес. Овочі перемішати і буде готова начинка для баклажан. Додатково подрібніть зелень петрушки і з`єднайте її з овочами.



Зробити невеликий надріз на баклажанах і покласти туди овочеву начинку.



Скласти баклажани в каструлю і залити розсолом. Розсіл приготувати з води, солі і спецій. Закип`ятити воду, всипати туди сіль і спеції: лаврові листочки і перець горошком. Остудити до кімнатної температури і залити отриманим розсолом баклажани.



Накрити баклажани невеликою тарілкою, придавити гнітом і поставити в прохолодне місце солитися на 3-4 дні.



Баклажани Просолов, а значить їх можна скласти в скляні банки, полити олією і зберігати закуску в холодильнику 2-3 тижні.



Коли настане відповідний момент, дістати баклажани з банки і викласти на тарілку.



Подати до столу. Прекрасна закуска з фаршированих квашених баклажанів багатьох порадує. Bon Appetite!
А ось так можна приготувати квашені кабачки з капустою.