Фарширований перець на зиму

Як багато існує різноманітних рецептів приготування солодкого перцю! Часом, навіть сам губишся який саме застосувати в цьому році, адже дуже навіть багато з них перевірених і справді вартісних.
Але, не дивлячись на все це, я все ж поділюся з вами ще одним перевіреним рецептом приготування фаршированого солодкого перцю з овочами і рисом. Цей перець фарширований овочами та рисом на зиму просто знахідка для кожної господині. Такий перець можна зробити в мультиварці, детальніше подивіться в рецепті перець фарширований баклажанами в мультиварці на зиму.



Для приготування такої заготовки нам знадобляться такі інгредієнти, а саме:
(На 10 півлітрових банок)

- морква - 1,7 кг.,
- мвежій солодкий перець - 1,8 кг,
- ріпчаста цибуля - 400 грамів,
- рис - 420 грамів,
- зелені - 50 грам,
- сіль 0 100 грамів,
- цукровий пісок - 115 грами,
- прянощі (лавровий лист, запашний перець) - 1 грам,
- томати - 2,2 кг,
- масло рослинне - 400 грамів.



Ну що ж, ви готові? Тоді відразу і приступимо! Для початку підготуємо овочі. Промиємо під холодною проточною водою помідори, солодкий перець, морква і зелень. Відкинемо їх на дрібне сито або ж друшляк, почекаємо, поки вся вода стече.



Потім зріжемо у солодкого перцю всі кришечки і видалимо зсередини нутрощі і насіння. Після чого бланшируємо перець в киплячій воді близько 2-3 хвилин. Перець повинен стати еластичним. Після чого відразу ж обдаємо його холодною водою.



Переходимо до підготовки моркви, цибулі ріпчастої і помідор. Морква очистимо, також як і ріпчасту цибулю. Натремо морква на тертці, цибулю нарізаємо півкільцями тонкими. Помідори розрізати на 4 частини. Можна приготувати такий перець фарширований овочами на зиму по-болгарськи, все залежить від вашого бажання і смаку.



Далі перебираємо рис, промиваємо його. Відварюємо до напівготовності. Пам`ятайте, що при варінні рис збільшується в 2,5-3 рази. Варимо рис близько 5-7 хвилин, не більше. Потім знову промиваємо його під холодною проточною водою і відкидаємо на дрібне сито, щоб вся вода стекла. Іноді я готую цей перець фарширований капустою на зиму, раджу і вам приготувати.



Нарубаємо дрібно зелень гострим ножем. Потім рис поміщаємо в ємність і заливаємо його прожареним рослинним маслом і спеціями з натертими і нарізаними овочами. Овочі заздалегідь протушкувати на сковороді з рослинним маслом. Змішаємо фарш (рис з овочами) і починаємо їм наповнювати солодкий перець. Після чого підготуємо томатний соус. Для цього помідори подрібнюємо за допомогою блендера або ж м`ясорубки. Розміщуємо вміст в каструльку і уварюємо до зменшення в обсязі в 1/3. Додамо після уварювання трохи оцту за смаком.



Підготуємо банки, заповнюємо їх фаршированим овочами і рисом солодким перцем і заливаємо після цього томатним соусом. Відправляємо банки у велику ємність для стерилізації. Стерилізуємо підлогу літрові банки - 70 хвилин, літрові - 10 хвилин. Після чого герметично закупорюють фарширований перець на зиму і охолоджуємо. І як зазвичай, тримайте наостанок цікавий рецепт фаршированого перцю овочами.



Приємного вам апетиту!