Рецепти приготування баклажанів в томаті на зиму

У народі кажуть: «Зима все підбере». Це означає, що взимку важко знайти свіжі овочі та фрукти. Тому люди навчилися заготовляти на зиму вітамінну продукцію. Рецепти цих заготовок з року в рік все більше вдосконалюються. Одним з найсмачніших консервацій на зиму є баклажани.

Пропонуємо вам кілька рецептів, де баклажани вийдуть дуже смачними завдяки часнику. Є багато рецептів, як приготувати консервацію з баклажанів в томаті і з часником на зиму. Ми пропонуємо найпростіші і самі швидкі рецепти.

Рецепт баклажанів в томаті на зиму

Оригінальність цього рецепта полягає в тому, що не потрібно проварювати або запікати баклажани окремо. І щоб вони не гірчить, їх необхідно присипати сіллю. Сіль не тільки прибере гіркота, але і з`явиться м`якість у баклажан. Ця процедура не займе багато часу приблизно 15 хвилин. Найкраще таку заготовку закривати в різні тари: велику банку - для гостей, які прийдуть до вас взимку в гості, а маленьку - для домашнього сімейного зимового обіду. У цьому рецепті інгредієнтів розраховане на 1-літрову банку.

Необхідні інгредієнти з даного рецептом:

• 1 кг синенькі
• 1 кг помідорів (томатів)
• Болгарський перець - 350г.
• Кисле яблуко - 1 шт.
• 5-6 зубчиків часнику
• 2 ст. л. солі
• 120 г цукру
• 1/3 ст. рослинного масла
• 20 мл оцту 5%
• 1/4 стручка червоного перцю

Для приготування томатної заливки з часником знадобиться м`ясорубка.

Спосіб приготування за рецептом:

Спочатку приступимо до баклажанів. Їх необхідно помити, відрізати хвостик, розрізати уздовж навпіл і порізати на дольки товщиною в 1-1,5 см. Покласти нарізані синенькі в каструлю, присипати 1 ст. ложкою солі, перемішати, бажано руками і залишити на 1.5-2 години. За цей час баклажани зменшаться в розмірі, пустять багато соку.

Тепер приступаємо до томатної заливці з часником. Помідори можна не очищати від шкірки. Але якщо ви хочете, щоб ваш томатний соус вийшов ніжним і густим, то помідори слід відчистити від шкірки. Це нескладна і проста процедура і шкірка з помідор дуже легко буде зніматися. Для цього в каструлю наливаємо воду, ставимо на плиту, на середній вогонь, доводимо до кипіння. В цей час займемося помідорами. Кожен плід надрізати навхрест. Готові помідори опустити в киплячу воду на 1-2 хв. Потім вийняти їх і зняти з них шкірку.

А тепер приступаємо до солодкого перцю. Перець треба вимити, видалити серцевину з насінням і нарізати смужками. Перець слід нарізати так, щоб він легко помістився в м`ясорубку. Далі моєму яблука і розрізаємо на чотири частини, вирізавши серцевину. Часник треба очистити від лушпиння.

Всі приготовані овочі пропустити через м`ясорубку, крім баклажанів. Повинна вийти суміш схожа на пюре. У неї додаємо цукор і столову ложку солі. Наливаємо туди ж рослинне масло і ставимо на вогонь. Коли наш томатний соус закипить, додаємо оцет і зменшуємо вогонь.

Поки готуватися томатний соус, займемося баклажанами. Беремо каструлю, де лежать баклажани, зливаємо утворилися сік. Потім поміщаємо баклажани в соус, доводимо ще раз до кипіння, потім зменшуємо вогонь і продовжуємо тушкувати протягом 20 хв. Далі розкладаємо готову продукцію по банкам. Є два способи, як закривати такі баклажани - зі стерилізацією і без неї.

Якщо ви вирішили закривати зі стерилізацією, вам необхідно ретельно і добре простерилізувати банки, покласти в них баклажани в томатному соусі і закатати стерильними кришками. Потім перевернути їх догори дном і загорнути в ковдру, дочекатися поки заготовки охолонуть до кімнатної температури.

Другий спосіб - це без стерилізації. Банки наповнюємо баклажанами в соусі до «плічок», накриваємо кришками. Потім у велику каструлю на дно ставимо решітку або кладемо ганчірку (щоб не лопнуло дно банки), ставимо банки, заливаємо гарячою водою до рівня заповнення баклажанами. Чекаємо поки вода закипить, кип`ятимо 20 хв. і потім закочує.

Рецепт салату баклажанів з помідорами на зиму

Цей рецепт салату баклажанів з помідорами на зиму дуже простий і дуже смачний. Баклажани набувають тонкий і пікантний смак. Холодними вечорами взимку цей салат буде невід`ємною і приємною добавкою до сімейної вечері. Прелагается рецепт оригінальний тим, що блюдо готуватися дуже швидко і без труднощів.

Необхідні інгредієнти:

• 3 шт. баклажана
• 3 шт. помідора
• 1 ріпчаста цибуля
• Соняшникова олія 70 мл.
• 3 шт. перцю болгарського
• 1 ст. л. оцту 9%
• 1 ч. Л. солі
• 1 ст. л. цукру

Спосіб приготування

Вимити синенькі і зрізати хвостики. нарізати синенькі кружальцями завтовшки 1-1,5 см. Щоб синенькі не гірчить, їх необхідно помістити в друшляк і посипати сіллю, ретельно перемішати і залишити на 2 години, щоб з них стік сік і з ним пішла гіркота.

Перець болгарський краще взяти різного кольору, так це блюдо буде виглядати набагато смачніше. Вимити перець, видалити серцевину і промити під проточною водою, щоб позбутися від усіх насіння. Нарізати перець неширокими смужками.

Для того, щоб помідори легко очистити від шкірки, їх треба помістити в киплячу воду на хвилину, а потім облити холодною водою. Після чого знімаємо шкірку з помідорів. Розрізаємо кожен томат на дольки. Лук потрібно почистити від лушпиння і нарізати півкільцями.

У каструлю додаємо олію соняшникову та оцет, потім засипаємо цукор і сіль. Готові нарізані овочі викладаємо в каструлю шарами. Перший шар будуть помідори, другим баклажани, третім шаром буде солодкий перець і зверху засипаємо цибулю. Каструлю закривши кришкою, доводимо до кипіння. Коли салат закипів, зменшуємо вогонь і варимо його ще 40 хв. Щоб салат не пригоріла його потрібно помішувати періодично піднімаючи з дна каструлі овочі.

Поки кипить салат, можна підготувати банки. Їх потрібно вимити і простерилізувати. Розкладаємо салат в банки і закочує їх кришками. Перевертаємо верх дном і накривши ковдрою, даємо їм охолонути. Остигнули банки прибираємо в затишне місце до зими. Подавати таку страву можна, як холодна закуска, або як приправа до основних страв з овочів і м`яса. Основні страви бажано готувати з часником.