Салат з баклажанів в томаті. Рецепт з покроковими фото

Салати з баклажановна зиму мають велику кількість всіляких варіацій. Навіть салати, приготовані з одних і тих же овочів виходять з різним смаком, а що і Говорити салатах з різним набором продуктів і різної технологією приготування. часом салати з баклажанів приготовлені настільки незвично, що важко розгадати іхсостав.

Баклажани, як відомо - овоч, який має яскраво-виражений запах і в той же час практично нейтральнийвкус. Тому щоб баклажани стали по-справжньому смачними їх потрібно обогатітьвкусом інших овочів. Овоч, який прекрасно підходить для цих цілей - етопомідори. Я пропоную вам приготувати оригінальний салат з баклажанів в томаті.

До складу салату крім баклажановбудут також входити морква, перець болгарський і ріпчасту цибулю. За допомогою етіховощей, подрібнених і тушкованих в томатному соусі, ви отримаєте смачний салат ізбаклажанов на зиму. Власне, кілька слів потрібно сказати про сам томаті.

Для приготування цього салату ви можете використовувати магазинну томатну пастуілі соус, або ж пюре з перемелених свіжих помідорів. У кожному разі вкуссалата буде дещо відрізнятися. Який варіант використовувати в якості томата- вирішувати тільки вам. 

Складові:

• баклажани - 3 кг.
• перець солодкий - 1 кг.
• морква - 2 шт.
• цибуля ріпчаста молодий - 10 шт.
• сік томатний або томатна паста - 1 літр / 4 столових ложки
• масло рослинне - близько 1 склянки
• сіль - 2 ст. ложки
• цукор - 1 ст. ложка
• перець чорний - 20 горошин
• лист лавровий - 10 шт.
• паприка мелена - 1 ч. ложка без гірки

Також приготуйте: 

• банки півлітрові
• кришки для консервації
• закаточний ключ
• велика глибока містка каструля
• велика ложка

Вихід готового продукту приблизно 6 півлітрових банок

Салат з баклажанів втомате - рецепт

Відразу хочу зупинитися на кількості солі і цукру, зазначеному в рецепті. Я підбираю це співвідношення виключно за своїм вкусу.Поетому, в процесі приготування пробуйтетушение овочі або змінюйте кількість солі і цукру на свій смак.

Насамперед ми приступимо до обробки баклажан. Їх нужнопромить під водою і зрізати хвостики. За допомогою гострого ножа очистити откожури, розділити кожен овоч на 2 частини вздовж, потім упоперек і нарізати на дрібні кубики.

Скласти в каструлю і насипати 1 столову ложку солі сгоркой. Перемішати рукою ретельно, щоб розподілити сіль. Залишити в такомвіде в каструлі хоча б на годину. Це потрібно з тією метою, щоб з нарезаннихкубіков зійшла гіркота.

Поки сині пускають в кастрюлесок, можемо зайнятися стерилізацією банок над парою. Кожну баночку промийте з милом, засобом або содою і протримаєте над парою за допомогою спеціального кругадля стерилізації, не менше 5 хвилин. Чисту гарячу банку зніміть і накройтезаранее прокип`яченому бляшаними кришками. Кришки досить прокип`ятити 2-3мінути.

Цибулю очистіть від шкірки. Наріжте 2 частини і кожну часточку поріжте півкільцями.

Налийте в сковороду растітельноемасло так, щоб змастити їм всю поверхню і розігрійте її. Викладіть цибулю іпостоянно помішуючи, підсмажте до золотистого кольору. За необхідності долівайтерастітельное масло в сковороду.

На дно каструлі влийте томатний сік або розведіть томатну пасту літромводи.

Поставте на повільний вогонь длязакіпанія. Тим часом очистіть від насіння іхвостіков солодкий перець і наріжте соломкою.

Лук зі сковороди відправте в томат, а перець перекладіть всковороду для обсмажування. Налийте до перцю рослинного масла.

Обсмажений солодкий перець переклад слідом за цибулею вкастрюлю.

Морква обмийте під водою і очистіть. Натріть на крупнойтерке і годі й обсмажуючи, відправити до вже знаходяться овочам в каструлі.

Перемішайте овочі в томатному соку великою ложкою і залиште повільному вогні гаситися. Повернемося до баклажанів. Вони вже пустили сік. Накройтекастрюлю кришкою, залишивши поза великий отвір. Переверніть каструлю так, чтобисліть цей сік. Злийте сік, і сині поступово за кілька підходів, викладайте в томатний сік.

Після чергової порції синіх, перемішуйте овочі вкастрюле, щоб не підгоріли. Залишайте на повільному вогні і чекайте показакіпят. помішуйте. 

Гасіть до готовності не менше 40 хв. Не забудьте посолити идобавить цукор, перець, перуку і лавровий лист.

Готові баклажани в томаті з овочами в гарячому вигляді разложітепо банкам і тут же закатати. Надішліть банки під теплу ковдру кришками вниз або плед на момент до повного охолодження. Остившіебанкі розмістіть в темному прохолодному місці. Салат з баклажанів в томаті на зиму готовий. Така холодна закускабудет доречна на вашому столі в зимові дні. Смачного. Також ви можете приготувати і салат з кабачків і баклажанів.

Салат з баклажанів в томаті. фото