Покроковий фото рецепт приготування кабачків з кропом і часником на зиму в домашніх умовах

опис

Кабачки з кропом і часником на зиму являють собою самостійну і дуже корисну закуску, яку також можна використовувати як гарнір або салату. Мариновані кабачки ми приготуємо таким чином, щоб вони зберегли свій натуральний смак, а ще залишилися такими ж хрусткими. Допоможе нам у цьому простий і доступний рецепт з покроковими фото та інструкцією до них. З рецепта ви дізнаєтеся всі основні аспекти приготування такої заготовки з кабачків з часником і зеленню в домашніх умовах. Цікавий факт: кабачок залишається повністю дієтичним продуктом як в сирому, так і в приготованому вигляді, так що навіть посмаживши цей овоч ви все одно будете дотримуватися правильного харчування.

Вже тільки це наштовхує на думку про те, що треба б закрити побільше таких смачних і корисних кабачків на зиму. Також цікаво те, що кабачок здатний імітувати смаки інших овочів і навіть фруктів, зрозуміло, для цього важливо знати, як кабачки правильно готувати. У цьому рецепті ми будемо використовувати наш головний інгредієнт в чистому вигляді, так що він повністю збереже свій оригінальний запах і смак. У той час як часник і використовувана нами зелень будуть виступати в якості додаткових смакових сегментів для того, щоб заготовка не здавалася надто прісною. Приступимо до приготування маринованих кабачків з кропом і часником на зиму в домашніх умовах по самому простому рецептом. 

складові

• Кабачки 1,3 кг
• Кріп 1 пучок
• Петрушка 1 пучок
• Часник 1 шт.
• Лавровий лист 4 шт.
• Вода 1 л
• Кухонна сіль 55 г
• Оцтова есенція 15 мл

кроки

1. Перед тим як приступати до початку приготування сьогоднішньої консервації, слід уточнити, що кабачки для такої заготовки необхідно придбати найщільніші, свіжі і молоді. Навіть насіння в таких плодах ще не мають встигнути почати свій розвиток. Ретельно промиваємо кабачки в холодній воді, потім дуже тонко зрізаємо шкірку з кожного кабачка, найпростіше це робити спеціальним ножем для очищення овочів. Не забуваємо також видалити щільні краю у кожного плода.

   

2. Якщо обрані вами кабачки невеликого розміру, тоді досить буде просто нарізати їх не дуже тонкими кружечками так, як показано на фото: товщина кожної пластини не більше півтора сантиметра. У будь-якій іншій ситуації краще буде подрібнити кабачки соломкою, кубиками або півкільцями.

   

3. 
   
   
   

   Ретельно промиваємо в окропі з содою невеликі скляні банки, протираємо їх на сухо, стерилізуємо на пару разом з кришками і починаємо заповнювати. Для цього лаврове листя необхідно буквально на 1-2 хвилини опустити в чисту киплячу воду: так вони більше свого запаху віддадуть кабачкам. Викладаємо половину лаврового листя на дно підготовленої банки, туди ж опускаємо половину всього часнику, який слід очистити і нарізати навпіл.

   

4. Всю підготовлену зелень насамперед ретельно споліскують у воді, потім видаляємо навіть злегка зіпсовані гілочки і відрізаємо щільні стебла. Підготовлену петрушку з кропом обшпарюємо крутим окропом, також можна бланшувати зелень, а потім швидко остудити її. Половину всього пучка кропу викладаємо на дно банки, також чинимо і з петрушкою.

   

5. Тепер заповнюємо банку підготовленими шматочками кабачків, при цьому не забуваємо про половину нарізаного часнику. Зверху кабачків в банку щільно укладаємо які раніше не використану зелень.

   

6. На даному етапі займемося приготуванням маринаду. У невеликій сотейник заливаємо фільтровану чисту воду, туди ж додаємо велику кам`яну сіль, кількість якої зазначено вище в інгредієнтах. Доводимо рідину до кипіння, варимо маринад протягом 5 хвилин, після чого проціджують через складену в декілька шарів марлю, до очищеної рідини додаємо оцтову кислоту, перемішуємо інгредієнти. Отриманим розсолом до країв заливаємо кабачки з часником і зеленню в банку.

   

7. Дно невеликої каструлі застилає чистим кухонним рушником, виставляємо зверху банку, яку потрібно нещільно накрити кришкою, заливаємо в каструлю гарячу воду. Виставляємо тару на плиту, рідина доводимо до кипіння і стерилізуємо заготовку протягом 10-15 хвилин. Врахуйте, що якщо обсяг банки буде більше, то і стерилізація займе більше часу, відповідно.

   

8. Після закінчення зазначеного часу акуратно витягаємо банку з каструлі, скориставшись кухонними прихватками для того, щоб не обпекти руки. Відразу ж щільно закручуємо банки кришками і після насухо витираємо їх чистим рушником. Перевертаємо банки догори дном до повного охолодження, а потім прибираємо для зберігання в комору або в будь-яке інше підходяще місце. Домашні мариновані кабачки з кропом і часником по самому смачному рецептом на зиму готові.

   

   Смачного!