Солоний гострий перець на зиму - простий рецепт

Дивовижний, смачний, хрусткий солоний гострий перець, заповнений ароматним розсолом, ідеально поєднується з борщем, пловом, тушкованим м`ясом, бутербродом з ковбасою. Справжні любителі «гостренького» зрозуміють мене.

Складові: лавровий лист, гострий перець, сіль, кріп, хрін, чорний перець горошком, часник
Час для закладки: літо, осінь

Цей рецепт консервованого гострого перцю сподобається всім, хто любить гостру їжу. Це найпростіший з усіх варіантів заготовки таких перців на зиму, а результат завжди незмінно гарний. Рецепт з покроково зробленими фото допоможе і вам зробити такий «гострий» запас на зиму.

Склад на 3-х літрову банку:

• гострий перець;
• часник - 1 головка;
• корінь хрону - 10-15 см;
• лист хрону - 1 великий;
• парасольку кропу - 1 великий;
• чорний перець горошком - 5 шт .;
• лавровий лист - 1 шт .;
• сіль велика, що не йодована - 3 ст. л. з гіркою.

Як консервувати гострий перець на зиму

Щоб приготувати смачний солоний гострий перець на зиму, краще всього вибирати слабоострий сорти перцю. Ідеальний сорт «Вихор» (як він виглядає видно на фото), підійде і «Баранячий ріг». Перець обов`язково повинен бути свіжозібраним. Той, який зберігався кілька днів, хрустким не вийде.

Моєму стручки перцю, чистимо часник, корінь хрону.

Проколюємо виделкою кожен перець в 3 місцях.

Це обов`язкова процедура. У банки не повинен потрапити не проколоті перчик - він зіпсує всю банку. Банки з пластиковими кришками просто прийшовши, не стерилізуємо.

На дно банки складаємо спеції.

Зверху укладаємо перці щільно, але стежимо, щоб вони не розчавлює. Поверх перців кладемо згорнутий в кільце лист хрону. Він буде служити бар`єром і не дасть перцю спливати.

Засипаємо в банки сіль.

Заливаємо заготовки проточною водою з крана / колодязя. Закриваємо кришками і перевертаємо догори-вниз кілька разів. Згодом сіль розчиниться, а рівень розсолу буде спадати в міру заповнення перчиком. Воду доливаємо. Лист хрону повинен бути покритий водою.

Ми залишаємо бродити при кімнатній температурі. Кришками не закриваємо банки, а тільки прикриваємо як на фото. На цей час краще поставити заготовки на піднос, так як розсіл може витікати. Протягом 5 днів перевертаємо банки вгору-вниз і при необхідності доливаємо воду. Розсіл стане каламутним - це нормально.

Після 5 днів банки закрити кришками і можна прибирати в льох.

Зберігати солоний гострий перець в прохолодному місці. Через пару тижнів потрібно перевірити рівень розсолу в банках і долити води при необхідності. Перчик в банках дійде до потрібного смаку за 2 місяці.

Приємного апетиту і гострих відчуттів!