Як готувати малосольні огірки

Малосольні огірки - це прекрасна закуска до других страв. Нічого більш кращого поки не придумали і навряд чи! Готуються малосольні огірки різними способами: в банках і в пакеті, швидкі і з тривалим бродінням, з прянощами спеціями і без них ... І навіть іноді деякі любителі роблять солодкі огірки. За складом спецій важко давати рекомендації, так як кожна господиня спирається на власні вподобання і смаки. Але, все-таки, існують деякі незмінні основи (можна навіть сказати - ази) як готувати малосольні огірки.

Інгредієнти, які потрібні на малосольні огірки на зиму:
1. 1 кг міцних, молоденьких огірків-
2. 2-3 листочка чорної смородини-
3. 3 пензлика ягід смородини чорної-
4. 2 зубки часнику-
5. по 1 стебло і стрілі часнику-
6. невеликий пучок кропу.
Для розсолу буде потрібно на 500 мл води -? - 1 ст.л. солі.
Без базового набору - ягід смородини, часнику і кропу - рецепт «Як готувати малосольні огірки» буде вже не таким цікавим. Тому прибрати хоч один з них категорично забороняється! А ось додати щось до смаку - це будь ласка! Наприклад, вишневі листочки або дубові, гвоздику або суху гірчицю, хрін (корінь і молоде листя) і навіть горілку. Але пам`ятайте, що деякі добавки можуть забити власний смак і запах огірків (та ж гвоздика, насіння кропу, плоди смородини та ін.).

Приготування малосольних огірочків починається з того, що все необхідне слід викласти на столі. А потім те, що потрібно за рецептом - вимивається, обсушуємо і перебирається. Поки продукти обсихають, готується розсіл. У 500 мл води розчиняється сіль-і чим швидше потрібні готові малосольні огірки, тим більше додається солі. В середньому на такий обсяг кладеться 1 ст.л. солі, якщо огірки знадобляться десь через пару годин. Якщо час дозволяє, то можна тільки половину столової ложки. Розчинивши сіль у воді, розсіл ставиться закипати.
Готовий розсіл можна заливати в банки як гарячим, так і холодним, в залежності від того, наскільки терміново потрібні огірки. Овочі закладаються відразу після приготування розсолу. Вони вже вимиті, а різати їх не треба. Єдине, що можна зрізати - це кінчики огірків, щоб прискорити проникнення в них солі. Овочі щільно заталкиваются в банки в довільному порядку отримання але якщо за схемою, то спочатку на дно вкладається половина зелені, потім огірки в вертикальному положенні, і останній - залишилася зелень. Якщо огірки укладаються «лежачи», то їх обов`язково «перестилают» шаром гілочок-листочків, додатковим просочуючи пряними ароматами.

Коли розсіл охолоне до потрібної температури, він вливається в банки з огірками і спеціями до самого верху. Банки прикриваються капроновими кришками, що не герметично. Далі - процес часу, яке все зробить за себе. Але, в принципі, до вечора до смаженої картопелька рецепт «Як готувати малосольні огірки» поспіє. І можна буде діставати малосольні огірки, пригощатися самим і пригощати інших. Будьте впевнена, Ваші огірки сподобаються всім, і у Вас обов`язково попросять їх рецепт.