Рецепти хрустких солоних кабачків: в банках і в пакеті, на зиму і малосольні

• Час приготування:2-3 ч
• Кількість порцій:3 л-1 л банки
• Тип страви:Смакоту на зиму
• складність:середнє

У моїй родині хрусткі солоні кабачки люблять навіть більше, ніж огірочки. Тому я намагаюся щороку закочувати кабачки солоні в банках на зиму. Роблячи консервації в літню пору, я значно економлю на соліннях взимку. І смачно виходить, і завжди соління під рукою - є чим потішити домочадців і гостей в холодні зимові дні. Про найвдаліших моїх рецептах соління кабачків на зиму в банках для зберігання в квартирі я вам розповім в цій статті.

Солоні кабачки на зиму в банках без стерилізації «Хрусткі»

Цей рецепт швидкого приготування кабачків сподобається тим господиням, хто не любить возитися зі стерилізацією. В цілому на соління кабачків я витрачаю не більше 60 хвилин.

Кабачок - це дуже корисний овоч. Якщо регулярно їсти цей смачний продукт і страви з нього, то поліпшується склад крові, сповільнюються процеси старіння шкіри і волосся, виводяться з організму шлаки і токсини. Всього цього можна досягти, щодня їмо смачні домашні соління з часником.

Візьмемо такі продукти:

• Кабачки - півтора кг;
• Часник - 4 зубчики;
• Петрушка - 4 гілочки;
• Сіль і цукор - по три столові ложки кожного;
• Оцет - 6 столових ложок;
• Перець - горошок;
• Лавровий лист - 2-3 шт.

Спочатку я ретельно промиваю овочі і нарізаю їх кружальцями завтовшки до 1 см. Молоді кабачки очищати від шкірки не потрібно.

1. Заливаю овочі питною водою і залишаю вимочувати на кілька годин. Потім зливаю воду.
2. На дно літрової або трилітрової банки викладаю зелень, кілька листочків лаврушки, зубчики часнику і перець горошок. Зверху щільним шаром викладаю кружечки овочів, заливаю окропом і прикриваю пластмасовою кришкою.
3. Через двадцять хвилин зливаю воду з банки в окремий посуд, сахарю і солю до смаку. Майбутній маринад доводжу до кипіння і, вже в киплячу воду, додаю оцет.
4. У банку виливаю розсіл, а потім заходить під залізну кришку. Укутують соління в тепло і тримаю в перевернутому вигляді до повного охолодження.

На замітку господині: в банку соління можна додавати листя плодових дерев, а також хрін (листя і корінь). Все залежить від ваших уподобань.

Солоні кабачки для зберігання в квартирі готові. Виходить швидко і смачно!

Холодний спосіб під капронову кришку

Коли до нас несподівано повинні прийти гості, я готую молоденькі солоні кабачки до столу. Овочі солятся холодним способом без стерилізації всього кілька годин, тому ввечері їх уже сміливо можна подавати до святкового столу.

Щоб приготувати сольову суміш для кабачків, досить взяти цукор і сіль в рівній пропорції. Тоді кабачки виходять малосольними.

Порада: якщо ви любите більш солоні овочі, то цукор і сіль для приготування суміші необхідно брати в пропорції 2/3.

З прянощів можна взяти будь-яку суміш, якою ви користуєтеся для приготування інших заготовок на зиму.

Я додаю мелені сухі трави:

• фенхель;
• базилік;
• кінзу;
• кріп.

Щоб овочі рівномірно ввібрали в себе сіль і прянощі, приготовлену сольову суміш необхідно ретельно перемішати.

Також мені знадобляться молоденькі кабачки, насіння яких ще не затверділи.

На 1 кг кабачків я беру близько склянки сольової суміші.

Крім солі, цукру і трав, мені знадобиться часничок (кілька зубчиків), лаврове листя і червоний пекучий перець. Приправи я дозую на смак.

Води необхідно взяти трохи, тільки щоб злегка змочити овочі.

Також знадобиться будь-яка глибока посуд, яку можна щільно закрити кришкою: каструлька або пластмасовий контейнер для холодних продуктів.

приготування:

1. В одну посуд я наливаю трохи проточної води, а в інший заважаю цукор, сіль і прянощі.
2. Попередньо вимиті кабачки я нарізаю кружечками до трьох сантиметрів завтовшки, умочують їх в воду, а потім обвалюють в солоній суміші.
3. Оповиті шматочки овочів викладаю в чисту суху ємність. Між шарами кружечків кабачків необхідно покласти зелень, перець і зубчики часнику.
4. Після цього кришку ємності або каструльки я щільно закриваю і прибираю в холодильник на кілька годин.

Порада: чим більше шарів цукру, солі і прянощів буде на овочах, тим пряний вони виявляться в готовому вигляді.

Рецепти сухий засолювання кабачків холодним способів дуже зручні, оскільки соління можна подавати до столу вже через кілька годин. Крім того, в кабачках немає оцту, тому їх можна їсти навіть маленьким дітям.

Смачного!

Рецепт солоних кабачків зі смаком груздів

Найпростіший і швидкий спосіб впоратися з великим обсягом цукіні - закатати кабачки солоні в банках на зиму.

Сусідка порадила мені рецепт солоних кабачків зі смаком груздів. Приготувавши овочі за її порадою, я була приємно здивована: овочі виходять як грузді. Дуже смачно!

Цим не складним рецептом я зараз поділюся з вами.

Візьмемо такі продукти:

• Кабачки - 2 кг;
• Морква - 0,5 кг;
• Зелень (петрушка, кріп) - на смак;
• Рослинна олія - ​​півсклянки;
• Оцет - 70 г;
• Цукор - 1 ст. л .;
• Сіль - 1,5 ст. л .;
• Перець - за смаком;
• Часник - 1 шт.

Попередньо промиті кабачки я ріжу як гриби - четвертинками або півкільцями. Добре допомагає в цьому шинкування.

1. Часничок я очищаю від лушпиння і нарізаю поперечними часточками. Додаю його до овочів. Дрібненько шаткую зелень і засинаю її в чашку з кабачками.
2. Коренеплоди моркви я нарізаю кружечками, а потім обсмажую до золотистого кольору з рослинним маслом. Морква додаю до решти інгредієнтів. Потім солю до смаку.
3. Після того як овочі трохи настоятися, додаю до них оцет, цукор і масло рослинне. За бажанням також можна додати до овочів перець мелений чорний. все перемішую.
4. Солятся кабачки близько восьми годин при кімнатній температурі. Потім, якщо необхідно зробити запаси на зиму, я розкладаю овочі по банкам і стерилізують.
5. Але можна подавати соління до столу і без консервації. Розміщую в холодне місце засолені овочі в банках під капроновою кришкою і вже через добу можна подавати до столу.

Поради господині: готувати кабачки за цим рецептом рекомендовано не відразу після їх збору, а через кілька місяців після зберігання. Якщо кабачки заготовлюються на зиму, шматочки повинні бути більш товстими (за час зберігання вони краще промаринується).

Смачні хрусткі кабачки, що не відрізнити від грибів за смаком, готові. Смачного!

Солоні кабачки по-польськи

Ще один смачний рецепт соління, якому навчила мене моя мама, називається «Солоні кабачки по-польськи».

Для приготування закачування я користуюся наступними продуктами:

• Кабачки - 1 кг;
• Сіль - 70 г;
• Часник - 1/3 головки;
• Вода - 1 л;
• Коріандр - 15 г насіння;
• Лаврушка - за смаком;
• Цукор - чайна ложка;
• Перець - чорний і запашний.

Я ретельно промиваю молоденькі кабачки і, попередньо очистивши їх від шкірки, нарізаю кружечка до трьох сантиметрів завтовшки.

1. Овочі викладаю в емальований посуд, пересипаючи кожен шар товченим часничком.
2. Тепер саме час зайнятися приготуванням маринаду. У каструльку я виливаю літр води, солю, сахарю і висипаю приправи, що входять в даний рецепт. Варю заливку на повільному вогні близько п`ятнадцяти хвилин.
3. Чекаю, поки маринад охолоне, а потім заливаю їм кабачки. Зверху на овочі ставлю тарілку з гнітом і прибираю емальований посуд в тепле місце на три - чотири дні. Цього часу цілком достатньо для ферментації кабачків.
4. Коли кабачки просоляться, я перекладаю їх у скляну банку під капронову кришку і ставлю в холодильник. Якщо я роблю заготовки на зиму, то стерилізують кабачки.

Порада: соління можна стерилізувати і в мікрохвильовці. Для цього я накладаю овочі і заливаю маринад по плечики в банки. Доводжу в мікрохвильовці до кипіння на повній потужності, а потім, як зазвичай, закриваю простерилизованной кришкою.

Смачні хрусткі кабачки по-польськи готові. Можна подавати до столу!

Швидкі солоні кабачки в пакеті

У спекотні літні дні я не люблю пригощати своїх домочадців жирними майонезним салатами, а намагаюся приготувати щось легке і корисне. Малосольні кабачки, приготовані в пакеті - це дуже смачно, легко і зручно. Не треба возитися з консервацією на кухні. Приготував і вже через кілька годин можна подавати до столу. Отже, приступимо!

Необхідні продукти:

• Кабачки - 1 кг;
• Перець - за смаком;
• Зелень - петрушка, кріп;
• Сіль - 35 г;
• Цукор - 1 ч. Л .;
• Часничок - ½ головки;
• Лимонний сік - столова ложка.

Порада: якщо ви хочете, щоб кабачки Просолов швидше, ріжте їх якомога тонше.

1. Овочі я ретельно мою і нарізаю тоненькими кружальцями (не більше 5 міліметрів товщини).
2. Потім я беру звичайний харчової пакет і перекладаю в нього овочі. Щоб розсіл не витік, для перестраховки можна взяти відразу 2 пакети (один в інший).
3. Дрібненько нашатковану часничок і зелень додаю до овочів. Якщо любите гостреньке, то можна додати кілька кілець пекучого перцю.
4. Потім прямо в пакет я висипаю цукор, сіль і лимонний сік.
5. Зав`язаний пакет ретельно струшують, а потім прибираю в прохолодне місце на шість - сім годин.
6. Поки кабачки солятся, пакет необхідно буде струсити ще кілька разів.
7. Через 8 годин малосольні кабачки з картоплею або курочкою можна подавати до столу. пальчики оближіть!

У цій статті я описала найпоширеніші рецепти кабачків солоних в банках на зиму, які я готую щорічно. Але завжди можна експериментувати і додавати нові інгредієнти. Так чому б не спробувати?!