Огірки по-болгарськи

Цей славний здоровань був відомий людині ще на початку третього тисячоліття до нашої ери. Його батьківщиною вважається далека Індія. Там же, в Месопотамії майже відразу ж його стали солити. До країн європейського континенту корнішон прийшов набагато пізніше і став найпопулярнішим блюдом. На тривале зберігання заготовляли його в дубових бочках, оброблених окропом. Невеликі за розміром плоди мали вертикально, перемежовуючи листям хрону, чорної смородини, дуба, гілками естрагону, насінням кропу. Солоні огірки їли з шматком хліба, розсіл додавали в перші страви і застосовували як ліки від похмілля. Дуже скоро він став одним з найбільш затребуваних продуктів для салатів. Хрусткі огірки по-болгарськи на зиму можна використовувати для самих холодних і гарячих закусок, бутербродів, збірних солянок на основі риби і м`яса. Укладені апетитною гіркою на святковому столі - розходяться миттєво. Такий спосіб приготування ніжних зеленцов популярний не тільки в моїй родині. Спробуйте зробити хоча б одну баночку об`ємом 1 літр і я запевняю вас, до зими вона не вартий. Найсмачніший рецепт заготовки з огірків обов`язково збережіть в свою кулінарну скарбничку. Пропоную вам заготовити і перець на зиму, виходить дуже смачно.



Складові:

- 1 кілограм огірків,
- 1 часточка часнику,
- 2 чайних ложки мелкокристаллического цукру-піску,
- 4 столових ложки столового 9% оцту,
- 2 чайних ложки кухонної солі,
- 5 горошин чорного перцю (я сфотографувала мелений, але додавати потрібно горошком),
- лавровий лист,
- 500 грам очищеної води.



Попередньо вимиті огірки однакового розміру залийте водою і нехай стоять 5 годин. При такому способі заготовки вони буде хрусткими, без порожній порожнини всередині. Очистіть часник і помийте. На літрову банку краще не додавати більше 1 зубки часнику, оскільки цей ароматний малюк робить корнішони м`якими.
У чисто вимиті банки покладіть підготовлені часточку часнику, чорний перець, кілька листочків лаврового листа. На свій розсуд можете додати зелень і інші ароматні спеції. Я зазвичай кладу кріп.









У огірків зріжте капелюшки з двох сторін і розташуйте стоячи, намагаючись не залишати не заповнені простору.



Для приготування маринаду в каструлю вилийте профільтровану воду, доведіть до кипіння і додайте кухонну сіль і цукровий пісок.



Розмішайте до розчинення і влийте 9% оцет. Спробуйте і такі мариновані огірки з патиссонами.



Дайте заливці закипіти і обережно налийте в скляну ємність, наповнену запашним зеленим асорті.



У жароміцний ємність налийте воду і нагрійте до 80-90 градусів. Постеліть рушник на дно і поставте гарячі банки. Стерилізують 10 хвилин, враховуючи час з моменту закипання рідини. Герметично укупорьте балони, і, переконавшись у відсутності крапельок води і бульбашок повітря, охолодіть. Зберігайте в коморі або прохолодному приміщенні. Взимку ви із задоволенням спробуєте відмінні солоні огірки.