Солоні огірки з дубовим листям. Рецепт з покроковими фото

Всі ми знаємо, якими смачними є солоні огірки, а ось знаннями про те, як відбувається засолкаогурцов по-селянськи, може похвалитися далеко не кожен. Огірки раніше солили поопределенному рецептом в дубових бочках, і щоб вони збереглися до весни, бочкіс солоними огірками, тільки уявіть, топили на дні річки або озера, прівязиваяк ним вантаж.

Зимою діжку витягували лише кілька разів, так як досить трудоемкобило рубати часто ополонку і діставати її. Найчастіше смачні солоні огірки витягували вбольшом кількість напередодні якихось свят або заходів, адже росіяни-тознают, що з похмілля немає нічого кращого, ніж солоний огірок або ж розсіл.

Вськором часу слава про такий делікатес швидко досягла і Європи. Російські купцибольшімі партіями експортували солоні огірки до Франції та інші странибліжнего зарубіжжя. Така технологія соління огірків має названіеістобенская. У селі істобенской Кіровської області місцеві жителі до цих пір солять огірки на зиму по-старому.

Так як діжок у нас немає, то ми просто предлагаемвам засолити огірки з дубовим листям. Смак, запах і хрускіт цих соленихогурцов з дубовим листям буде ні чим не гірші за ті, які солятся в дубовихбочках. Солоні огірки з дубовимілістьямі можна використовувати для приготування розсольник, солянок, додавати їх до начинкам для пирогів, готувати з них салати та вінегрети. Отже, солимо огірки на зиму. 

Необхідні компоненти (кількість вказано на одну банкуоб`емом 3 літри):

• свіжі огірки (скільки поміститься в банку)
• 100 г. солі кам`яної великої
• 1 ст.л. гірчиці (зерна)
• кілька горошин чорного перцю
• 2-4 великих квітки кропу
• близько 15 молодих листя дуба
• 2-3 зуб. часнику
• вода холодна (скільки буде потрібно для заповнення банки)
• 3-4 свіжих листа хрону
• 2 листи лаврових

Солоні огірки з дубовим листям - рецепт

Огірки помити від піску. Для засолювання таким чином необов`язково брати найдрібніші огірочки, можна використовувати і побільше.

Також помити квітки кропу, хрін, листя дуба. Почістітьчеснок.

Помістити в банку (стерилізувати її не потрібно) 4-6 лістьевдуба, весь часник, по одному листу лавра і хрону, перець горошок.

Наповнити огірками банку до половини, намагаючись разместітьіх якомога щільніше. Потім повторити шар з хрону, дубового листя і кропу.

Знову огірки. Наверх укласти листя. Залити чістойхолодной водою з-під крана або з фільтра. Насипати кам`яну сіль.

І зернятка гірчиці.

Закрити банки з огірками солоними звичайними пластмасовими кришками і прибрати вподвал або в льох на зберігання. пробувати солениеогурци, як з бочки можна починати через 2-3 місяці, за цей времяогурчікі добре просоляться і придбають потрібний смак.

Солоні огірки з дубовим листям. фото