Заморожений запечений перець на зиму для салату або супу

Коли настає сезон перців, то починаєш хапатися за голову: «Що з цим добром робити ?!». Найпростіший спосіб заготівлі - заморожений запечений перець.

Складові: болгарський перець, рослинна олія
Час для закладки: літо, осінь

Для такої заготовки найкраще підійдуть свіжі, щойно зрізані плоди. Вони соковиті і в подальшому, після запікання, шкірка на таких стручках легко зніметься. У своєму рецепті ділюся своїм досвідом як правильно запекти і заморозити запечений перець на зиму. Докладний рецепт і покроково зроблені фото допоможуть вам швидко і просто освоїти приготування заготовки.

Як заморозити запечений перець

Для початку вимиємо перці. Обрізати плодоніжки і вичищати їх від насіння не потрібно.

Смажена дно дека тонким шаром рослинного масла і викладемо на нього зелених красенів.

Відправимо деко в розігріту духовку приблизно на 30 - 40 хвилин. Запікати потрібно при температурі 220 градусів. У міру приготування, шкірка на стручках, зажарівая, почне видавати потріскує звук. Деякі перчики навіть можуть лопнути. Приблизно через 25 хвилин після початку запікання, перці потрібно перевернути на іншу сторону.

Після того як перчики спекли, дістаємо їх і відразу ж перекладаємо в каструлю.

Закриваємо її кришкою не менше ніж на 15 хвилин. Це необхідно зробити для того, щоб шкірка з печених стручків ідеально піддалася зняттю.

Наступним етапом необхідно очистити овочі від шкірки, плодоніжки і насіння.

Для цього, беремо стручок за плодоніжки і знімаємо «шкурку» рухами зверху вниз. Далі, зручно розкрити перець уздовж і дістати саму плодоніжки і все насіння. Перці, під час запікання, дають багато соку, тому оброблення запечених перців краще робити над ємністю, в яку ви складаєте очищений від усього зайвого перець. Виділений сік дуже смачний і не варто його виливати.

Очищені перці ріжемо смужками або кубиками, але можна залишити перець і цілим.

Вибір залежить від того, як надалі ви плануєте їх використовувати. Для супів і салатів зручно нарізати поперек, смужками, шириною 1,5-2 сантиметри.

Розкладаємо нашу нарізку по фасувальним пакетиках, заливаємо, що виділився при запіканні, соком і укладаємо в морозильну камеру.

На фото видно як виглядає заморожений запечений перець.

Така проста заготовка з солодкого перцю допоможе вам значно урізноманітнити меню взимку. Заготовлений за таким рецептом болгарський перець дуже зручно взимку додавати в супи, рагу або в салати. Спробуйте зробити таку заготовку і не пошкодуєте!