Баклажани по-херсонськи - простий покроковий фото рецепт приготування закуски на зиму

опис

Баклажани по-херсонськи на зиму є самостійною пікантною холодною закускою, смак якої повністю залежить від доданого в неї при виготовленні перчика чилі. При бажанні таку характерну заготовку в домашніх умовах можна зробити більш-менш гострою. Для цього достатньо визначитися з кількістю додається в баклажани гострого перцю. Однак нотка легкого гостроти в консервованих баклажанах точно зайвою не буде. Повірте, при використанні всіх інгредієнтів, які запропоновані в цьому простому фото рецепті, баклажанна холодна закуска виходить істинно смачною.

Синенькі по-херсонськи на зиму - найкращий і найсмачніший рецепт зимової заготовки на зиму. Для такої смачної баклажанної закуски кожна господиня просто зобов`язана виділити місце в своєму арсеналі зимових запасів. Рецепт приготування пікантною заготовки в домашніх умовах досить простий, навіть елементарний. За допомогою, наведеної нижче покрокової інструкції з фото-прикладами, приготування пройде дуже швидко і зовсім неважко.

Отже, рекомендуємо взятися за підготовку!

складові

• Баклажани 1,5 кг
• Солодкий болгарський перець 500 г
• Перець чилі 2 шт.
• Часник 150 г
• Рослинна олія 1/2 ст.
• Кухонна сіль 1 ст. л.
• Цукровий пісок 120 г
• Оцет 1/2 ст.

кроки

1. Перше, що варто зробити - це підготувати всі потрібні для приготування баклажанної закуски в домашніх умовах інгредієнти. Компоненти рекомендується готувати відразу в необхідній кількості.

   

2. Баклажани добре промиємо і відділимо від плодоніжок.

   

3. Промиті синенькі поріжемо поздовжніми пластинами, товщина яких не повинна перевищувати одного сантиметра. Баклажани пластини присипаючи сіллю і залишимо на дві години.

   

4. Тим часом підготуємо інші овочі. Почнемо з болгарського перцю. Його сполоснемо під водою і відділимо від насіння.

   

5. Гіркий перець чилі рекомендуємо обробляти в рукавичках. Гострі стручки промиємо і акуратно очистимо від насіння.

   

6. 
   
   
   

   Головки часнику звільнимо від лушпиння і розберемо на окремі зубчики.

   

7. Тепер приготуємо для баклажанів соус. Підготовлений салатний перець, а також чилі і часник подрібнити блендером.

   

8. Коли присолені баклажани простоять дві години, обсмажити їх на олії до золотистого кольору.

   

9. Ось такий апетитний зовнішній вигляд набувають баклажанні пластини після обсмажування.

   

10. У подрібнену блендером овочеву масу додамо сіль, цукор і соняшникову олію. Все добре перемішати.

    

11. Далі масу переллємо в підходящу ємність і закип`ятити її. Після кипіння потримаємо соус на вогні кілька хвилин, після чого влити в нього оцет.

    

12. У готову підливу помістимо обсмажені до золотистого кольору баклажани, а після все акуратно перемішати.

    

13. Приготовану закуску з баклажанів обов`язково пробуємо на смак. За бажанням, в неї можна додати ще трохи солі або цукрового піску.

    

14. Тепер опрацюємо банки. Їх простерілізуем над парою протягом десяти хвилин.

    

15. Стерильні банки наповнюємо баклажанної закускою і повторно стерилізуємо заготовки. Часу на стерилізацію баночок об`ємом 0,5 л буде потрібно тридцять хвилин, а баночках обсягом 0,7 л - сорок хвилин.

    

16. Стерильно оброблені заготовки закатати кришками за допомогою закаточной машинки. Закриті баночки укро теплою ковдрою до охолодження.

    

17. На цьому все приготування завершені. Пікантні баклажани по-херсонськи на зиму готові.

    

    Смачного!