Баклажани з волоськими горіхами - грузинський рецепт приготування покроковий з фото на зиму в домашніх умовах

опис

Баклажани з горіхами на зиму - дуже смачна овочева закуска, найкраща в своєму роді, рецепт приготування якої прийшов до нас з грузинської кухні.

Грузинська кухня - це одна з кухонь світу, в якій овочі консервуються обов`язково з додаванням часнику і гострого перцю. Також для створення страв в Грузії використовують і всілякі прянощі, проте в даному рецепті з фото ми їх використовувати не будемо, тому як все-таки хочеться насолодитися натуральним смаком консервованих смажених баклажанів з волоськими горіхами.

Безумовно, щоб приготувати гострі баклажани на зиму своїми руками, овочі рекомендується використовувати тільки домашнього вирощування, але не у всіх же господинь є городи і дачі і тому багатьом доводиться платити за цей інгредієнт в магазині. При покупці баклажанів особливу увагу варто приділити їх якості та стиглості. Для консервування вони ні в якому разі не повинні використовуватися переспілими, так як в таких баклажанах часто містяться великі насіння, від яких в процесі приготування дуже складно позбутися.

Крім баклажанів в даному покроковому грузинському рецепті з фото використовується і гіркий перець, його в цьому випадку рекомендується брати виключно червоного кольору. Зупинити свій вибір саме червоному перці слід тому, що виглядає він більш апетитно, а значить закуска, приготована з ним в домашніх умовах, буде більш привабливою.

Отже, приступимо до готування!

складові

• Баклажани 3 кг
• Гіркий перець 4-5 шт.
• Часник 200-250 г
• Волоський горіх 250 г
• Оцет 9%, 1 ст.
• Рослинна олія 1/2 ст.
• Кухонна сіль за смаком

кроки

1. Насамперед запасіться необхідними інгредієнтами для створення смачної баклажанної закуски на зиму. Після цього всі овочі і інші необхідні компоненти розмістіть у себе на робочої стільниці, так готувати буде в рази зручніше.

   

2. Далі промийте і відокремте від непотрібних частин баклажани. Після, наріжте їх навскіс тонкими скибочками. У тому випадку, якщо овочі невеликих розмірів, то їх краще подрібнити звичайними кружечками.

   

3. 
   
   
   

   Перед тим, як почати смажити підготовлені синенькі, їх потрібно обов`язково перевірити на гіркоту. Якщо цей неприємний присмак в овочах присутній, то їх слід замочити в підсоленій воді на півгодини. Потім баклажани необхідно ретельно промити і обсмажити на сухій сковороді до золотистого кольору. Зверніть увагу! При смаженні синенькі використовувати рослинне масло не потрібно, так як вам потрібно домогтися того, щоб в процесі обсмажування з них вийшла вся волога.

   

4. Всі обсмажені баклажани скибочки помістіть в глибоку ємність для охолодження.

   

5. А тим часом приготуйте для овочів смачний горіховий маринад. Для цього візьміть блендер з насадкою для подрібнення і наповніть його чашу очищеними горіхами. Потім перебейте вміст чаші блендера до стану крихти. Зверніть увагу на фотографію нижче, на ній показано, як повинні виглядати горіхи після помелу.

   

6. Далі для приготування маринаду підготуйте часник і червоний гострий перець, після чого помістіть ці інгредієнти в одну загальну чашу блендера. Подрібніть часник і перець також до стану крихти, а після відправте отриману суміш до меленим горіхам.

   

7. Безумовно, подрібнити всі інгредієнти можна і за допомогою м`ясорубки, проте в порівнянні з блендером, цей процес триває в рази довше. У будь-якому випадку, в суміш з горіхів, перцю і часнику влийте оцет і рослинне масло. Також не забудьте маринад посолити. Важливо! При додаванні оцту, масу варто періодично пробувати на смак, щоб в результаті, вона не виявилася надто кислою. Ретельно перемішайте готовий горіховий маринад.

   

8. Тепер кожен баклажановий скибочку гарненько обмокніте в маринад, після чого поверніть їх все рулетиком. Також овочі можна загорнути конвертом, трояндочкою або взагалі можна скласти їх навпіл.

   

9. Підготовлені баклажани рулетики в часниковому маринаді розфасуйте по банкам. Намагайтеся якомога більше вмістити їх в ємність, допомагаючи собі утрамбовувати рулетики дерев`яною лопаткою.

   

10. Перед закачуванням заповнені банки обов`язково простерилизуйте протягом двадцяти хвилин. Засукавши заготовки кришками, не забудьте перевірити їх на герметичність.

    

11. Гострі мариновані баклажани з горіхами на зиму готові. До охолодження протримаєте їх добу перевернутими на підлозі під теплим пледом. Після, віднесіть смачну апетитну закуску в льох на зберігання.

    

    Смачного!