Цукати з гарбуза - простий і смачний рецепт в духовці

Як же іноді хочеться порадувати свою сім`ю справжнім, домашнім ласощами. Хоча, напевно, кожній господині це під силу, наприклад, можна приготувати цукати з гарбуза на нашу рецептом. Адже це швидко, смачно і корисно, а найцікавіше, що діти і не помітять, що в солодощі гарбуз, прийнявши її за одну з найсмачніших десертів. Таке блюдо оцінять навіть найвибагливіші ласуни.

Домашній рецепт

Сьогодні ми розглянемо домашній, найпопулярніший рецепт цукатів з гарбуза, додавши в неї і апельсин і лимон, в цьому нам допоможе духовка. Варто зазначити, що такі цукерки з гарбуза в сотню разів корисніший покупних, адже за рецептом вони не містять барвників та інших шкідливих домішок, і духовка набагато корисніше інших пристосувань. Та й домашні приготування - завжди смачніше. Особливо для маленьких діток.

Готуються наші цукати за рецептом з гарбуза приблизно 22 години. Ваша участь в цьому процесі займають всього годину. Що стосується витрат - дуже економно. продукт має 139ккал на 100гр.

Продукти, які ми будемо використовувати, доступні кожній родині, а саме:

1. Гарбуз - 1,5 кг. Використовуємо тільки м`якоть;
2. Апельсин - 1шт;
3. Кориця - 1 паличка;
4. Цукор - 850г
5. Вода - 200 мл;
6. Лимонна кислота - 1ч.л;
7. Цукрова пудра 3ст.л, або за смаком.

готуємо покроково

• Перше що нам потрібно зробити - вибрати гарбуз. Для того, щоб наші цукати були смачними і корисними, особлива умова - вона повинна бути самою ароматної і само собою солодкої. Найчастіше, цукати готують з мускатної гарбуза, її форма трохи нагадує гітару, дізнатися її досить просто.
• Така гарбуз відрізняється динним присмаком, вона трохи м`якше інших гарбузів і ароматні. Якщо у вас звичайний цукат не хвилюйтеся. Кориця і апельсин зроблять свою справу, доповнивши аромат будь гарбуза так, що ніхто й не здогадається що саме за сорт гарбуза ви використовували, і цукати це ніяк не зіпсує.
• Головне, щоб вона була стиглої, щільною і без пошкоджень. Тепер приступаємо до підготовки продуктів.
• Гарбуз ретельно миємо, очищаємо з шкірки, вирізаємо волокна і звичайно ж насіння. Рецепт наш простий, але варто бути акуратним, щоб не пошкодити солодкість. Так як гарбуз досить велика, чистити її важкувато. Тому ми трохи спростимо її оброблення незважаючи на те, що рецепт нам цього не говорить: розрізаємо продукт на дві частини, насіння і волокна дістаємо звичайної ложкою.
• Після чого нарізаємо цукат невеликими скибочками, а вже з нарізаних шматочків знімаємо шкірку. Так ми впораємося набагато швидше, заощадивши час на чашечку кави.
• Далі, за рецептом приготування, гарбуз нарізаємо кубиком 3 на 3 см. Тут варто бути дуже обережними. Якщо зробити кубики менше, після варіння в нашому сиропі і їх підсушування, шматочки вийдуть занадто маленькими, крім того, великий ризик їх деформації. Найкраще, щоб квадратики з гарбуза були рівними, чіткими і однакового розміру.
• Одержаний цукат, перевіряючи рецепт необхідно перекласти в глибоку ємність і засипати цукром. Тепер ємність можна спокійно залишати простоювати на ніч у холодне місце. Це може бути, як холодильник, так і балкон, вона не особливо шкідлива.
• Протягом ночі, цукат пустить свій сік, цукор в ньому розчиниться і вийде цукровий сироп з чудовим ароматом.
• Переходимо до наступного етапу, слідуючи рецепту. Ретельно моєму апельсин, фрукт бажано вибрати середнього розміру. Розрізаємо його на часточки і видаляємо з них все кісточки.
• На наступному етапі ми робимо з апельсинів пюре. Для цього можна використовувати звичайний блендер.
• Сік з гарбуза переливаємо в каструлю, додаємо воду, пюре з апельсина, корицю і чайну ложку лимонної кислоти. Ставимо приготовлену суміш на слабкий вогонь і доводимо до кипіння. При цьому сироп зі спеціями потрібно постійно перемішувати. Щоб нічого не пригоріло.
• Як тільки сироп з гарбуза закипів, рецепт радить перемістити підготовлену гарбуз в каструлю і знову довести все до кипіння. Варити 5 хвилин не перестаючи при цьому перемішувати вміст каструлі. Вимикаємо вогонь і охолоджуємо нашу заготовку.
• Гарбуз може пом`ятися, тому бажано не турбувати її залишивши простоювати, як мінімум протягом 2х-3х годин, за рецептом. Включаємо вогонь ще раз. Після закипання, варимо цукат ще 5 хвилин. Заважати на другому підході можна не так активно, але тепер дуже важливо стежити за піною, її потрібно постійно знімати з поверхні нашого сиропу, для того, щоб він не зіпсувався.
• Вимикаємо вогонь і охолоджуємо. гарбуз повинна повністю охолонути. Повторюємо процедуру знову. Таким чином, виходить 3 підходи варіння на маленькому вогні.
• Переливаємо сироп з гарбуза в іншу ємність використовую сито з великими отворами. Це необхідно для того, щоб скоринки апельсина не контактували з кубиками гарбуза. Чекаємо, давши можливість рідини повністю стекти.
• Апельсиновий сироп виливати не потрібно. Для цукатів він не стане в нагоді, але він ідеально поєднується з іншими десертами, за умови, що зваріть ви його правильно. Тут рецепт простий, наприклад, їм можна просочити бісквіт, додати в желе або мармелад. А якщо не полінується і уварити його, вийде чудовий джем з апельсина. А джем з апельсин підійде для пирога, сирників і навіть для млинців. Рецептів приготування у нас маса.
• Тепер залишається за малим. Беремо деко, вистилає на нього звичайну пергаментний папір. Викладаємо на нього цукат так, щоб вони не торкалися одне одного.
• Духовка повинна мати температуру - 130 градусів. Таким чином виходить сушарка, продукт сушиться і набуває потрібної консистенції, підсушувати необхідно протягом однієї години. Варто врахувати, що якщо кубики вийшли великого розміру, сушиться вона будуть довше, якщо кубики маленького розміру, відповідно, вони приготуються швидше. Ще, на час приготування впливає сама духовка, точніше, її потужність.
• Під час сушіння бажано самостійно контролювати процес приготування, просто пробуючи їх на м`якість. Вони не повинні бути занадто сухими. Адже після того, як гарбуз охолоне, вона стане ще твердіше.
• Як тільки цукати приготувалися, необхідно витягти лист і присипати цукерки цукровою пудрою. Якщо присипати їх прямо на деку, цукат НЕ сліпнется і буде виглядати привабливо і смачно.
• Тепер можна помістити цукат в підготовлену ємність з цукровою пудрою. Духовка в цей час остигає. Гарненько змішуємо. Домашній цукат - готовий.

цінні поради

Зберігати такі цукерки краще в банку з щільно закритою кришкою при кімнатній температурі. В інших умовах, гарбуз може зіпсуватися.

При натхненні можна використовувати рецепт цукатів з ароматом лимона, замість апельсина. Але, в цьому випадки потрібно не пюре, а просто сік з лимона. Цукерки вийдуть трохи з кислинкою.