Вареники з картоплею. Рецепт з покроковими фото

Гарячі вареники з картоплею, приправленою кропом і червоним перцем - по-справжньому «чарівне» блюдо. А оскільки тісто для них готується прісне, то в большейстепені їх смак визначає саме начинка. Блюдо буде смачніше, якщо вона будетсочной, смачною і ароматною. подавати вареники рекомендується з обсмаженою цибулею просто з сільською сметаною.

тісто:

• 500-700 гр. сіяного борошна;
• 200 мл води кип`яченої;
• 1 яйце;
• харчова сіль - близько 1 ч. ложки.

начинка:

• 200 мл молока (жирність 3-4%);
• 100 гр. свежегослівочного масла;
• 800 гр. очищеної картоплі;
• харчова сіль - майже 1 ст. ложка;
• 2 щіпки червоного перцю;
• кріп.

Вареники з картоплею - рецепт

Картоплю помити, розрізати навпіл, залити водою до верху і варити доготовности. Молода картопля бажано солити відразу, оскільки він довольнобистро розварюється. Оптимально варити картоплю на середньому вогні.

Перевірити готовність картоплі виделкою. Далі, з нього слід злити розсіл вотдельних ємність. Начинка буде ще смачніше, якщо картопляний розсіл заменітьгорячім молоком. Поверх картоплі покласти шматочки вершкового масла.

Кріп промити, дрібно нарізати і додати в начинку. Поперчити і разбавітьгорячім молоком. Потовкти ступкою до зникнення грудок. В ідеалі начінкадолжна бути не надто щільної, тому при необхідності можна налити в неееще трохи розсолу від картоплі.

Сіяну борошно насипати в каструлю, додати сіль, підігріту воду (37-40 градусів), яйце. добре вимісити.

Залишити тісто в теплі 25 хвилин, щоб воно дозріло. Далі, його необходімоподеліть на 2, можна навіть на 3 частини. Кожну з них розкачати в круглу лепешкутолщіной 2-3 мм, а потім за допомогою склянки чи іншого предмета з круглим дномвирезать кружечки.

На кружечки викласти картопляну начинку. Перегнути навпіл і з`єднати краї.

готові вареники викласти на обробну дерев`яну дошку, деякі отварітьсейчас, а решта відправити в морозилку.

Варити в злегка підсоленій киплячій воді (7-10 хвилин), можна такжевоспользоваться пароваркою.

Смачні вареники з картоплею достатьполовніком, викласти на тарілку і заправити сметаною. При бажанні можнопосипать рубаною зеленню, часником або просто покласти кубик вершкового масла.Пріятного апетиту! Дуже смачними виходять і вареники з сиром і вишнею. 

Вареники з картоплею. фото