Рецепти маринованих кабачків на зиму - пальчики оближеш!

• Час приготування:2-3 ч
• Кількість порцій:3 л-1 л банки
• Тип страви:Смакоту на зиму
• складність:середнє

При розмові зі знайомими господинями я часто чую, що кабачок - дуже підступний овоч для консервації, і виникають різні проблеми після закачування (роздмухує кришки, кабачки перетворюються в кашу і т.д.) Сьогодні я постараюся розвіяти цей міф і довести, що кабачок - незамінний як консервована закуска на столі. І ви діставайте свій блокнот, щоб нічого не упустити і записати рецепти маринованих кабачків на зиму - пальчики оближеш.

Кабачки, мариновані на зиму «Пальчики оближеш»

Вся моя родина дуже любить кабачки, особливо закриті за цим рецептом, оскільки овочі виходять хрусткі і солоденькі. Тому я намагаюся закатати на зиму в банках маринованих кабачків багато, щоб була можливість ще поділитися з родичами.

На одну літрову банку необхідно:

• Кабачки дрібні - до 600 гр .;
• Морква - 20 гр .;
• Цибуля ріпчаста - 20 гр .;
• Зелень кропу і петрушки - по 10 гр .;
• Часник часточками - 2-4 зубчики;
• Перець запашний - 1-2 горошини.

Для заливки однієї літрової банки:

• Вода - 500 мл;
• Цукор - 50 гр .;
• Сіль - 10 гр .;
• Оцет 6% (яблучний) - 85 мл.

Порада: якщо вам не протипоказана гостра їжа, можете покласти пару кружечків стручкового гострого перцю.

приготування:

1. Підібрати кабачки не складно: вони повинні бути світло-зеленого кольору, невеликі і з маленькими м`якими насінням. Бажано брати недавно зібрані плоди.
2. Відібрані кабачки, зелень з морквою ретельно промиємо від бруду. Поки зелень сохне на паперовому рушнику, наріжемо кружечками овочі. Товщина кабачків близько 1 - 1,5 см.
3. У суху банку накладаємо спеції, зелень, моркву з цибулею, а потім - кружечки кабачків, не доливаючи до горлечка кілька сантиметрів.
4. Солодкий розсіл готуємо таким чином: в каструлю, де кипить вода, всипаємо цукор, сіль і далі оцет. Очікуємо пару хвилин до закипання і заливаємо вміст банки, не доливаючи до горлечка - 1 см.
5. Накриту прокипяченной кришкою банку відправляємо в каструлю (вода в ній повинна бути гаряча) для стерилізації на 15-20 хв.
6. Потім прихваткой дістаємо банку і закочує її.
7. Щоб овочі довести до готовності, вкутуємо банку до повного охолодження.

Порада: лити маринад необхідно в центр банки, щоб тепло розподілялося рівномірно, і вона не лопнула.

Порада: час стерилізації необхідно засікати після закипання розсолу в банку.

Кабачки, консервовані в банках без стерилізації

Ні для кого не секрет, що кожна жінка хоче дивувати знайомих і домочадців смачними рецептами, але при цьому витрачати менше часу на їх приготування. Тому цей рецепт без стерилізації просто знахідка для господині: кабачки виходять смачні і солонуваті, а витраченого часу - близько 3 годин.

На банку місткістю 0,5 л необхідно:

• Кабачки дрібні - 300 гр .;
• Листя хрону дрібні - 2 шт .;
• Зелень петрушки і кропу - по 3 гр .;
• Часник часточками - 1-2 зубчики;
• Лист лавровий - 1 шт .;
• Перець чорний гіркий - 1-2 горошини.

Для маринаду в півлітрову банку необхідно:

• Вода - 200 мл;
• Сіль - 10 гр .;
• Оцет яблучний 6% - 15 мл.

приготування:

1. Зелень, хрін і молоденькі кабачки необхідно промити під проточною водою. Овочі нарізаємо кружечками 1 см, а хрін - дрібною соломкою.
2. Половину спецій укладаємо на дно банки, потім - шар кабачків, а потім - другу половину спецій і кабачків, а лавровий лист - зверху.
3. Два рази необхідно залити кабачки окропом, витримуючи по 15-20 хв.
4. Далі в каструлю зливаємо цю воду і туди ж додаємо сіль. Для того щоб розсіл був більш насиченим, проварюємо його 5 хв і додаємо оцет.
5. Підготовлену банку заливаємо киплячим розсолом і закочує кришкою.
6. Банку необхідно укутати і почекати поки вона охолоне.

Порада: необхідно дістати лавровий лист з банки, оскільки при тривалому зберіганні він виділяє гіркоту.

Кабачки, як грузді - смачна закуска

Ми з чоловіком любимо гриби, але маленької донечки вони категорично заборонені. І що ж робити, якщо на стіл можна ставити страви, які їдять все і не доводити дитини до істерики «Я теж хочу це»? Альтернатива знайдена - це закуска з кабачків. Я була дуже здивована, коли спробувала її в перший раз з закритими очима, оскільки запах і смак - як гриби.

Інгредієнти з розрахунку 1 кг овочів:

• Кабачок великий - до 1 кг;
• Зелень кропу і петрушки - пучок;
• Олія соняшникова - 70 мл;
• Часник часточками - 40 гр .;
• Перець мелений чорний - 3 гр .;
• Цукор - 40 гр .;
• Сіль - 15 гр .;
• Оцет яблучний 6% - 70 мл.

Як готувати:

1. Для цього рецепта необхідно відбирати кабачки зрілі - тверденькі, трохи білі. Відібрані овочі необхідно промити і відрізати плодоніжки, причому захоплюючи до 1 см плода (м`якоть в цьому місці кілька грубувата). А також видаляємо внутрішню м`якоть з кісточками. Тверду частину кабачків нарізаємо кубиками 1см * 1см.
2. Також подрібнюємо зелень і часник.
3. У глибокій каструльці з`єднуємо всі інгредієнти і проварюємо 3 години, періодично помішуючи.
4. Після цього накладаємо закуску в стерилізовані банки, накриваємо кришками і відправляємо в каструлю для стерилізації на 10 хв (час засікаємо, після закипання підливи в банку).
5. Дістаємо банки за допомогою прихваток, закочує і ставимо охолоджуватися, прибравши банки від дітей.

Порада: закуска в банках холодна, тому ставте банки в холодну воду для стерилізації.

Любителі грибів по достоїнству оцінять кабачки - як грузді в 500 гр. в банках на зиму.

Кабачки, мариновані на зиму, як огірки

Минулий рік був дуже урожайний на кабачки, тому я експериментувала, як могла. І коли мені попався цей рецепт: кабачки як огірки, вирішила спробувати і їх. Я ні на секунду не пошкодувала і тепер пропоную закрити такі смачні кабачки мариновані на зиму, що пальчики оближеш, і такі ж хрусткі, як огірочки.

Для літрової банки необхідно:

• Кабачки дрібні - 600-700 гр .;
• Листя хрону дрібні - 4 шт .;
• Зелень петрушки і кропу - по 5 гр .;
• Часник часточками - 1-2 зубчики;
• Суцвіття гвоздики - 2 шт .;
• Лист лавровий - 2 шт .;
• Перець запашний - 1-2 горошини.

Для солоної заливки на банку місткістю 1 л:

• Вода - 400 мл;
• Цукор - 20 гр .;
• Сіль - 20 гр .;
• Оцет яблучний 6% - 100 мл.

Як готуємо:

1. Кабачки беремо дрібні (до 15 см в довжину) і молоді, ретельно їх вимити.
2. Листя хрону і зелень промиваємо і ріжемо на дрібні частини.
3. Нарізаємо кабачок часточками або, якщо дуже невеликий, то ділимо його на 4 частини.
4. У підготовлену банку, кладемо зелень і спеції, а потім шматочки кабачків. А на самий верх - лаврові листи.
5. Одночасно готуємо маринад: наливаємо воду в каструлю, всипаємо кухонну сіль і доводимо до кипіння. Потім вливаємо оцет і заливаємо вміст банки.
6. Накриваємо стерилізованої кришкою і ставимо банку в каструлю, для стерилізації на 15 хв.
7. Виймаємо банку за допомогою щипців або прихваток. Дістаємо з банки лаврове листя і закочує банку.
8. Укутуємо її в плед і очікуємо, поки вона охолоне. Як бачимо, щоб отримати мариновані смачні кабачки на зиму, багато зусиль не потрібно.

Порада: починаємо вважати час стерилізації, після закипання маринаду.

Кабачки «За-болгарськи» на зиму

Одного разу, наткнувшись на назву рецепта: кабачок по-болгарськи, я подумала, що це овочеве рагу. Але ні, це просто мариновані кабачки в банках на зиму. Секрет цього рецепта полягає в іншому способі підготовки кабачків і в часі приготування: необхідний всього лише 1 годину.

На 2 банки місткістю 1 л необхідно:

• Кабачки дрібні - 1 кг;
• Кріп сушений - 7 гр .;
• Часник часточками - 3-4 зубчики;
• Лист лавровий - 2 шт .;
• Перець чорний - 1-2 горошини;
• Перець запашний - 1-2 горошини.

Для маринаду необхідно:

• Вода - 700 мл;
• Цукор - 60 гр .;
• Сіль - 25 гр .;
• Оцет яблучний 6% - 90 мл.

Приготування закуски:

1. Молоденькі і світленькі кабачки вимити від бруду і нарізаємо кружечками, товщина яких становить - 0,5 см.
2. Беремо велику емальовану каструлю і кладемо туди все спеції і прянощі, а також підготовлені кабачки.
3. Далі чекаємо, поки підлива закипить, і варимо овочі 10 хв, періодично помішуючи.
4. Одночасно підготуємо кришки і банки: вимиваємо і стерилізуємо.
5. У готові банки складаємо тільки овочі, а маринад проціджуємо від спецій. Ставимо його знову на вогонь, щоб закипів, а потім заливаємо його в банки.
6. Закочує консервацію і вкутуємо в плед. Легко і просто все вийшло.

Мариновані кабачки з помідорами

Асорті в 3 літрових банках - це завжди зручно. Взимку так багато свят, на які приїжджають родичі, приходять гості і потрібно накрити стіл, щоб всіх порадувати. Тому легко можна дістати одну банку і мати під рукою кілька різних овочів.

На 3 літрову банку асорті необхідно:

• Кабачки дрібні - 1 кг;
• Томати дрібні - 1 кг;
• Листя хрону і смородини - по 2 шт .;
• Зелень кропу - 30 гр .;
• Часник часточками - 3-4 шт.

Інгредієнти для солодкого розсолу на 1 л:

• Вода - 800 мл;
• Сіль - 40 гр .;
• Цукор - 90 гр .;
• Оцет яблучний 6% - 200 мл.

Готуємо асорті:

1. Промиваємо відібрані овочі та прянощі. Нарізаємо кабачки часточками.
2. У банки шарами з прянощами укладаємо овочі та зелень.
3. У каструльці необхідно підготувати солодкий розсіл: в кипляче воду, кладемо сіль з цукром і оцет. Доводимо маринад до кипіння і обережно наливаємо його в центр банки.
4. Далі накриту кришкою банку ставимо в каструльку з киплячою водою на 20 хв. для стерилізації.
5. Після банку закупорюють герметично і охолоджуємо в недоступному для дітей місці.

Порада: час стерилізації відзначаємо після появи пухирців на поверхні маринаду в банку.

І в результаті проведеної роботи, отримуємо дуже смачні мариновані кабачки на зиму - пальчики оближеш.