Мій фірмовий рецепт з фото на зиму - гостренькі кабачки в аджике `пальчики обліжешь`

933 місце в категорії
Помідори
185 людей
зберегли

Час приготування:1 ч
Кількість порцій:0,5 л банки
Тип страви:Салати і закуски в банках
складність:середнє

Дорогі господині! Сьогодні пропоную чудовий рецепт з фото кабачків в аджике, смачних, що навіть пальчики оближеш! Аджика - поширене блюдо, в неї входять стиглі помідори, перець, часник, цибуля. Всі овочі повинні бути соковитими, щоб аджика була смачна.

Нарізаємо кабачки великими кубиками і трохи протушкувати в аджике. Додамо зелені, спецій і у нас вийде насичена овочева закуска на всі випадки життя. Взимку така заготовка довго в коморі НЕ застоїться, адже так хочеться і в холоду їсти корисні літні овочі.

Для приготування кабачків в аджике нам знадобиться 50 хвилин, вихід продукту - 800 мілілітрів.

Складові:

Кабачки молоді - 600 грам;
Помідори домашні - 700 грам;
Перець болгарський - 3 штуки;
Лук - 1/2 штуки;
Часник - 1 великий зубок;
Перець гіркий свіжий - 5 кілець;
Кріп, базилік - за смаком;
Суміш мелених перців - 1/4 чайної ложки;
Сіль Екстра - 1 столова ложка;
Лавр - 2 листи;
Цукор - 1 столова ложка;
Оцет 9% - 2 столові ложки;
Олія соняшникова - 3 столові ложки.

Приготуємо все, що нам потрібно, для аджики і знайдемо невеликі кабачки, щоб зерен було поменше. Помідори і перець купите червоні, соковиті, щоб в аджике було багато соку.

Кабачки потрібно помити, протерти насухо рушником і обрізати хвостики. Якщо у вас кабачки не молоді, можна обрізати шкірку товсту і вирізати великі насіння з середини, щоб в аджике кабачки були не сильно тверді. Нарізаємо кабачки не великими, але і не маленькими кубиками.

Перець, часник, гіркий перець, цибулю почистити і помити, помідори теж. Нарізаємо все великими шматочками, щоб легко було їх подрібнити. У помідор, коли будете різати їх на чотири частини, не забудьте серцевину, де хвостик теж вирізати. Можна взяти м`ясорубку, я використовую чашу блендера. Порціями висипаємо овочі в блендер і пюріруем.

Виливаємо ще сиру аджику в каструлю з товстим дном, слідом висипаємо кабачки, перемішуючи, додаємо трохи соняшникової олії, сіль, цукор, суміш мелених перців, лавр і кріп з базиліком. Зелень може бути свіжа або сушена, як хочете, мені подобається суха.

Включаємо повільний вогонь на плиті і накриваємо кришкою. Засікаємо 20 хвилин. Можна за цей час пару раз перемішати кабачки в аджике.

Ось і все, час минув, додаємо оцет, перемішуємо, накриваємо кришкою і ще 5 хвилин варимо кабачки в аджике.

Перед приготуванням страви потрібно пропарити банки будь-яким для вас зручним способом, мені подобається в мікрохвильовці, наливаємо на сантиметр води і включаємо таймер на 3 хвилини, вода трохи прокипить всередині банки і пропарити її, потім вилили воду, банку повністю висохла. Кришки можна просто пару хвилин проварити в окропі.

Ложкою накладаємо кабачки в аджике по банкам.