Кабачки, мариновані на зиму з часником

Мариновані кружечки кабачків з додаванням гострого і пікантного часничку - класичне поєднання, яке ніколи не набридне. Цей простий рецепт дозволяє зробити чудову пікантну закуску, якої ви будете насолоджуватися всю зиму. Невелика кількість лаврового листочка додасть тонкий аромат, що підкреслює смак основних інгредієнтів. Ну а оцет зробить овочі кисло-солодкими. Ця страва просто чудово гармоніює з будь-якими гарячими стравами. І просто вечерю стане справжнім кулінарним шедевром, якщо подати його з цим холодненьким солінням.
Кабачки, мариновані на зиму з часником - рецепт дня.




На 1 кілограм кабачків вам знадобляться:
- 1 середня головка часнику,
- 4 лаврових листки,
- кілька горошин перцю,
- 2 ст.л. солі,
- кілька парасольок кропу,
- літр води,
- 2 ст.л. оцту на кожну банку закрутки ємністю в 1 л.



Вибираємо кабачки НЕ переспілі, поки у них ще тонка шкурка. Оскільки видаляти її не треба для закрутки за цим рецептом, то це важливий момент. Моєму овочі і відрізаємо хвостики з обох сторін. Нарізаємо кожен кабачок товстими кільцями - приблизно по одному сантиметру в товщину.






Чисту літрову банку наповнюємо спеціями. На дно кидаємо часник (кілька очищених зубчиків), лавровий листочок, перець горошком і зелень.





Потім додаємо порізані кабачки. Зверху покладемо таку ж порцію прянощів, що і на дно.





У каструлі кип`ятимо літр води. Заливаємо рідина в банки. Прикриваємо кришками, і залишаємо на 15 хвилин.
Після зливаємо її в каструлю. Минулий через кабачки з прянощами воду тепер будемо використовувати для приготування маринаду. Для цього додаємо в неї сіль і доводимо до кипіння.
Вливаємо оцет з розрахунку 2 столові ложки на кожну банку консервації.





Заливаємо киплячим розсолом скляні ємності з овочами по самі вінця. І відразу ж закочує.
Щоб банки не лопнули від окропу, ставимо і на лезо ножа і тоді вже заливаємо маринадом.







Консервація повинна остигати в не холодно місці. І тільки потім їх поміщають в комору.
Для додаткової стерилізації закрутки потрібно перевернути верх дном, і укутати теплою ковдрою.





Поради: беремо оцет для закрутки дев`ятивідсотковий. Ті ж маніпуляції можна виконати не тільки з кабачками, але і з їх «родичами» - ніжними цукіні.
Байдуже використовувати саме парасольки кропу. Замість них згодиться зелень, і навіть сушені насіння.
Кропу також можна замінити петрушкою. Ця трава, правда, дає зовсім інший аромат. Але можна урізноманітнити соління, зробивши банки з різними травами.
Смачного.

Старинська Леся

Також рекомендуємо заготовити кабачки в томатному соусі.