Найсмачніші рецепти огірків по корейськи

З кожним днем ​​все більше і більше стає популярною азіатська кухня. Не виключенням стала і Корея. Національні рецепти страв з Кореї прекрасно підійдуть усім любителям гостренького. Основними рецептами вважаються рис, локшина і різні закуски. Однією з таких закусок є огірки по корейськи або салат з морквою.

Існує величезна кількість рецептів салатів з огірків по корейськи на зиму. Від найсмачніших до найоригінальніших і незвичайних. Але всі вони майже повністю схожі за складом і принципам приготування. Є лише кілька нюансів.

В кінці літа або початку осені можна зробити самостійно вдома простий рецепт салату з огірків і закатати в тару. Взимку така закуска дуже порадує домашніх і стане прекрасним варіантом до святкового столу або повсякденним блюдом з картоплею або навіть самостійним.

Салат з огірків по корейськи з морквою. Смачний рецепт на зиму

Інгредієнти приблизно на п`ять літрів салату. беремо:

• Огурцов - 3 кілограми.
• Моркви - 1 кілограм.
• Цукрового піску - 150 грам.
• Рослинного масла - 200 мілілітрів.
• Оцту (дев`ятивідсотковий) - 200 мілілітрів.
• Солі - 2 столові ложки.
• Часнику - 3 головки.
• Спеції для моркви по корейськи.
• Зелені свіжої за смаком.

приготування:

Незважаючи на те що підготовка до приготування трудомістка, сам рецепт є дуже швидким і легким. Для початку необхідно простерилізувати всі необхідні банки і кришки. Існує кілька способів:

• У каструлі.
• У духовій шафі.
• На чайнику за допомогою пари.

Під час стерилізації слід замочити огірочки в прохолодній воді. Це застосовується для того, щоб огірки були хрусткими і щільними і залишалися такими в банках аж до зими. Далі, треба ретельно промити овочі, обірвати хвости, і нарізати брусочками. Якщо плоди невеликі, то можна розділити на чотири частини. Якщо ж великі, то настільки, щоб вийшли невеликі шматочки.

Морква необхідно помити і почистити. далі, натерти на спеціально тертці для корейської моркви або на звичайному приладі, але на середніх зубчиках. часник розчавити.

У мисці створити розсіл. Для цього треба змішати оцет, рослинне масло, сіль, цукор і спеції для моркви по корейськи.

У великій тарі необхідно з`єднати огірки, морква, розсіл і часник. Дуже добре перемішати салат і укласти в холодильник на п`ять-шість годин. Так, огірочки промаринується і вберуть в себе всю красу аромату і смаку.

Через п`ять-шість годин, потрібно викласти салат з огірків в скляну банку і залити розсолом, прикрити кришками і поставити у велику каструлю. Дно посудини необхідно застелити ганчіркою або серветкою, щоб скло під час кип`ятіння не лопнуло. Налити в каструлю прохолодною водички так, щоб вона не доходила до краю банок два-три сантиметри. Довести до кипіння і зменшити вогонь. Якщо тара підлогу літрова, то варто прокип`ятити огірочки протягом десяти-п`ятнадцяти хвилин, якщо ж літрова, то двадцять-двадцять п`ять.

Після термальної обробки, дістати банки, закатати кришками і перевернути. Обов`язково щільно укутати ковдрою або пледом і залишити в такому положенні до повного охолодження. Прибрати в комору до зими.

Огірки по корейськи на зиму. рецепт

Складові:

• Огірки - 4 кілограми.
• Часник - 4 головки.
• Рослинна олія - ​​200 мілілітрів (одна склянка).
• Оцтова есенція 70% - 1 столова ложка.
• Цукровий пісок - 1 склянка.
• Коріандр - одна четверта чайної ложки меленого.
• Чорний перець мелений - 2 столові ложки.
• Сіль -3 столові ложки.

приготування:

огірки гарненько промити і нарізати будь-якими зручними способами.

З`єднати в посуді часник (його можна подрібнити до стану кашки), рослинне масло, коріандр, оцет, сіль, цукор, чорний мелений перець. Всю масу добре перемішати.

Опустити в розсіл огірочки і знову добре змішати. Накрити кришкою і залишити при кімнатній температурі приблизно на п`ять-шість годин. Обов`язково перемішувати огірки кожну годину.

Помістити овочі в баночки, залити розсолом, накрити кришкою і опустити у велику каструлю для стерилізації. Вийняти з каструлі і охолодити, прибрати до зими.

Рецепт огірків по корейськи з солодким перцем

Цей рецепт салату з овочів повністю ідентичний за способом приготування з двома вищеописаними. Але, є деякі дрібні деталі.

Складові:

• Огірки - 1 кілограм.
• Болгарський або інший солодкий перець - 250 грам.
• Морква - 250 грам.
• Часник - 100 грам.
• Столовий оцет - 60 мілілітрів.
• Цукор - 50 грам.
• Сіль - 25 грам.
• Спеціальна приправа для моркви по корейськи - 15 грам.
• Гострий перець чилі або будь-який інший - одна четверта частина плода.
• Варто зауважити, що в одній чайній ложці міститься 5 грамів продукту.

приготування:

Огірки промити під проточною водою, очистити від хвостиків. Розрізати кожен огірочок на шість-вісім частин. Це залежить від розміру овочів. Взяти солодкий перець, сполоснути, очистити від плодоніжки і насіння. Нарізати тонкою соломкою. Гострий перець нашаткувати дуже маленькими смужками. Варто стежити, щоб не було насіння інакше переб`ється весь смак салату. Морква також промити і почистити. Протерти на спеціальній тертці або на звичайній середній.

Всі овочі перемішати у великій ємності і додати сіль, цукровий пісок, столовий оцет, часник, приправу. Знову перемішати і відкласти на три-чотири години маринуватися на кухні. періодично перемішувати.

Далі, все робити точно так же, як і в перших двох рецептах: салат перемістити в банки, накрити кришками, простерилізувати і укласти догори дном в плед або ковдру до повного охолодження. Перекласти в комору або льох для зберігання до зими.

Смачний салат з огірками по корейськи. рецепт

склад:

• Свіжі огірки - 2 кілограми.
• Ріпчасту цибулю - 2-3 середні штучки.
• Перець солодкий - 3 штуки.
• Томат - 3 середні штуки.
• Часник - 5 зубчиків.
• Морквина - 3 штуки.
• Сіль, перець і рослинне масло - на смак.

приготування:

Взяти огірки, промити, відрізати кінчики. Нарізати невеликими паличками і посолити. Скласти овочі в ємність і дати настоятися. Як тільки огірочки виділять рідину, процідити їх через марлю.

Нарізати брусочками солодкий перець, морква, томати. Цибулю порізати кільцями і обсмажити на рослинному маслі. Як тільки цибуля стане прозорою, додати перець. Через п`ять хвилин помідори. Гасити близько п`ятнадцяти хвилин.

Видавити часник і наточити до смаженим овочам. Поперчити. Після того як салат охолоне, додати в нього огірки і розсортувати по приготованим банкам. Накрити кришками (щільно не закривати) і простерилізувати у великій каструлі протягом п`ятнадцяти хвилин. Огірки закатати і залишити під ковдрою остигати.

Поради та секрети рецептів:

1. Для салату з огірків по корейськи на зиму необхідно брати тільки молоді огірочки з тонкою шкіркою і без насіння.
2. Щоб огірки зберегли свої смакові властивості і красивий вид до зими, потрібно завжди перед тим, як прибирати на зберігання банки, ставити їх догори дном і укутують в теплу щільну тканину.
3. Щоб додати оригінальність страви, огірки годі й нарізати, а натерти на спеціальній тертці для корейської моркви. Але необхідно пам`ятати, що огірки не повинні бути в підсумку у вигляді кашки.