Салат на зиму: огірки з морквою по-корейськи

Дуже часто на грядках залишаються великі, переспілі огірки і дачники просто викидають їх, так як стають такі овочі несмачними. Але ж можна зробити прекрасне смачна страва - огірки з морквою по-корейськи, консервований салат на зиму. Огірочки для такого салату підійдуть, що дуже важливо для багатьох, зовсім будь-які, включаючи і переспілі з жовтою шкіркою. Смак страви виходить насичений з острінкой, овочі в такому салаті дуже ароматні й хрусткі, а процес готування страви не забирає у господині багато сил і часу.

Звичайно ж, до Кореї такий салат не має ніякого відношення, названий він так через те, що всі овочі подрібнюються за допомогою спеціальної терки, в народі званої «корейської».

Зберігається, виконаний на нашу рецептом салат більше двох років за умови його зберігання в холодному місці (холодильник, льох і т.д.).

знадобиться:

• будь-які огірки (перезрілі, кручені, з жовтою шкіркою) - 2 кг;
• морква - 3 великі штуки;
• часник - 1 головка (якщо бажаєте більш гостре блюдо, можна взяти більше);
• спеції магазинні «Морква по-корейськи» - 2 столові ложки;
• цукор - 4 столові ложки;
• есенція оцтова - 120-130 мл;
• сіль (можна велика або морська) - 1,5 столові ложки;
• масло без запаху рослинне або оливкове - 120 мл.

Радимо господаркам дотримуватися вказаних пропорцій продуктів, якщо закочується салат з огірків і моркви на зиму в більшій або меншій кількості.

Як приготувати консервований салат на зиму: огірки з морквою по-корейськи

1. Огірки і морква добре вимийте, очистіть. Шкірку з товстих жовтих перестиглих огірків слід зрізати тонким шаром. Якщо огірки насіннєві, то їх слід навпіл порізати і очистити від усіх насінь.
2. Натріть у велику миску (краще взяти миску пластикову) овочі, причому і морква, і огірки. Робити це слід на тертці по-корейськи.
3. Додайте до продуктів інші інгредієнти: часничок (дрібно порубати ножем, можна видавити через землянку), цукор і сіль, магазинну приправу по-корейськи, оцет і масло.
4. За допомогою дерев`яної лопатки перемішайте огірки з морквою. Використовувати для перемішування краще дерев`яну лопатку, ложку не рекомендуємо. Накрийте миску кришкою або харчовою плівкою.
5. Приберіть салат в холодильник на всю ніч, можна і довше (настоюватися в холодному місці салат може до 24 годин).
6. Приготуйте банки для закачування. Їх разом з кришками слід простерилізувати. Кришки стерилізуються шляхом кип`ятіння, банки над парою. Для баночок невеликих розмірів (від 0,4 до 0,75 л) достатньо 10 хвилин стерилізації.
   

   Закочувати такий салат на зиму рекомендуємо в невеликі ємності. Наприклад, в півлітрові банки.

7. Дістаньте настояний і замаринувати салат, розкладіть по банках, прикрийте кришками, але не закочуйте.
8. Поставте банки з салатом в каструлю, наповніть її теплою водою, щоб вона покрила третину банки, відправте на плиту і прокип`ятіть. Кип`ятити ємності з продуктом слід не більше 20 хвилин. Час кип`ятіння починається з тієї хвилини, як вода в каструлі починає кіпеть.Чтоби під час стерилізації банки з продуктом не стукали об дно каструлі, рекомендуємо покласти туди будь-яку щільну тканину і вже на неї помістити ємності.
9. Дістаньте банки з консервацією і відразу ж закатати, укутайте рушником або ковдрою і дайте охолонути. Коли салат з перестиглих огірків і моркви охолов, його можна їсти, або прибирати для зберігання в холодильник, льох, комору, якщо там прохолодно.

Все готово! Смачного!