Корейська салат з огірків і моркви на зиму

Якщо ви любите морква по-корейськи, то і ця заготовка вам сподобається на сто відсотків. Корейська салат на зиму з огірків і моркви виходить дуже смачно! Пікантність закусці надає часничок, ну а характерний присмак - приправа на основі коріандру. Холодну закрутку найкраще подавати до гарячих страв. Вона добре йде з картоплею або м`ясом. Та й просто з хлібом поїсти такий салатик - смакота. Готується він нескладно, так що ви легко впораєтеся з ним за півгодини. Єдине, треба буде почекати 12 годин, залишивши маринуватися в холодильнику заготовку. Зате її можна буде не тільки закочувати потім в банки, але і відразу розкуштувати.




Складові:
- 3 кг огірків,
- 250 г часнику,
- 100 мл оцту,
- 800 г моркви,
- 150 мл соняшникової олії,
- 1/2 ст. цукрового піску,
- 1 ст.л. солі,
- 1 ст.л. спеції для моркви по-корейськи.



Огірочки беремо свіжі, чи не перестиглі, а то м`яка серединка в салаті буде зовсім недоречно. Щоб овочі добре хрустіли, їх можна замочити на кілька годин у тазі з прохолодною водою. Відрізаємо хвостики і ріжемо уздовж на тонкі скибочки.





З моркви зчищають верхній шар, змиваємо водою. Натираємо на крупній тертці, але краще все-таки шинкувати спеціальною теркою для приготування знаменитої корейської закуски.





Поділяємо головки часнику на часточки. І ретельно кожен зубчик очищаємо від лушпиння. Потім їх перемелює в дрібну кашку, видавлюючи через прес або подрібнюючи в блендері.





Змішуємо всі три інгредієнти. Посипаємо спеціями і заливаємо маслом і відміряє 4 столових ложки оцту (одна залишиться на потім).





Цю заготовку вимішуємо лопаткою або ложкою. Ми залишаємо в холодильнику на всю ніч. За 12 годин овочі пустять сік, цукор і сіль розчиняться, і салатик стане вже досить промаринуватися для того, щоб подавати його на стіл відразу. А щоб закрутити його на зиму, потрібно додати решту ложку оцту. Перекласти всю цю овочеву суміш в зручну каструлю або таз і проварити на середньому вогні. Готуємо її чверть години з моменту закипання.





А потім наповнюємо стерилізовані банки корейським салатом. Закочує і перевертаємо. Остужаем в кімнаті, під ковдрою або пледом.





Поради: для різноманітності додають ще тонко нашаткованою півкільцями цибулю. Подають, трохи приправивши рослинним маслом. Радимо також подивитися рецепт приготування кабачкової зимового салату по-корейськи.
Смачного.
Старинська Леся