Огірки по-корейськи з морквою і часником на зиму

Щоб приготувати на зиму смачні огірки по-корейськи є безліч рецептів. Одні заготовки можна закрити швидко, а інші вимагають більше часу на приготування. Кожен з них гарний по-своєму.

Складові: морква, огірки, соняшникова олія, приправа для моркви по-корейськи, цукор, сіль, оцет, часник
Час для закладки: літо

Сьогодні пропоную вашій увазі рецепт, про який у нас в родині говорять, що це найсмачніший варіантів заготовки. Покроково зроблені фото допоможуть краще зрозуміти описане тут приготування.

Як зробити огірки по-корейськи на зиму

Візьмемо 1,5 кілограма огірків. Можна брати і переросли, і довгі. Для того щоб огірочки в заготівлі похрустивают, замочимо їх в холодній воді годин на 4-6. Після цієї процедури вони не тільки будуть хрусткі, але ще і набувають насичено зелений колір.

Обсушені огірки наріжемо шматочками завдовжки по 4 сантиметри. Не забуваємо зрізати «попки» по обидва боки плода.

Тепер, займемося морквою. Вимиємо і вичистимо 750 грам коренеплоду. Натремо її на тертці для корейської моркви або наріжемо вручну соломкою.

Додамо її до огірків.

Далі, припустимо через чеснокодавку або натерти на дрібній тертці 1,5 середні головки часнику.

Це, приблизно, 70-80 грам.

Для маринаду нам знадобиться: оцет 9% - 100 мілілітрів, рафінована рослинна олія - ​​100 мілілітрів, 1,5 столових ложки солі з гіркою, цукор - 100 грам, 20 грам приправи для корейської моркви (2 столові ложки) і подрібнений часник.

Змішуємо всі інгредієнти разом і заливаємо цим ароматним «зіллям» підготовлені огірки з морквою.

Заготовляють на зиму салат з огірків по-корейськи ретельно перемішуємо.

І отставляем в холодильник на 8 годин. У мене вийшло витримати 10 годин, але на результат це не вплинуло.

Отже, через певний час заготівля пустить сік і повністю зануриться в утворився ароматний розсіл. Перемішаємо її ще раз і розкладемо в чисті стерильні банки, зверху заллємо смачним розсолом. Прикриємо чистими кришками.

Далі, ставимо банки в порожню каструлю для стерилізації. Не забуваємо постелити відріз тканини на дно. Наповнюємо її холодною водою так, щоб вода покрила банки з заготівлею по плечики. Як це виглядає на практиці видно на фото.

На великому вогні доводимо воду до кипіння і злегка зменшуємо вогонь. Стерилізуємо огірки по-корейськи протягом 20 хвилин. Потім закручуємо кришки і відставляємо під «шубу» на добу.

З представленого кількості продуктів заготовки вийшло 3 банки по 0,7 літра і одна баночка півлітрова.

Зберігати такий, найсмачніший, салат з огірків по-корейськи можна в прохолодному місці всю зиму. Всі продукти виходять дуже смачними і хрусткими. Така заготовка користується популярністю не тільки у дорослих їдців, але і в дитячому колективі, через її яскравого кольору. Та й більш корисною вона виходить через наявність моркви.