Топ-5 рецептів заготовок: маринований перець на зиму

Болгарський перець - універсальний овоч, який не тільки використовується для приготування різноманітних заготовок в поєднанні з іншими овочами, але і відмінно зарекомендував себе в якості самостійного продукту, з якого виходять дуже смачні і корисні закуски. Одним з найпопулярніших способів консервації болгарського перцю є його маринування. Пропонуємо вашій увазі п`ять швидких і простих рецептів, які допоможуть приготувати смачний маринований перець на будь-який смак.

Маринований перець з медом «Літній диво»

Для цього рецепта найкраще підходять сорти перцю з щільними м`ясистими стінками. Якщо взяти плоди різних кольорів, закуска вийде не тільки смачною, а й дуже красивою.

Для приготування маринаду на 5 кг очищеного від насіння перцю нам буде потрібно:

• вода - 1,4 л .;
• оцтова кислота (6%) - 0,4 л .;
• цукор - 200 гр .;
• масло рослинне - 200 гр .;
• мед - 50 гр .;
• сіль - 40 гр.

приготування

Очищені перці нарізати великими часточками. У великій ємності змішати всі інші компоненти, дочекатися закипання і додати в маринад шматочки перцю. Через 5 хвилин перець вийняти за допомогою шумівки і розкласти в заздалегідь підготовлені банки, доповнити залишилися розсолом, закупорити кришками і добре укутати. Після охолодження банок зберігати закуску можна як в погребі, так і при кімнатній температурі.

Маринований перець з яблуками

Оригінальне поєднання соковитих м`ясистих шматочків болгарського перцю з пікантною кислинкою яблук і пряної корицею неодмінно сподобається любителям легких кисло - солодких закусок.

На 5 літрів готового продукту знадобиться:

• 4 кг очищеного від насіння перцю;
• 1 кг стиглих яблук будь-яких сортів;
• 30 гр. порошку кориці (10 гр. для маринаду і 20 р. додати до овочів);
• 1 л води;
• 40 гр. цукру;
• 20 гр. солі;
• 200 гр. натурального яблучного оцту.

приготування

Очищений перець розрізати на 2 частини, половинки опустити в окріп на 2 хвилини, потім остудити. Яблука нарізати четвертинками, видалити насіння, теж проварити в окропі кілька хвилин, охолодити. Укласти половинки перців і часточки яблук в заздалегідь підготовлені банки шарами, злегка присипаючи шар яблук порошком кориці.

Воду закип`ятити, додати в неї сіль і цукор, влити яблучний оцет. Заповнити маринадом банки з перцями, нещільно прикрити кришками і прокип`ятити на водяній бані 20 хвилин, після чого закупорити і залишити в перевернутому вигляді, поки не охолонуть.

В тему: що ще можна приготувати з солодкого болгарського перцю на зиму? тільки кращі рецепти заготовок в вашу книгу рецептів!

Смажений перець в маринаді на зиму (рецепт для мультиварки)

Смачні та ароматні скибочки смаженої перцю можна використовувати як самостійну закуску або як гарнір для м`ясних страв.

Для приготування літрової баночки перцю необхідно взяти:

• 10 невеликих перців;
• 3 зубчики часнику;
• 40 гр. цукру;
• 20 гр. солі;
• чарку (50 гр.) 9% оцтової кислоти;
• чарку (50 гр.) соняшникової олії.

приготування

Перці очистити від насіння, викласти цілком в мультиварку, влити олію і готувати в режимі смаження близько 10 хвилин, щоб плоди добре подрумянились з кожного боку. Часник подрібнити за допомогою преса або блендера, змішати з оцтом, цукром і сіллю.

Гарячі перці якомога щільніше укласти в банку, додати маринад з оцту з часником, зверху залити олією, що залишився в мультиварці. Закупорити банку і прибрати в тепло, поки не охолоне. Зберігати закуску в холодильнику.

Перець в томатному маринаді

Класичне поєднання помідорів і болгарського перцю знайоме кожному ще з раннього дитинства. Кисло - солодкий смак яблук і гострота часнику надає даним рецептом особливу оригінальність.

Для приготування закуски найкраще підходять солодкі червоні перці.

На 1 кг. плодів знадобиться:

• 0,8 кг міцних соковитих томатів;
• 0,5 кг зелених яблук кислих сортів;
• 0,5 кг цибулі;
• голівка часнику;
• 0,2 л соняшникової олії;
• 40 гр. солі;
• 100 гр. цукру;
• 50 мл оцтової кислоти.

приготування

Томати і яблука нарізати досить крупно і пропустити через блендер або м`ясорубку разом з часточками часнику. Лук нашаткувати як можна тонше. Скласти цибулю в соус, посолити, додати масло і цукор, все перемішати.

Поставити ємність з соусом на вогонь, дочекатися перших ознак закипання і уварювати з цього моменту близько півгодини. Тим часом очистити перці і розрізати навпіл або на четвертинки. Висипати перець в маринад і проварити ще близько 15 хвилин, додати оцтову кислоту і прибрати з плити. Розлити отриману закуску в підготовлені банки і закупорити.

Класичний маринований перчик довгого зберігання

Найпростіший і популярний рецепт заготовки з болгарського перцю. Приготований таким чином перець добре переносить зберігання в умовах квартири, банки не вибухають і не каламутніють.

На приготування маринаду на 3 літрові баночки потрібно:

• 1,5 л. води;
• 250 гр. цукру;
• 0,2 л. яблучного оцту;
• 50 гр. солі;
• голівка часнику;
• 100 мл соняшникової олії.

Стиглі різнокольорові плоди болгарського перцю очистити від насіння і нашаткувати смужками, часник почистити і розібрати на дольки.

Для маринаду в киплячій воді розчинити сіль з цукром, додати оцтову кислоту і масло. Викласти скибочки перців в маринад і проварити рівно 7 хвилин. Готовий перець щільно укласти в стерильні банки, в кожну додати по дві цільні зубчики часнику і долити зверху маринадом. Закатати банки і відправити остигати в тепле місце.