Закуска з баклажанів на зиму

Шановні господині, пропонуємо вашій увазі рецепти смачних закусок з баклажанів на зиму, які, ми сподіваємося, вам обов`язково сподобаються, і ви знайдете для себе щось нове і цікаве.

1. Закуска з баклажанів на зиму«П`яте колесо».

Інгредієнти необхідні для закуски:

- ріпчаста цибуля - п`ятсот грам

- помідори - один кілограм

- баклажани - півтора кілограма

- соняшникова олія - ​​півтори склянки

- морква - п`ятсот грам

- сіль - дві столові ложки

- відварений рис - один стакан

- цукор - три столові ложки

Спосіб приготування закуски:

Для початку помиємо баклажани, видалимо у них плодоніжки, а потім обшпарити кожен окропом і знімемо з них шкірку. Після чого наріжемо все плоди кільцями, товщиною не більше 2-х см і посиплемо сіллю. Через 20 хвилин колечка баклажан віджимаємо - це необхідно щоб з них вийшла вся гіркота і обсмажуємо на сковороді з рослинним маслом.

Цибулю і моркву очищаємо і нарізаємо - цибулю дрібно, а морква трьом на тертці і все це обсмажуємо на рослинному маслі до золотистого відтінку.

Помідори миємо й нарізаємо шматочками або кружальцями, в залежності від їх розміру.

Викладаємо все попередньо обсмажені овочі в емальовану каструлю з товстим дном, додаємо до них помідори, що залишився рослинне масло, цукор і сіль, доводимо все до кипіння, а потім зменшуємо вогонь до мінімального і тушкуємо до готовності хвилин 40-45.

За 10 хвилин до готовності, додаємо в закуску рис і доварювали все разом. Готову гарячу заготовку розкладаємо по пастеризованим банкам і також як лечо з болгарського перцю або будь-які інші заготовки закочує бляшаними кришками.

Закуска з баклажанів на зиму «П`яте колесо» на зиму - готова!

2. Закуска з баклажанів на зиму «Осінній город».

Інгредієнти необхідні для закуски:

- ріпчаста цибуля - двісті п`ятдесят грам

- баклажани - три кілограми

- соняшникова олія - ​​півлітра

- морква - двісті п`ятдесят грам

- перець солодкий - двісті п`ятдесят грам

- сіль - дві столові ложки

- часник рубаний - сто двадцять п`ять грам

- оцтова есенція 70% - дві столові ложки

- зелень базиліка - один пучок

- зелень петрушки - один пучок

- зелень кропу - один пучок

- окріп - п`ять столових ложок

Спосіб приготування закуски:

Баклажани миємо, видаляємо у них плодоніжки, потім наколюємо кожен виделкою і проварюємо хвилин 5-7 в підсоленій воді - щоб вийшла вся гіркота. Після чого плоди охолоджуємо і нарізаємо кубиками.

Моркву чистимо, миємо й натираємо на тертці, як для приготування моркви по-корейськи на зиму.

Лук очищаємо від лушпиння, промиваємо та нарізаємо дрібними кубиками. Перець болгарський очищаємо від насіннєвої коробки, видаляємо плодоніжки і нарізаємо соломкою.

Далі складаємо все нарізані овочі і часник у велику емальовану каструлю, додаємо до них дрібно посічену зелень. Окремо змішуємо сіль, окріп і оцтову есенцію і соняшникову олію і заливаємо цією сумішшю закуску. Ми залишаємо постояти пару годин, після чого щільно утрамбовують її в підготовлені скляні банки, закриваємо поліпропіленовими (капроновими) кришками і прибираємо на зберігання, як і приготовлену, свіжу аджику в холодильник.

Закуска з баклажанів «Осінній город» - готова!