Салат з огірків, помідорів і моркви `московскій` на зиму: покроковий рецепт з фото

Сьогодні відправляємо під кришку простий, але від цього не менш смачний овочевий салат «Московський». Поки всі овочі молоді, доступні і недорогі, але що найголовніше - соковиті, ароматні і солодкі, грішно ці мені скористатися. Сьогодні ми не будемо мудрувати, все гранично просто і швидко.

Звичайно, даний салат не претендує на першість, але для різноманітності, це просто ідеальний варіант. Овочі виходять трохи солодкуватими, вони мають приємний хрускіт, так як термообробка зовсім коротка. У поєднанні з картоплею або будь кашею, такий салат просто незамінний. 

Складові:

огірки, помідори, цибулю - по 0,5 кг

морква - 350 г

перець солодкий - 190 г

лавр - 1 лист

запашний перець - 2-3 шт.

коріандр - пучку зерен

рослинне масло - 0,75 склянки

столовий оцет - 30 мл

цукор - 60 г

кухонна сіль - 30 г

часник і гострий перець - за смаком.

Примітка: вихід салату - 2 л. 

Процес приготування

Отже, готуємо всі продукти. Найскладніше в нашій консервації - вимити, очистити і нарізати всі овочі. Чим ми і починаємо займатися. Вимиваємо весь набір овочів, розкладаємо і просушують. Перець очищаємо від насіння і перегородок, у огірків обрізаємо хвостики з обох сторін, помідори позбавляємо від місця зростання плодоніжки. Морква очищаємо від верхнього шару, у цибулі знімаємо лушпиння. 

Тепер нарізка - в принципі, все можна нарізати довільно. Морква ріжемо пластинами, огірки нарізаємо півкільцями, томати ділимо на 4-6 частин, цибулю ріжемо півкільцями або кубиками, перець смужками.

Вивантажує всі інгредієнти в одну ємність, перемішуємо. 

Тепер нам знадобиться каструля з товстим дном, переносимо весь овочевий мікс туди, присмачуємо овочі сіллю і цукровим піском, додаємо рослинне масло, поламаний лист лаврового листа, горошини перців. Також за бажанням можна додати свої улюблені спеції і прянощі. 

Накриваємо каструлю кришкою, відправляємо на плиту, готуємо салат протягом десяти хвилин. За цей час всі овочі пустять досить соку, овочі не встигнуть розм`якнути, і в результаті будуть мати приємний хрускіт. Приблизно за кілька хвилин до закінчення варіння вводимо порцію оцту. Перемішуємо салат і доготовляє. 

Поки салат готуватися, швидко вимиваємо банки, стерилізуємо над парою десять хвилин. Паралельно кип`ятимо кришки, п`яти хвилин буде цілком достатньо. Фасуємо салат по нашим банкам.

Моментально загвинчуємо кришки, ставимо денцем вгору і перевіряємо герметизацію. Накидаємо на банки плед, залишаємо на добу. Переносимо на зберігання салат в льох або комору. 

Приємного вам апетиту!