Консервовані салати з помідорів

Лідер на ступені зимових закусок - це консервований салат з помідорів, огірків. Для його приготування потрібні такі інгредієнти:

• помідори;
• огірки;
• перець духмяний горошком;
• лавровий лист;
• чорний перець;
• цукровий пісок;
• сіль;
• 9% -ний оцет.

приготування:

1. Консервування салатів з огірків і помідор зазвичай виконується в співвідношенні продуктів 1: 5. Тому для закачування береться на 1 кг свіжих огірків 5 кг помідорів. Томати підбираються злегка недостиглі (але не бурі), крепкіе- найбільш підходять сорти «Вершки» або «Гігант рожевий».
2. На салат огірки нарізають кружальцями або полукружкамі, а помідори - часточками середній величини. Овочі перемішують трохи треба-це тільки «травмує» їх зайвий раз.
3. Нарізані овочі акуратно закладаються в банки і розподіляються рівномірно.
4. Сік, стёкшій при нарізці томатів, зливається в каструлю і до нього доливається вода. Розчин кип`ятиться близько 3 хвилин. Після в нього додається сіль, пісок цукровий, оцет. Маринад повторно доводиться до кипіння і заливається в банки до «плічок».
5. Приготування маринаду. В одному літрі води розчиняється дві столові ложки без гірки солі, чотири столові ложки піску цукрового і чотири чайних ложки оцту 9% -ного. Туди ж кладеться лавровий лист.
6. Крім маринаду, в кожну банку додається 3 горошини перцю чорного і 2 запашного.
7. Салат стерилізується протягом 10 хвилин і закочується.

На літрову банку необхідно приблизно близько 300 мл розсолу. Взимку він зливається з банок, і до овочів додається рослинне масло і кільця цибулі ріпчастої. Розсіл НЕ влівается- він може використовуватися як приємний напій, що бадьорить, який не поступається за смаковими якостями салату.

Рецепти консервованих салатів з помідорів включають в себе салат з помідорів і цибулі, томатні салати із солодким перцем, кабачками і баклажанами, і багато інших.

Окремою групою йде консервований салат із зелених помідорів. У них не так сміливо поєднують плоди помідора з іншими овочами. Але на смак такий салат виходить відмінним.