Салат з кабачків на зиму: 5 кращих рецептів

Варіантів приготування страв з кабачків на зиму безліч. У кожної господині в кулінарній книзі завжди знайдеться улюблений і найвдаліший рецепт. Найбільшою популярністю користується консервований салат з кабачків. Кабачки в салатах можуть бути основним інгредієнтом або використовуватися в рівних частинах з іншими овочами.

Простий салат з кабачків на зиму

Кожна господиня хоче зробити блюдо по-своєму, тому неможливо виділити класичний рецепт салату з кабачків. Даний рецепт відрізняється простотою в приготуванні і відмінним смаком. Як то кажуть, дешево і сердито.

Складові:

• кабачок або цукіні - 2 кілограми;
• часник - 2-3 головки;
• зелень на ваш смак;
• сіль - 30 г;
• олія соняшникова - 1 стакан;
• цукор - 200 мл;
• оцет столовий - 200 мл.

приготування:

Кабачки слід ретельно вимити, видалити пошкоджені місця. Наріжте кабачки маленькими кубиками (розмір приблизно 1 на 1 см). Почистіть часник, потім за допомогою чеснокодавкі подрібніть. Ту ж саму процедуру проведіть і з зеленню, дрібно нарізавши її. Наступним кроком буде приготування маринаду для заливки салату. Змішайте в невеликій мисці сіль, цукор, оцет і масло. Викладіть в чашку підготовлені кабачки, залийте отриманим маринадом. Закиньте в овочі зелень і подрібнений часник. Гарненько перемішайте і залиште овочі маринуватися на пару годин.

Підготуйте банки для консервації. Ретельно промийте їх з содою, щоб запобігти потраплянню бактерій, які можуть зіпсувати ваш салат. Викладіть кабачки в банки і простерилизуйте протягом 20-25 хвилин. Смачного!

Салат з кабачків на зиму без стерилізації

Досвідчена господиня знає, що кабачки відмінно підходять в якості альтернативи грибам або огірків. Заготовки з кабачків відмінно підходять до м`ясних страв, а також урізноманітнюють ваш стіл під час посту. Кабачки можна не тільки маринувати і смажити, але також і робити варення. Але всім хочеться, щоб було не тільки смачно, але і максимально корисно. Тому господині частіше використовують рецепти без стерилізації, щоб зберегти корисні речовини овочів.

Складові:

• кабачки - 2 кілограми;
• зелень петрушки і кропу;
• часник - 3 зубчики;
• сіль і цукор - по 3 їдальні ложки;
• оцет - 5-6 столових ложок;
• чорний перець горошком;
• лавровий лист.

приготування:

Овочі помийте, видаліть пошкоджені частини і наріжте тонкими кружечками або пластинами. Залийте водою і залиште на пару годин. Потім беремо стерилізовані банки, викладаємо на дно зелень, лавровий лист, часник і перець. Постарайтеся укласти овочі в банку якомога щільніше. Наливаємо в кабачки гарячу воду і прикриваємо їх кришкою. Через півгодини виливаємо воду в ємність, додаємо туди ж цукор і сіль. Доводимо суміш до кипіння, а потім додаємо оцет. Виливаємо отриманий розсіл і консервуємо. Смачного!

«Язички» з кабачків з томатною пастою

Чим хороша баночка салату з кабачків? Тим, що ви завжди зможете нагодувати або здивувати нежданих гостей смачною закускою. А низька вартість інгредієнтів не вдарить по вашому гаманцю. «Язички» з кабачків, які іноді називають «Тещин язик», прийнято вважати одним з популярних рецептів, який знає, мабуть, будь-яка господиня.

Складові:

• молоді кабачки - 3 кілограми;
• солодкий болгарський перець - 2-3 штуки;
• морква - 2 штуки;
• часник - 4 зубчики;
• перець острий- 1 штука;
• паста томатна - 500 г;
• соняшникова олія - ​​200 мл;
• оцет - 200 мл;
• цукор - 200 г;
• сіль - 2 столові ложки.

приготування:

Підготуйте продукти. Як ви вже здогадалися, кабачки варто нарізати тонкими довгими пластинами. Морква крупно натираємо. Дрібно нарізаємо часник або подрібнюємо в чеснокодавке. Далі нарізаємо болгарський перець соломкою. Дрібно нарізаємо гострий перець. Якщо ви не любите надто гостру їжу, то можете покласти лише чверть перцю.

Подрібнені овочі помістіть у велику каструлю, додайте решту складових. Ви також можете подрібнити помідори і використовувати цю кашку замість пасти. Ретельно перемішайте і залиште на 1 годину. Поставте суміш на вогонь, доведіть до кипіння і проваріть близько години, ретельно помішуючи. Готовий салат викладете в заздалегідь стерилізовані банки і закатати. Смачного!

Салат з кабачків анклбенс на зиму

Закуска анклбенс відмінно підійде не тільки для сімейної вечері, а й для прийому гостей. Приготувати такий салат зможе навіть початківець кулінар - не доведеться стояти півдня біля плити.

Складові:

• кабачки - близько 2 кілограм;
• солодкий перець - 5 штук;
• помідори - 10 штук середньої величини;
• цибуля - 10 штук;
• вода - 1 літр;
• томатна паста - 250 г;
• соняшникова олія - ​​250 г;
• сіль - 2 столові ложки;
• цукор - 250 г;
• оцет - 40 г;
• часник - 2-3 зубки.

приготування:

Беремо кабачки, очищаємо їх і нарізаємо маленькими кубиками. Нарізаємо півкільцями цибулю. Далі нарізаємо кубиками солодкий перець і томати. Дрібно ріжемо зубчики часнику. У велику ємність наливаємо воду, додаємо масло, сіль, пасту і цукор. Кип`ятимо, вливаємо оцет. Потім додаємо цибулю і варимо суміш близько 10-15 хвилин. Закидаємо кабачки, ретельно перемішуємо і варимо 10 хвилин. Далі закидаємо солодкий болгарський перець і варимо ще 10 хвилин. Додаємо часник, помідори і гострий перець і також проварюємо 10 хвилин. Потім розливаємо по банках, але не закриваємо кришками повністю. Стерилізуємо салат протягом півгодини. Смачного!

Салат з кабачків «Пальчики оближеш»

Даний салат здивує вас простотою в приготуванні. Цей салат не дарма так називається, тому що в буквальному сенсі пальчики оближеш.

Складові:

• молоді кабачки - 1 кг;
• помідори - 700 г;
• часник - 2-3 зубки;
• ріпчаста цибуля - 2 штуки;
• оцет - 2 столові ложки;
• чорний перець;
• сіль;
• соняшникова олія - ​​2 столові ложки.

приготування:

Вимийте кабачки і дрібно поріжте їх на кубики. Натріть моркву на середній тертці, дрібно наріжте цибулю і помідори, а потім обсмажте все на сковороді. Додайте чорний мелений перець і сіль за смаком. Додайте до овочів підготовлені кабачки і перекладіть все в каструлю. Додайте пару ложок оцту і проваріть 20 хвилин. Розкладіть салат по банках і закатати. Смачного!