Закуска з кабачків на зиму з часником і морквою

Закуска з кабачків на зиму з часником і морквою, рецепт якої ми вирішили запропонувати - це гострі, кисло-солодкі, хрусткі кубики кабачка, закручені з соковитими соломинками солодкої моркви в пікантному маринаді. У цьому рецепті немає ні трав, ні прянощів, так що взимку ви відчуєте натуральний смак домашньої заготовки. Закуска виходить дуже соковитою і ароматною, а гостроту надає тільки часник, так що можете не переживати, що переборщіть з нею. Така закрутка робиться дуже швидко і легко в домашніх умовах. Основний час ви витратите тільки на обробку овочів, а саме маринування займе десять хвилин. Зате як же смачно в холодну пору року відкрити таку кабачкову закуску і подати в якості оригінального салату до гарячих страв.
Нагадаємо, що в минулий раз ми готували закуску з кабачків "Тещин язик".




Вам знадобляться:

- 1,5 кг кабачків (без шкірки і серединки),
- 1 - 2 моркви,
- 7 - 10 зубчиків часнику,
- 1/2 ст. соняшникової олії,
- 250 мл води,
- 2 ст.л. цукрового піску,
- 1 ст.л. солі,
- 2 ст.л. оцту.



Перш, ніж зважувати потрібну кількість кабачків для приготування закуски, вимиваємо їх, очищаємо від шкірки, якщо вона товста. У молодих ніжних плодів можна залишити її на місці. Після цього розрізаємо на дві частини, щоб видалити серцевину з насінням. І тільки тепер відміряє на вагах потрібна кількість кабачків.
Нарізаємо їх шматочками, кожен завтовшки приблизно в один, два сантиметри.





Розводимо в каструлі з водою оцет, цукор і сіль. Додаємо олію.





На велике вогні закип`ятити маринад. І закладаємо туди шматочки кабачків. Як тільки вміст знову закипить, зменшуємо вогонь на мінімальний, і накриваємо кришкою. Так вони повинні варитися десять хвилин.





А тим часом підготуємо моркву. Її потрібно очистити і натерти на великій тертці.





Зубчики часнику також відокремлюємо від лушпиння і перетворюємо в фарш за допомогою терки або преса.
Закладаємо ці інгредієнти до кабачків.





Засікаємо ще п`ять хвилин на варіння.





Паралельно починаємо готувати кришки і банки для консервації. Перші треба потримати над парою 4-5 хвилин, другі - 3-4 хвилини.
Наповнюємо скляні ємності кабачками з морквою. Кладемо зверху кришки, що не закручуючи.





Наливаємо гарячу воду у велику каструлю, де можуть поміститися консерви. Ставимо їх туди і на великому вогні стерилізуємо після закипання десять хвилин.





Виймаємо з води і загвинчуємо кришками. Остигати вони повинні в теплової бані під рушником, стоячи догори дном. Закуска з кабачків на зиму з часником і морквою готова.






Поради: якщо ви вибрали для закрутки молоді овочі, то від них не треба відокремлювати серединку. Вона ще досить тверда і ніжна.
Смачного.



Старинська Леся
Так само спробуйте приготувати закуску з баклажанів "грибочки".