Гостра закуска з баклажанами. Рецепт з покроковими фото

 відмінна закуска на зиму для любителів баклажанів підходить до будь-якого застілля. Красиво виглядає на святковому столі.
Складові:
- баклажани - 1 кг
- помідори свіжі - 1 кг
- свіжа морква - 2 штуки
- перець болгарський - 4 штуки
- свіжий часник - 2 головки
- столовий оцет - 60 мл
- рослинне масло - 150 мл
- цукровий пісок - 80 грам
- сіль за смаком
приготування:
1. Чисто вимиті помідори без плодоніжок порізати половинками і подрібнити на блендері разом з часником до отримання однорідної маси. У каструлю викласти отриману суміш, додати цукор і сіль. Довести до кипіння, варити не менше 15 хвилин

2. Потім додати моркву, порізану кружальцями, і нашатковану болгарський перець. Продовжувати тушкувати ще 10 хвилин.

 
3. Готові вимиті баклажани з віддаленої плодоніжкою розрізати навпіл, потім нарізати тонкими смужками і знову порізати поперек

 
4. Викласти баклажани до суміші овочів, додати оцет і рослинне масло. Накрити кришкою, варити ще півгодини до готовності

5. Гарячу суміш викласти в чисті банки (можна їх прожарити), закатати кришками, закутати в ковдру на добу