Огірки в аджике: хоровод рецептів до зимового столу

Сьогодні хочу запропонувати добірку найсмачніших рецептів
огірків в аджиці на зиму. Готувати легко і просто, а виходять неймовірно смачні і ароматні. Варто просто взяти і спробувати!

Огірки в аджике в 1 л банках - пальчики оближеш

Дуже смачні огірочки робила за рецептом одного зі східних кухарів. Отримала справжнє задоволення і тепер закочував щороку. Рецепт приготування без стерилізації дуже простий.

На літрову банку мені знадобилися:

• Огірочки - 750 г;
• Помідорчики - 500 г;
• Перчик болгарський - 2 шт .;
• Кавказька аджика - 50 г;
• Олія - ​​35 мл;
• Оцет - 20 мл;
• Цукор - 65 г;
• Сіль - половина столової ложки.

Як закатати: вимиті овочі розкладаю на рушник для просушування. Помідори без плодоніжок і перець без серцевини з насінням пропускаю через м`ясорубку. Ставлю отриману масу на вогонь, доводжу до кипіння і додаю сіль, цукор, олія.

Огірочки нарізаю кружечками, додаю в киплячу томатну суміш і проварюю 10 хвилин. Потім втручаюся в заготовку аджику, оцет і прогріваю 5 хвилин. На цьому етапі любителі зелені можуть додати рубану кинзу або петрушку.

Гаряче блюдо перекладаю в чисту стерилізовану банку, герметично закочував пропареної кришкою. Закрутку перевертаю, укутують ковдрою до повного охолодження. Подальше зберігання консервації відбувається в підвалі.

Пікантна закуска з огірків в аджиці - невід`ємний атрибут зимового застілля.

Хрусткі огірки з аджикою без стерилізації

Чудові огірки з аджикою в літрових банках можна приготувати на зиму по оцьому дуже легенький рецептом. З року в рік закриваю і всі, хто пробував, залишаються задоволені.

Для приготування 3 л закачування у мене пішло:

• Огурцов - 2 кг;
• Перчика болгарського - 0,5 кг;
• Перчика чилі - 2 шт .;
• Помідорів - 1 кг;
• Часничку - 8 зубків;
• Масла рослинного - 140 мл;
• 9% оцту - 100 мл;
• Сахара - 80 г;
• Солі - 40 г.

Рецепт приготування: ретельно промиті огірочки розміщую в холодну воду на півтори години. Тим часом очищаю і мою залишилися овочі, викладаю на рушник для просушування.

Гострий і болгарський перець очищаю від плодоніжок, серцевин з насінням і разом з помідорами перекручують на м`ясорубці. В отриману суміш кладу масло, оцет, цукор, сіль. Ставлю на вогонь і від моменту закипання варю на повільному вогні близько 20 хвилин, періодично помішуючи.

У киплячу масу втручаюся пропущений через прес очищений часник і різані колами огірки. Проварюю ще 5 хвилин і знімаю з вогню.

Якщо для консервації використовуються великі огіркові плоди, то краще їх очистити від шкірки і вирізати ділянки з великими насінням.

Гарячу заготовку перекладаю в стерилізовану тару, герметично закочував прокип`яченому кришками. Перевертаю, укутують і тримаю в такому вигляді до повного охолодження, а потім прибираю в комору.

Взимку хрусткі огірочки всі наминали за милу душу!

Огірки з аджикою і гірчицею на зиму

Надзвичайно смачна закуска на зиму - це мариновані огірки з аджикою. Виходять хрустке і ароматні ласощі, яке неодмінно сподобається всім членам сім`ї.

Для 1 літрової баночки закачування брала:

• Огурцов - 550 г;
• Часнику - 6 зубків;
• Петрушки - 1 великий пучок;
• Сухої гірчиці - 1 чайну ложку;
• Сухий аджики - 1 чайну ложку;
• Коріандру - 1 чайну ложку;
• Перцю чорного горошком - 8 шт .;
• Солі - 15 г;
• Сахара - 10 г;
• Води - 500 мл;
• 9% оцту - 6 столових ложок.

Як консервувати: на дно чистої стерилізованої банки укладаю спеції (гірчицю, аджику, коріандр, перець, вимиту і рубану петрушку, різані зубчики часнику). Вибір приправ для консервації можна урізноманітнити в залежності від своїх смакових переваг.

Мені дуже подобається для фортеці додавати в банки смородинові, вишневі або дубове листя, а для додання заготівлі аромату кладу шматочки моркви і цибулі. Але це зовсім не обов`язково, кожен робить на свій розсуд.

Огірочки вимиваю і замочую в холодній воді на годину - півтори, щоб позбутися від нітратів і зберегти соковитість і хрускіт після подальшої обробки. Далі виймаю з води, даю обсохнути, зрізаю краю, нарізаю брусочками, щільно укладаю в банку до самого верху.

Слідом за огірками в банку відправляю сіль, цукор, оцет, заливаю огірки холодною водою, накриваю залізною кришкою і стерилізують при невеликому вогні протягом 20 хвилин.

Після стерилізації відразу закочував кришкою, обов`язково «прокатує» огірки в літрових банках по столу для повного розчинення інгредієнтів, перевертаю, укутують. Після охолодження прибираю на зберігання в комору.

Мариновані огірки, приготовані за цим рецептом, можна закрити капроновою кришкою і вживати через півтора місяці.

Гострі огірочки з аджикою і хріном

Чудовий рецепт смачних огірочків, які виходять точь-в-точь, як в магазині. Заготівля виходить настільки сильну, що дух захоплює. Варто того, щоб спробувати.

Щоб закрити 4 трилітрові баночки огірочків з аджикою, брала:

• Огірочки - 8 кг;
• Перчик запашний горошком - 12 шт .;
• Листя чорної смородини - 12 шт .;
• Листя лавра - 12 шт .;
• Листя вишні - 12 шт .;
• Листя хрону - 8 шт. (Можна замінити на 50 г кореня хрону);
• Зелень кропу - 1 пучок;
• Часник - 4 зубки;
• Суміш для маринування - 1 пачка;
• Воду - 5 л;
• Аджику - 4 чайні ложки;
• Цукор - 4 чайні ложки;
• Сіль - 4 столові ложки;
• 9% оцет - 300 мл.

Консервування дуже просте: ретельно промиті огірки залишаю в холодній воді на пару годин.

Тим часом по чистим простерилизованнимбанкам порівну розподіляю спеції. Далі поверх них щільно складаю огірки. Дрібні плоди складаю цілком, більші можна розрізати на кілька частин. Після того, як огірки досягли верху банки, на них кладу гілочки кропу.

Для маринаду кип`ячу воду і відразу розливаю її по банках доверху, прикриваю кришками і залишаю на 20 хвилин, після чого зливаю назад в каструлю, додаю цукор і сіль, повторно кип`ячу.

У кожну банку кладу по 1 ложці аджики і вливаю по 80 мл оцту, заливаю киплячим маринадом і закочував стерилізованими кришками. Мариновані огірочки в банках перевертаю догори дном, укутують і залишаю остигати. Потім остившая консервація відправляється на зберігання в підвал.

Мариновані огірочки виходять просто пальчики оближеш!

Салат з огірків і аджики «Пікантний»

Наостанок хочу запропонувати найсмачніший рецепт огірочків в аджике, який готується у вигляді салату. Виходить дивна гаряча закуска, яка надзвичайно урізноманітнює зимовий стіл.

Щоб закатати близько 3 л салату, мені знадобилося:

• Огурцов - 1,5 кг;
• Перчика болгарського - 0,5 кг;
• Перчика гострого стручкового - 1 шт .;
• Лука - 0,25 кг;
• Моркви - 0,25 кг;
• Помідорів - 1 кг;
• Часнику - 3 зубки;
• Масла рослинного - 100 мл;
• Оцту - чверть склянки;
• Сахара - 100 г;
• Солі - 2 столові ложки.

Консервований салат готується елементарно: овочі вимиваю і очищаю. Помідори без плодоніжок, очищений часник і гострий перець без серцевини з насінням пропускаю через м`ясорубку.

Отриману масу ставлю на вогонь, чекаю закипання і кладу нарізані морква з цибулею. Проварюю овочі 10 хвилин.

Далі закладаю нарізані огірки, болгарський перець без насіння, оцет і тушкують ще 15 хвилин.

Потім гаряча закуска розподіляється по стерилізованих банках, які перевертаю на кришку і накриваю ковдрою. Остигнули закачування прибираю на зберігання в підвал.

«Пікантний» салат повністю виправдовує свою назву і є неймовірно смачними ласощами.

«Господині на замітку»: для приготування огірків в аджиці можна використовувати як цілі молоді плоди, так і трохи переросли, які бажано очистити від шкірки і серцевини з насінням, а далі нарізати їх шматочками однакового розміру.

Щоб банку заповнити великою кількістю овочів, на дно краще складати більші плоди, а зверху - дрібні.

Хрусткі огірки вийдуть, якщо для консервації їх різати великими шматками і проварювати в аджике не більше 5 хвилин. Крім того, перед приготуванням огірки необхідно замочувати в холодній воді на кілька годин.

Часник збереже свій смак і передасть заготівлі свою гостроту, якщо його додати в блюдо не більше, ніж за 5 хвилин до готовності.

Найсмачніший рецепт огірків в аджиці на зиму можна дізнатися із запропонованого відео. Смачного!