Огірки по-грузинськи на зиму

Люблю готувати огірки по-грузинськи в томаті на зиму! І багато хто зі мною погодяться, що грузинська кухня настільки колоритна, що її не любити просто неможливо. Приготуйте огірки за таким фото-рецептом, і ви зрозумієте, що кращого рецепта вам не нейти. Колечка огірків не втрачають своєї хрусткості, але в той же час добре поєднуються з томатним гострим соусом, який потрібно приготувати для них. Все досить легко, тому закочуйте рукава і приступайте готувати!



приготування:
- Огірки - 400 грам-
- Помідори - 300 грам-
- Цукровий пісок - 20 грам-
- Рослинна олія - ​​60-70 мл-
- Сіль - 30 грам-
- Часник - 1 велика головка-
- Гіркий перець - 1 шт.



Огірки шаткую кільцями. Шкірку краще залишити, так як огірки збережуть форму завдяки ній.



Помідори мою і пропускаю через звичайну м`ясорубку.



Відвалів через прес до томатів часник. Таким чином почну надавати заготівлі гострий грузинський акцент.



Гіркий перець нарізаю досить дрібно за допомогою ножа. Насіння навіть не видаляю, так як вони зроблять огірки гострішими. Додаю гіркий перець до томатів.



Пекучий томатний морс приправляю сіллю і цукровим піском. Будь-які заготовки потрібно присмачувати сіллю, щоб вони добре збереглися. Пересолювати теж н рекомендується, але присолити за смаком необхідно. Будь-яке м`ясо або риба, обвалені в солі, можна перевозити в тривалих поїздках. Так навіть робили наші діди, коли готувалися до зими. Засолені продукти будуть зберігатися всю зиму. Адже не дарма сіль була як золото в минулі століття.



До томатам вливаю рослинне масло. Воно також послужить консервантом і запобігти прокісаніе заготовки.



Заливаю огірки томатним соусом і ставлю на вогонь варитися.



Проварюю огірки в томатному соусі близько 20-30 хвилин.



Потім розкладаю по банках і закриваю кришками.



Перевертаю банки з заготівлею кришками вниз і накриваю покривалом, щоб вони охололи поступово і стали кімнатної температури. Остигнули банки вже ставлю в місце для постійного зберігання. Відкриваючи баночки взимку, пам`ятайте, що огірочки виходять пекучими.

Не менше гострими і пікантними виходять баклажани .
Bon Appetite!