Чудові огірочки з бадиллям морквини: байдужих немає!

Пропоную спробувати дивовижні рецепти солоних і маринованих огірків з морквяної бадиллям - на літрову банку і на 3 л. Розкриваю кілька секретів, як маринувати простіше простого, але отримати дуже смачне і корисне доповнення до зимового столу.

Огірочки з морквяної бадиллям в солодкому маринаді

Простий рецепт чудових огірочків з морквяної бадиллям не тільки смачний, але і наповнений величезною кількістю вітамінів і мінералів. Крім того, плоди виходять неймовірно хрусткі.

Засолка однієї трилітрової банки передбачає такі інгредієнти:

• Огірки - 1,8 кг;
• Листя смородини - 2 шт .;
• Зелень кропу - 30 г;
• Стебло селери - 20 г;
• Часник очищений - 15 г;
• Сіль - 30 г;
• Цукор - 120г;
• Оцет - 100 мл;
• Вода - 1,5 л.

Як приготувати: відбираю огіркові плоди приблизно однакового розміру, ретельно промиваю, зрізаю кінці з обох сторін.

Зелень кропу, смородиновий листя, морквяні бадилля промиваю проточною водою, розкладаю на рушник для просушування.

Очищаю селера з часником і разом з кропом нарізаю великими шматками.

На дно чистої простерилизованной банки складаю морквяну бадилля, часник, кріп, листя смородини, селера. Поверх щільно укладаю огірочки.

В заповнену банку до самого краю заливаю окріп і залишаю остигати. Далі зливаю воду назад в каструлю, розчиняю в ній цукор, сіль, доводжу до кипіння, вливаю оцет і знову даю закипіти.

Киплячий маринад знову виливаю в банку з огірками, герметично закочував прокипяченной кришкою. Перевертаю закачування догори дном і укутують ковдрою. Після охолодження переношу консервацію на зберігання в підвал.

«Господині на замітку»: для зберігання огірочків при кімнатній температурі, слід провести їх стерилізацію протягом 25 хвилин з моменту закипання води.

Солоні хрусткі зеленці з бадиллям

Простенький рецепт смачненьких огірочків в морквяної бадилля. Робити дуже просто, інгредієнтів мінімум, а користі і задоволення від такої закачування можна отримати досить багато.

Заготовлюю на зиму огірочки в літрових банках. Із вказаної кількості продуктів у мене виходить їх 4 шт. Для консервації використовую:

• Огірки невеликого розміру - 2 кг;
• Морквяну бадилля - 16 гілочок (по 4 шт. В кожну банку);
• Сіль - півтори столових ложки з гіркою;
• Цукор - дві третини склянки;
• 9% оцет - 120 мл;
• Воду - 2 л.

Як засолити: починаю приготування заготовок з миття та стерилізації тари. На дно чистих простерилізованих банок складаю морквяну бадилля, поверх неї щільно розподіляю огірки.

Наповнені овочами банки заливаю доверху окропом, накриваю прокип`яченому кришками і залишаю остигати до кімнатної температури, потім зливаю воду назад в каструлю.

В отриманий розсіл доливаю кип`яченої води, щоб отримати 2 л, розчиняю в ньому цукор, сіль, доводжу до кипіння, вливаю оцет і знімаю з вогню. Заливаю киплячу рідину назад в банки, герметично закочував кришками.

Перевернуті закрутки укутують ковдрою і тримаю так до охолодження, а потім прибираю в підвал.

Якщо немає можливості зберігати консервацію в прохолодному місці, то комора теж підійде, але краще тоді зробити стерилізацію близько 15 хвилин.

Огірки в морквяної бадилля з часником і солодким перцем

Найсмачніший рецепт дозволяє приготувати дуже апетитну і красиву заготовку. Маленькі консервовані огірки з м`ясистим червоним перцем в кисло - солодкому маринаді без оцту приносять не тільки задоволення, але і користь.

Щоб закатати 4 літрові баночки заготовки, мені знадобилося:

• Невеликих за розміром огірків - 2 кг;
• М`ясистого червоного перцю - 800 г;
• Листя хрону - 4 шт .;
• Листя смородини - 8 шт .;
• Листя вишні - 8 шт .;
• Парасольок кропу - 8 шт .;
• Гілочки морквяної бадилля - 12 шт .;
• Часнику - 2 головки;
• Лимонної кислоти - 2 чайні ложки;
• Солі - 2 столові ложки;
• Сахара - дві третини склянки;
• Води - 2 літри.

Як консервувати: огірочки попередньо замочую в холодній воді на кілька годин. Потім ретельно їх промиваю, зрізаю краю з обох сторін.

У вимитого перцю видаляю серцевину з насінням і розрізаю м`якоть уздовж на кілька частин.

На дно вимитих і простерилізованих банок рівноцінно розподіляю листя хрону, смородини, вишні, парасольки кропу, шматочки перчика. Далі щільно закладаю доверху в банки огірки упереміш з шматочками перцю і часнику.

В заповнену овочами тару заливаю окріп і залишаю на 20 хвилин, після чого зливаю назад в каструлю. Доводжу до кипіння, розчиняю в ній сіль, цукор і даю покипіти кілька хвилин, знімаю піну.

Знімаю отриманий маринад з вогню, розчиняю в ньому лимонну кислоту, заливаю по банкам з огірками. Закочував прокип`яченому кришками, перевертаю, укутують, а після охолодження, прибираю на зберігання в комору.

Взимку мариновані овочі з банки нарізаю, заправляю олією і подаю до столу в якості салату. Виходить, ну просто пальчики оближеш!

Асорті із огірків та помідорів з бадиллям моркви

Дивовижний рецепт приготування овочевого асорті радує мою сім`ю вже багато років. Зробити мариновані овочі просто, але результат відмінний. Варто того, щоб спробувати.

Для заготівлі трилітрової баночки асорті, беру:

• Огірки - близько 1 кг;
• Помідори - близько 1 кг;
• Перчик гострий стручковий - 1 шт .;
• Морквяну бадилля - 1 пучок;
• Сіль - 2 столові ложки;
• Цукор - 4 столові ложки;
• Оцет - 5 столових ложок.

Як закатати: попередньо замочені в холодній воді огірочки промиваю, зрізаю краю.

Вимиту бадилля розкладаю на рушник для просушування.

Ретельно промиті томати зубочисткою протикаю в декількох місцях, щоб в процесі консервування уникнути тріщин.

У чисту стерилізовану банку кладу бадилля, шматочки пекучого перчика, далі щільно укладаю помідорчики до середини банки, на них укладаю огірки. Заливаю в бутель окріп і залишаю остигати протягом 30 хвилин, прикривши стерильною кришкою.

Далі воду зливаю назад в каструлю, розчиняю в ній сіль, цукор, даю закипіти, вливаю оцет, знімаю з вогню і повторно заливаю в банку, герметично закочував кришкою.

Перевернуту банку укутують в ковдру до охолодження, а потім несу на зберігання в підвал. Якщо зберігання планується при кімнатній температурі, то бажано простерилізувати закуску близько 20 хвилин.

«Господині на замітку»: рецепти приготування огірків з морквяної бадиллям особливі тим, що смакові і ароматичні властивості консервації посилюються не відразу. Для вивільнення ефірних масел з бадилля знадобиться від кількох тижнів, до декількох місяців. Саме тому пробувати дуже смачні огірочки варто через пару місяців після закачування.

Для заготовок вибираю молоді плоди огірків з тонкої пухирчатою шкіркою без жовтизни. З гладких сортів закачування виходять не завжди вдалі, так як ці сорти, як правило, салатні, і для консервації не годяться.

Варто пам`ятати, що велика кількість часнику в консервації робить огірки м`якими, тому брати його варто строго за рецептом.

вдалих заготовок!