Овочева заправка на зиму: кращі рецепти

овочева заправка - унікальне блюдо для приготування супів іборщей на швидку руку. Так, влітку і восени з ним потрібно повозитися, нарізати, обсмажити, законсервувати. Зате взимку півгодини і у вас супчик з овочами готов.Добавьте буряк, і вже готовий ароматний борщ.

така овочева заправка завжди виручає, особливо якщо часу на нарезкуовощей немає, а обід потрібно швидко приготувати. У цьому випадку досить отварітьбульон і нарізати скибочками картопля, відварити, всипати заправку овочеву, посолити за смаком і суп готовий. Нижче ми пропонуємо два варіанти пріготовленіяблюда, вам залишається лише вибрати сподобалася і приступити до заготівлі.

Овочева заправка - рецепт

Для приготування такої овощнойконсервірованной заправки можна брати практично будь-які овочі і комбініроватьіх. Моркву і цибулю можна поєднувати з капустою, солодкий перець з цибулею, морквою ідаже кабачками.

Ясно, що якщо в інгредіентахберете капусту, то таку овочеву заправку можна відправити тільки в борщ або вкапустняк.

Пропоную пріготовітьуніверсальную овочеву заправку для супу з моркви, болгарського солодкого перцаі моркви.

Співвідношення продуктів може битьлюбим. Кладете в заправку більше тих овочів, які любите. Можна брати овочі пропорціях 1 до 1.

продукти:

Перець солодкий болгарський - 1 кг

морква солодка молода - 1 кг

цибуля ріпчаста молодий - 0,5 кг

масло рослинне - не менше 200мл

лист лавровий - 5-8 шт.

приготування.

Відразу скажу, що готую Закруткін зиму з мінімальним використанням оцту. Ну мало в ньому користі. Стараюсьобходіться без нього. У цьому рецепті немає оцту і солі.

Солиться вже готову страву, в яке ми ці овочі будемо додавати.

Почнемо з обсмажування нарастітельном олії всіх інгредієнтів.

Лук беріть побільше. Очистіть откожури і наріжте на 2 часточки. Ці часточки поріжте півкільцями або кубікамі.Масло влийте в сковороду і нагрійте. Всипте нарізаний вже заздалегідь вами цибулю іобжарівайте, помішуючи постійно, до золотистого кольору. Аромат при цьому будетпотрясающій.

Також зробимо і з болгарскімсладкім перцем для овочевий заправки. Його помиємо, надрежем хвостики, витягнемо ихи промиємо внутрішню частину перцю від насіння. Кожну перчинку ріжемо на 4 частівдоль і кожну скибочку нарізаємо шматочками. Обсмажуємо на добре разогретойсковороде до злегка золотистої скоринки.

Морква потрібно помити і почістіть.Еслі морква молода, досить її просто добре вимити і не знімати кожуру.Натереть на тертці великої і годі й обсмажувати на рослинній олії, а сразутушіть.

Всі овочі, ті, що обсмажені і ті, що немає, складаємо в каструлю.

Наливаємо рослинне масло, близько 100 мл.

Доливаємо теплої кип`яченої водистолько, щоб овочі були в ній на 2/3. Перемішуємо все разом. Устанавліваемкастрюлю на плиту.

Тепер на середньому вогні тушімінтенсівно, постійно помішуючи. Все ця овочева суміш повинна згасити хочаб з півгодини, 40 хв. Контролюйте кількість води. Дивіться, щоб нізкастрюлі не пригоріла. Додаємо в киплячі овочі лавровий лист.

Добре погашені овочі заправкідля супів і борщів на зиму, викладаємо в чисті стерилізовані банки попол-літра.

Накриваємо чистими кришками, кип`ятіння у воді не менше п`яти хвилин.

За допомогою ключа для консервацііхорошо закручуємо кришки. Не поспішаючи перевертаємо банки і ставимо дном вгору натеплое ковдру. Можна ще покласти зверху теплу куртку або пальто. Так у мене умалишей це улюблене заняття, кутати своїми куртками баночки.

Ми залишаємо банки в такому вигляді дотого, як овочева заправка на зимуповністю охолоне. Розгортаємо ковдру і зносимо консервовану заправку, заготівлю овочеву для супів і борщів в льох. Можна відправити в комору іхраніть там.

Овочева заправка - рецепт №2

продукти:

Кріп - 0,5 кілограм

Петрушка - 0,5 кілограм

Болгарський перець - 0,5 кілограм

Помідор - 1 кілограм

Морква - 1 кілограм

Ріпчасту цибулю - 1 кілограм

Сіль - 1 кілограм

приготування.

Морква очищаємо, промиваємо інарезаем великими шматочками. Також очищаємо і нарізаємо крупно цибулю.

Болгарський перець промиваємо, витираємо насухо, потім вирізаємо у нього серцевину з насінням і плодоніжки.

Зелень петрушки і укропапромиваем, обсушуємо.

Далі всі інгредієнти поміщаємо вблендер і подрібнюємо.

В отриману ароматну овочеву смесьдобавляем сіль, гарненько все перемішуємо і розливаємо по підготовлених заранеечістим і стерилізованим баночках.

Кожну баночку закупоріваемкапроновой кришечкою і прибираємо нашу заправку на зберігання, як і сиру аджику в холодильник.

Взимку дістаєте баночку, відкриваєте, відправляєте пару ложок в суп і насолоджуєтеся смаком літніх овочів.

 Смачного.